सस्ता पनीर बेस्वाद है। क्या मैं इसे अपने मैक और चीज़ में स्वादिष्ट बना सकता हूँ?

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मैं चेडर के साथ मैक और पनीर बनाता था। कई की तरह, मैं मंदी के कारण लागतों में कटौती कर रहा हूं और मैं सबसे सस्ता पनीर खरीद रहा हूं जो मुझे मिल सकता है। समस्या यह है, जब मैं इसके साथ मकारोनी बनाता हूं, तो यह सिर्फ स्वाद है। क्या सस्ता पनीर का उपयोग करने के लिए मैं कुछ भी कर सकता हूं, लेकिन इससे अधिक स्वाद प्राप्त कर सकता हूं?

cheese

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मैं अपने बजट का पुनर्मूल्यांकन करूंगा और बेहतर पनीर खरीदूंगा या उच्च गुणवत्ता वाला लेकिन कम मात्रा में खरीदूंगा। सस्ता पनीर एक विकल्प नहीं है।

— हैथ

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एक बॉक्स से बाहर उचित मैक और पनीर बनाएं, और खाने के लिए अच्छे पनीर को बचाएं। :)

— मार्टी

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@ हाँ, मैं अधिक खर्च करने के लिए अपने बजट का पुनर्मूल्यांकन करने के लिए बहुत गरीब हूं। @ सार, मैक और चीज़ बॉक्स से बाहर सार्वभौमिक रूप से उपलब्ध नहीं है।

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सामान्य उद्देश्यों के लिए, मैंने पाया है कि एक सस्ता, गैर-तीक्ष्ण चेडर एक सभ्य तेज चेडर में बदल जाएगा यदि आप इसे लगभग एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।

— जेएसबी JS

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आप इंटरनेट पर पनीर पाउडर खरीद सकते हैं। यह महंगा भी प्रतीत नहीं होता है। हो सकता है कि आप इसका इस्तेमाल असली पनीर को बढ़ाने के लिए कर सकते हैं।

— केनस्टर

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सस्ता पनीर है, जैसा कि दूसरों ने समझाया है, एक कारण के लिए सस्ता है।

आपको सस्ते खंड में पुराने / अतिरिक्त पुराने (एकेए "तेज" / "अतिरिक्त तेज") चेडर पनीर को खोजने में सक्षम होना चाहिए, जो एक काफी अच्छा शुरुआती बिंदु बनाता है - इस पनीर में कुछ स्वाद है।

डैनियल का कहना है कि वह दूध का अनुकरण करता है; मैं आम तौर पर वाष्पित दूध से शुरू करता हूं, जो नियमित दूध की तुलना में अधिक किफायती है और पेंट्री में हमेशा के लिए रहता है। हालाँकि मैं दूध के लिए कॉल करने वाली किसी भी रेसिपी में वाष्पित दूध का उपयोग नहीं करता , लेकिन यह मैक 'एन चीज़' के लिए बहुत अच्छा काम करता है।

खराब वृद्ध चीज में स्वाद की कमी को दूर करने में मदद करने के लिए अन्य सामान्य जोड़ हैं:

नमक। याद रखें, नमक अनिवार्य रूप से एक स्वाद बढ़ाने वाला है और किसी भी अन्य घटक के प्राकृतिक स्वाद को बाहर लाएगा।
सरसों। तैयार सरसों ठीक है, लेकिन सूखी सरसों से बना सरसों और पानी की थोड़ी मात्रा भी बेहतर है, इसलिए आप बहुत अधिक तरल जोड़ने से बच सकते हैं। यह पनीर के स्वाद को नहीं बढ़ाता है, लेकिन यह चेडर से जुड़े कुछ "तीखेपन" को साझा करता है और एक अच्छा पूरक बनाता है। एक बोनस के रूप में, यह सॉस के लिए एक प्राकृतिक पायसीकारक के रूप में भी काम करता है, जो जुदाई और दही को कम करने में मदद करता है।
ग्राउंड कैयेन या लाल मिर्च। हालांकि अधिकांश लोग शायद मैक 'एन चीज़ को पाइकेंट के साथ नहीं जोड़ते हैं, लेकिन इसकी एक छोटी राशि सॉस को बिल्कुल मसालेदार नहीं बनाएगी , लेकिन यह उसी "किक" में थोड़ा जोड़ देगा जो आपको बहुत पुराने पनीर के साथ मिलता है।

