कुछ व्यंजनों में प्याज को स्टड करने के लिए कॉल किया जाता है, अर्थात, प्याज में थोड़ा सा टुकड़ा काटने और लौंग में डालने के लिए?
उदाहरण के लिए, जब मैं गाय के जीभ जैसे मांस का एक बड़ा टुकड़ा पकाता हूं, तो इससे क्या फर्क पड़ेगा कि मैं लौंग और प्याज को शोरबे में अलग से या स्टड में डालूं?
क्या यह सिर्फ खाना पकाने के बाद लौंग को बाहर निकालना आसान बनाने की सुविधा है? मुझे कुछ और याद आ रहा है?
जवाबों:
यह सुविधा है, और वास्तव में दोगुना है:
यह लौंग को खोजने में मदद करता है (एक लौंग पर नीचे काटना भयानक , imho, एक आवारा पेपरकॉर्न की तुलना में बहुत अधिक है) और यह विशेष रूप से अगर आप प्याज के साथ त्वचा का उपयोग कर रहे हैं तो प्याज को एक साथ रखने में मदद करता है। जड़ प्लेट को छोड़ने के रूप में ज्यादा नहीं है, लेकिन कम से कम पपीरी भूरी त्वचा को बहने से रोकता है।
यदि आप जानते हैं कि आप अपने सूप या सॉस को वैसे भी छलनी कर रहे होंगे, तो बेझिझक हर चीज को अलग से डुबा दें।
एक भट्ठा काटना वैकल्पिक है, btw।, यदि आपके पास "नुकीले" लौंग हैं, तो आप उन्हें बस धक्का दे सकते हैं। मैं एक चाकू के साथ प्याज को छुरा मारने के लिए टूथपिक के साथ एक छेद बनाना पसंद करता हूं, लौंग "छड़ी" बेहतर है।