वर्तमान में मेरे पास बोरोसिलिकेट ग्लास चायदानी है। ग्लास से यह फायदा होता है कि यह फ्लेवर को सोख नहीं पाएगा और इसलिए इसे चाय की सभी शैलियों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
कांच पर मिट्टी या सिरेमिक चायदानी का उपयोग करने के कुछ फायदे क्या हैं? मुझे शैली या आकार के अंतरों में कोई दिलचस्पी नहीं है, बस इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री।
संपादित करें: मिट्टी के ढेर पर जानकारी वाला कोई व्यक्ति, जैसे कि यिक्सिंग, और इसके (डिस) फायदे?
जवाबों:
यह व्यक्तिगत स्वाद (सौंदर्य और स्वाद दोनों) पर निर्भर करता है। चीनी मिट्टी के बर्तन निश्चित रूप से गर्मी को लंबे समय तक बनाए रखते हैं जो एक पॉट के रूप में काली चाय पर थोड़ी देर के लिए चल सकता है। क्ले पारखी के लिए है और एक विशिष्ट चाय के लिए रखा जाना चाहिए। इन आदर्शों को नियमित रूप से उपयोग करने की आवश्यकता होती है ताकि अधिकांश घरों (मेरे सहित) के अनुरूप न हों।
मैं व्यक्तिगत रूप से होगा:
सबसे बड़ा अंतर मैंने पाया है कि कांच पर सिरेमिक या मिट्टी का उपयोग करते समय बर्तन को गर्म करना अधिक महत्वपूर्ण होता है क्योंकि सामग्री अधिक गर्मी को अवशोषित करती है।
मिट्टी झरझरा है। एक चाय के सुगंधित तत्व छिद्रों के अंदर रहेंगे और अगले ब्रुअर्स के लिए बाहर आ जाएंगे। कुछ ब्रूइंग्स के बाद, चायदानी "लेपित" होगी और विशेष चाय की सुगंधित चोटियों पर जोर दिया जाएगा, जिससे इसे अधिक संतोषजनक स्वाद मिलेगा।
इस कारण से, चाय के एक परिवार के लिए मिट्टी के चायदानी को आरक्षित किया जाना चाहिए (जैसे फूलदार ऊलोंग, पु-एर्ह, वूशी चट्टानों की चाय, उच्च पर्वत ताईवान, आदि)। यह अलग सुगंध के साथ एक श्रेणी बी की चाय की पक में ए श्रेणी से पत्तियों के लिए विशिष्ट विशेष स्वाद बढ़ाने के लिए कोई मतलब नहीं होगा। हां, इसका मतलब है कि यदि आप अलग-अलग परिवारों को पसंद करते हैं, तो आपको प्रत्येक के लिए एक मिट्टी के चायदानी में निवेश करना चाहिए। ग्लास, लोहे या सिरेमिक चायदानी इस व्यवहार को नहीं दिखाते हैं और उनके जीवन के दौरान चाय की किसी भी श्रेणी के साथ उपयोग किया जा सकता है।
इसके अलावा, मिट्टी के ढेर केवल ओलोंग और पु-इर चाय के लिए और कुछ चीनी काले लोगों के लिए उपयोग किए जाने वाले परंपरावादी हैं। मिट्टी के ढेर में हरे, सफेद या भारतीय काले चाय को पीना काफी असामान्य है। यह उन प्रकार की चाय को भी बढ़ा सकता है, लेकिन इसका अनुमान लगाने के लिए आपको अपने प्रयास स्वयं करने होंगे।
एक साइड नोट के रूप में, चूंकि मिट्टी फ्लेवर रखती है, कभी डिटर्जेंट के साथ क्ले चायदानी (या कप) को न धोएं! सादा गर्म पानी पर्याप्त होगा।
ठीक है .. मुझे लगता है कि इस सवाल का कोई सही या गलत जवाब नहीं है, इसलिए मैं इसे एक कहानी के साथ शुरू करता हूं।
