मैं जापानी ग्रीन टी बनाता हूं। मैं Gyokuro Imperial, एक उच्च गुणवत्ता वाली छायांकित हरी चाय का उपयोग करता हूं, इसलिए यह हरा होना चाहिए पीला नहीं।
कभी-कभी जब मैं इसे बनाता हूं, तो यह वास्तव में हरा होता है, लेकिन अन्य बार पीला होता है।
क्या यह इसलिए है क्योंकि मैं बहुत अधिक चाय डाल रहा हूं, या बहुत कम?
जवाबों:
ताजा जापानी हरी चाय की पत्तियां (संसाधित होने के बाद भी) हरी दिखनी चाहिए। जापानी पत्तियों को भाप देते हैं यही वजह है कि पत्तियां हरे रंग को बनाए रखती हैं। हालाँकि, आपको ग्रीन टी को सूखा रखना है। यदि यह हवा और आर्द्रता के लिए बहुत लंबे समय तक (या अक्सर) उजागर हो जाता है, तो पत्तियां ऑक्सीकरण करना शुरू कर देंगी और पीला हो जाएगा। ऐसे मामलों में, यह अक्सर सुगंध और स्वाद को ढीला करना शुरू कर देता है।
आशा है कि ये आपकी मदद करेगा!