अगर बाकी सब विफल हो जाता है, तो मैक 'एन चीज़ के लिए मेरा "गुप्त हथियार" है - मजाक नहीं - क्राफ्ट डिनर (एकेए क्राफ्ट मैकरोनी और पनीर डिनर फॉर यैंक्स) से सॉस बेस, खासकर यदि आप "अतिरिक्त तेज" संस्करण प्राप्त कर सकते हैं। यह सामान सस्ता है (अक्सर एक पैकेज के लिए सिर्फ 99 सेंट) और इससे पहले कि आप इसे विधर्मी के रूप में खारिज कर दें, ध्यान रखें कि विचार पूरी चीज का उपयोग नहीं करना है । अपने होममेड सॉस को बढ़ाने के लिए बस एक चम्मच या दो। यदि आप इस तरह के शॉर्टकट को स्वीकार नहीं करते हैं, तो आपको पहली बार में ही सस्ते पनीर नहीं खरीदने चाहिए?

इसलिए यह अब आपके पास है। ऊपर के कुछ या सभी का प्रयास करें; मुझे यकीन है कि यदि आप कम से कम स्वीकार्य हैं, तो बहुत अच्छा होगा।

— Aaronut
स्रोत

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नमक सरसों और कैयेन मिर्च बिल्कुल वही था जो मैं कहने जा रहा था!

— vwiggins

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अन्य अच्छे तीखे स्वाद जो मैक और पनीर के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं: जैलपीनो सॉस (मुझे गोया ब्रांड पसंद है), या चिपोल मिर्च के कैन से कुछ एडोब। यदि आप बस थोड़ा सा स्पर्श चाहते हैं, तो पपरीका (गर्म पसंद पर विचार करें, लेकिन मीठा कुछ दिलचस्प नोट्स भी दे सकते हैं), क्योंकि आप रंग के लिए एक अच्छी डस्टिंग दे सकते हैं, जो उन लोगों के लिए बहुत अधिक गर्मी जोड़कर नहीं संभाल सकते हैं।

— जो

में जोड़ने के लिए, grated parmezan के उन छोटे बर्तन बहुत सस्ते होते हैं और पोषण खमीर के रूप में पनीर स्वाद को बढ़ावा देगा। नमक को बढ़ावा देने के संबंध में, निश्चित रूप से - अगर इसे वास्तव में किकस्टार्ट की जरूरत है, तो मैं वास्तव में एमएसजी की सिफारिश करूंगा। यह कुछ भी सस्ते है और चीनी स्टोर्स से प्राप्त करना आसान है और संभवतः आपके द्वारा खरीदे जाने वाले सस्ते पैकेट मिक्स में सबसे सक्रिय घटक है।

— परिक्रमा

वोर्सेस्टरशायर सॉस का एक स्पर्श उस तीखे दिलकश स्वाद को भी जोड़ सकता है जो सस्ते पनीर से गायब है।

— एलिसन

मकारोनी में सरसों गंदा ppl है

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आपको अन्य स्वादों को जोड़ने की आवश्यकता होगी; आप अधिक (या बेहतर) पनीर को जोड़े बिना पनीर स्वाद नहीं जोड़ सकते। जब मैं एम एंड सी बनाता हूं, तो मैं इसे रूक्स में जोड़ने से पहले दूध को उबालना पसंद करता हूं, और मैं स्वाद में एक लौंग या दो लहसुन का रस लेता हूं। अच्छी तरह से प्रस्तुत बेकन जोड़ना भी अच्छा है।

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मैं आमतौर पर मिश्रण में एक चम्मच सरसों मिलाता हूं। साथ ही सीजन अच्छी तरह से याद रखें।

— NBenatar

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महंगे पनीर और सस्ते पनीर के बीच सबसे बड़ा अंतर समय है।

फ्रिज में वृद्ध चेडर का एक सस्ता ब्लॉक अधिक से अधिक तेज हो जाएगा क्योंकि बैक्टीरिया लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में बदलने में काम करना जारी रखते हैं।

यह फ्रिज की जगह और समय लेता है और आपको किसी भी मोल्ड को सावधानीपूर्वक निकालना होगा (या आपके शुरू होने से पहले फिर से एक रिन्ड)। बस परेशानी के लिए यह इसके लायक नहीं है।