"कई साल पहले, एक दूरदराज के चीनी गांव में एक गरीब आदमी था और उसके पास एक मिट्टी चायदानी थी और चायदानी पीढ़ियों से उपयोग कर रहा था। एक दिन एक शहर के आदमी ने गाँव में आकर चायदानी को देखा और वह बहुत प्रभावित हुआ। चायदानी, इसलिए उसने चायदानी खरीदने का फैसला किया और इसके लिए हजारों का भुगतान किया। उसने गाँव के लड़के से कहा कि वह अगले दिन उठाएगा। गाँव इतना उत्साहित था और उसने कहा कि उसे बर्तन को एक बड़ा साफ करने की जरूरत है, इसलिए खरीदार इस पर खुशी होगी।
अगले दिन, शहर का आदमी वापस आया और उसने देखा कि चायदानी बहुत साफ थी, यह इतनी साफ थी कि उसमें बिल्कुल भी दाग नहीं था। शहर का आदमी तब बहुत निराश था और उसने बिक्री छोड़ने का फैसला किया। गाँव के आदमी को पता नहीं था कि क्या गलत हुआ है और अभी पता चला है कि चायदानी की कीमत कुछ भी नहीं थी, लेकिन पीढ़ियों से निर्मित चाय का दाग सबसे अधिक मूल्य का था। "
यह कहानी हमें बताती है कि चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करने का एक लंबा इतिहास है और मिट्टी के बर्तनों ने स्वयं चाय के पक्ष को बढ़ाया है क्योंकि "दाग" चाय के पक्ष में जोड़ता है। साथ ही मिट्टी के बर्तन से तापमान को बेहतर तरीके से नियंत्रित किया जा सकता है।
चाय के बारे में मृत महत्वपूर्ण याद रखें !!! आप कुछ मिनटों के लिए चाय को चायदानी में छोड़ने वाले नहीं हैं क्योंकि यदि आप चाय को बहुत देर तक पॉट में छोड़ते हैं तो चाय से एसिड निकल जाएगा।
मैं जो कहना चाहता हूं, वह यह है कि मिट्टी के बर्तन का उपयोग चाय के पक्ष में वृद्धि करेगा, लेकिन यह एक बहुत ही व्यक्तिगत विकल्प है। कांच का बर्तन ठीक है और बहुत लंबे समय तक बर्तन में चाय नहीं पिएं।
इसके अलावा, चाय और धातु के बीच रासायनिक प्रतिक्रियाओं के रूप में धातु के बर्तनों का उपयोग करने से बचें।
चियर्स
मुझे लगता है कि बहुत अंतर सौंदर्यवादी है।
चाय अंततः ग्लास सहित कुछ भी दाग देगी। यदि दाग मलाईदार चायदानी के अंदर हैं, तो वे किसी को परेशान नहीं करेंगे, और चुपचाप स्वाद में एक स्पर्श जोड़ सकते हैं। एक गिलास चायदानी में, दाग बाहर से दिखाई देते हैं, और कुछ लोगों को अपनी चाय से दूर कर सकते हैं।
अगर आप इसे छोड़ देंगे तो नहीं टूटेंगे?
इसके अलावा, आप किसी भी धातु चायदानी से धातु का स्वाद प्राप्त करने के लिए बाध्य हैं (जो तामचीनी नहीं है, और उनमें से अधिकांश होगा) जो आप किसी भी चाय को अम्लता के संकेत के साथ उपयोग करने के लिए उपयोग करते हैं (अधिकांश चाय कुछ हद तक हैं अम्लीय)। धातु (तांबा, चांदी, लोहा) जितना अधिक प्रतिक्रियाशील है उतना ही अधिक स्वाद। बेशक, चाय उन लोगों के रूप में अच्छी तरह से सुपर फास्ट को ठंडा करती है, इसलिए इसमें अधिक लीच समय नहीं है।
मैं सबसे अच्छे अनुभव के लिए ग्लास से चिपक जाता हूं, हालांकि मैंने देखा है कि कई रेस्तरां अच्छे प्रभाव के लिए छोटे स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करते हैं।