यह एक बड़ा हिस्सा है कि अच्छे पनीर की कीमत क्यों अधिक है। उदाहरण के लिए, अखाद्य डिब्बाबंद "पार्मेसन" पाउडर, जो यूएसए में बेचा जाता है, के निर्माताओं ने लागतों को बचाने के लिए उम्र बढ़ने के 6 महीने तक एफडीए को रोक दिया है।

मैं डैनियल के सुझाव के अनुसार गैर-पनीर स्वाद परिवर्धन जोड़ने की सलाह दूंगा।

— Sobachatina
स्रोत

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आप आधे रास्ते पर जा सकते हैं और वास्तव में तेज पनीर का एक छोटा सा हिस्सा खरीद सकते हैं और इसे अपने सस्ते पनीर के साथ मिला सकते हैं।

आप एक ढहते टॉपिंग करते हैं? मुझे लगता है कि खस्ता बनावट मैक और चीज़ के लिए एक अतिरिक्त चीज़ जोड़ सकती है, साथ ही साथ अतिरिक्त स्वाद भी।

— Manako
स्रोत

टॉपिंग पर सहमत - आप बनावट को बदल सकते हैं और डिश में अन्य रुचि को जोड़ सकते हैं जो अन्यथा हो सकता है अन्यथा बासी पटाखे का एक गुच्छा हो सकता है जिसे आप अन्यथा पिच करेंगे।

— जो

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अपना खुद का पनीर बनाओ, यह स्वादिष्ट और सस्ता होगा।

यह बहुत आसान है, हर कोई favourtie खोज इंजन आपको यह कैसे करना है पर परिणाम की एक अच्छी सूची देगा।

— NimChimpsky
स्रोत

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अपना खुद का पनीर बनाना आमतौर पर सस्ता नहीं होता है। एक के लिए, आपको अच्छे परिणामों के लिए अनपेक्षित दूध की आवश्यकता होती है; unpasteurized दूध खट्टा , जबकि pasteurized दूध सिर्फ rots। दूसरे के लिए, आपको इसके बहुत सारे नरक की आवश्यकता है। साथ ही बैक्टीरियल कल्चर (जब तक वे हवा से उपलब्ध नहीं होते हैं), साथ ही साथ एक तापमान- और आर्द्रता-नियंत्रित वातावरण जिसमें पनीर की उम्र होती है। स्पष्ट रूप से नरम चीज जैसे कि रिकोटा, पनीर, यहां तक कि मोज़ेरेला को भी उन की ज़रूरत नहीं है - लेकिन उन चीज़ों में से कोई भी चीज मैक और पनीर बनाने के लिए विशेष रूप से अनुकूल नहीं है; उसके लिए आपको कम पानी की मात्रा की आवश्यकता होती है।

@ डेनियल- मैं आपकी बात से सहमत हूं। आपके द्वारा कही गई हर बात सच होगी यदि विशिष्ट टेम्प / आर्द्रता / बैक्टीरिया / मोल्ड आवश्यकताओं जैसे कि स्विस, ब्लू, ब्री, आदि और यहां तक कि साधारण चेडर के साथ, उम्र बढ़ने के महीनों के साथ, यह तब तक के लिए अधिक काम आता है जब तक आप बहुत कुछ प्राप्त नहीं करते। सस्ता दूध। हालांकि, किण्वित चीज बनाने के लिए उस जटिल या महंगे होने की आवश्यकता नहीं है। पाश्चुरीकृत दूध का खट्टा स्वाद ठीक है। Homogenized दूध आदर्श नहीं है, लेकिन यह अभी भी काम करता है। दही और छाछ का उपयोग क्रमशः थर्मोफिलिक और मेसोफिलिक आसनों के लिए किया जा सकता है। अस्थायी नियंत्रण के लिए एक फ्रिज ठीक काम करता है।

— सोबचटिना

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नहीं, पाश्चराइज्ड दूध सिर्फ खट्टा नहीं होता, क्योंकि पाश्चुरीकरण बैक्टीरिया को मारता है जो इसे खट्टा बनाता है ।

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@daniel मुझे लगता है कि आप पाएंगे कि सुपरमार्केट में अधिकांश पनीर पास्चुरीकृत दूध से बनाया जाता है। और आपको इसकी पूरी आवश्यकता नहीं है, क्या आपने कभी ऐसा किया है - मेरे पास, ठीक, स्वादिष्ट और सस्ता है।

— निमचिम्प्सकी

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यह पनीर निर्माताओं द्वारा बनाया गया पनीर होगा, जिनके हाथ में आवश्यक बैक्टीरिया की संस्कृतियां हैं, हां? पनीर की दी गई मात्रा को बनाने के लिए आवश्यक दूध की मात्रा, वास्तव में, काफी अधिक है। मैंने अपना रिकोटा और अपना खुद का मोज़ेरेला बनाया है, हाँ। लेकिन जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है कि उनमें से कोई भी चीज एम एंड सी के लिए उपयुक्त नहीं है; आपको बहुत कम पानी की मात्रा चाहिए।

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मैं सबसे अधिक चीजों के लिए उपयोग की जाने वाली डाउनसाइज़िंग विधि का सुझाव दूंगा। महंगे विकल्प के साथ शुरू करें और धीरे-धीरे नीचे की ओर बढ़ें जब तक आप उस बिंदु तक नहीं पहुंच जाते जहां आप अंतर का स्वाद ले सकते हैं, फिर एक कदम पीछे जाएं। यह व्यंजनों और उत्पादों के लिए काम करता है।

आप अपने मूल पनीर के साथ शुरू कर सकते हैं और फिर धीरे-धीरे इसे सस्ते चेडर के साथ बदल सकते हैं जब तक कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

मेरी mac'n'cheese रेसिपी में आधे भीर और आधे सस्ते चेडर का इस्तेमाल किया गया है और वाजिब कीमत पर वास्तव में अच्छी तरह से निकला है। :-)

— zeedo
स्रोत

Gruyere इतना मजबूत है, यहां तक कि एक छोटी राशि भी प्लास्टिक-चेडर में स्वाद की कमी का सामना करेगी।

— परिक्रमा

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हां, कोई भी वृद्ध चीज सादे सस्ते पनीर से बेहतर होगी। मैं मैक 'n पनीर बनाना पसंद करता हूं, जब मेरे पास पनीर का चयन खराब होना शुरू हो जाता है। मैं इसे एक रौक्स में मिलाता हूं, नूडल्स, समुद्री नमक और ताजी जमीन काली मिर्च, थोड़ी सी सरसों और थोड़ी सी सियान या गर्म काली मिर्च सॉस में हिलाता हूं। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट मैक 'एन पनीर - "वयस्क" संस्करण के लिए मेरा रहस्य - सफेद ट्रफल तेल का एक छप है। बहुत महंगा और पतनशील लगता है, लेकिन मुझे विजेता में एक बड़ी बोतल मिली - या समकक्ष - रॉस ड्रेस फॉर कम $ 5! यह शक्तिशाली है, और स्वाद के साथ पैक किया गया है और आपको बस एक या दो बूंद की आवश्यकता है ताकि यह एक लंबा रास्ता तय करे। यह किसी भी नूडल्स में स्वादिष्ट है, घर-निर्मित पिज्जा आदि पर, ब्रेडक्रंब टॉपिंग भी एक जरूरी है यदि आप स्वाद के लिए देख रहे हैं।

— करेन
स्रोत

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होम-मेड मैक और चीज़ में स्वाद जोड़ने के तरीके;

कटा हुआ अचार के विभिन्न प्रकार जोड़ें; स्वीट, डिल आदि
सरसों के विभिन्न प्रकार जोड़ें; हनी, रजि। आदि।
केचप के विभिन्न प्रकार जोड़ें; स्वीट, रेग। आदि।
गर्म सॉस या गर्म मिर्च के विभिन्न प्रकार जोड़ें। बीबीक्यू
पास्ता सॉस, टमाटर सॉस, पेस्टो के विभिन्न प्रकार जोड़ें।
विभिन्न प्रकार की सब्जियां, मांस, मछली या टोफू के भिन्न प्रकार जोड़ें।
जड़ी-बूटियों, मसालों और सीज़निंग के विभिन्न प्रकार जोड़ें।

— लेह
स्रोत

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जब मैं आर्थिक कारणों के लिए एक हल्के चेडर का उपयोग करता था, तो मैं कसा हुआ पनीर में सूखी सरसों का एक चुटकी जोड़ूंगा और इसे मिलाऊंगा। इसने पनीर को तेज स्वाद दिया।

— वैलेरी
स्रोत