घुटने में चोट लगने से बचना

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मैं अपने दर्द औ लेवैन पर काम कर रहा हूं और एक जोड़े को 15-20 मिनट की घुटनों के बाद, मेरी कलाई के फ्लेक्सर्स में कुछ दर्द है। मैं ब्रेड अलोन का उपयोग अपने मार्गदर्शक के रूप में कर रहा हूं और श्री लीडर ने एक सही ऊंचाई पर सानना सतह होने के महत्व का उल्लेख किया है।

मुझे एक असामान्य ऊंचाई है और संदेह है कि मेरा काउंटर सही ऊंचाई पर नहीं है। मैं एक सानना सतह बनाने के लिए सही ऊंचाई कैसे पा सकता हूं? क्या इसे बदलने और देखने के अलावा कोई रास्ता है कि क्या मैं खुद को घायल करना जारी रखूं?

kneading

— sirdank
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मुझे यकीन नहीं है कि यह वास्तव में एक 'कुकिंग क्वेश्चन' है, लेकिन अगर आप चिंतित हैं कि जिस सतह के साथ आप काम कर रहे हैं, वह आपके लिए 'बहुत अधिक' है, तो एक कदम पीछे ले जाएं ताकि आपके हाथ घुटने के रूप में 'अधिक विस्तारित' हों और देखें कि क्या इससे राहत मिलती है। अगर आपको लगता है कि आप सतह को 'उच्च पर्याप्त' नहीं हैं, तो आप एक जंगम सतह पर काम कर सकते हैं (मैं एक बड़ी कटिंग बोर्ड पर मेरा काम करता हूं) और अपनी कलाई और कोहनी को और अधिक 'फ्लेक्स' देने के लिए इसे नीचे की ओर बढ़ाएं।

— कॉस कैलिस

आप कौन सी सान तकनीक का उपयोग करते हैं? क्या आपको लगता है कि आपकी सतह बहुत अधिक या बहुत कम है?

— Stephie

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यदि काउंटर बहुत छोटा है, तो प्लास्टिक कोटेड बोर्ड का एक टुकड़ा 2X4 के आकार का होता है। यदि काउंटर बहुत ऊंचा है तो 2X4 और प्लाईवुड पैरों के नीचे। यदि घुटने के लिए बहुत पुराना है, तो एक फैंसी मिक्सर या फूड प्रोसेसर प्राप्त करें। मैंने लगभग 55 साल की उम्र में हाथ की बुनाई को छोड़ दिया; बहुत ज्यादा चोट लगी है।

— वाइफ़रिंग स्ट्रेंजर

@ स्टेफी मैं विशेष रूप से किसी भी तकनीक का उपयोग नहीं कर रहा हूं, शायद यह मेरी समस्या है। मैं अपनी उँगलियों से या जहाँ मेरी उंगलियाँ मेरी हथेली से मिलती हैं, वहाँ आटा गूंथ रहा था, और फिर उसे अपने ऊपर से मोड़ने के लिए खुरच रहा था। मुझे संदेह है कि सतह बहुत कम है।

— सिरदक

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मुझे यहां दो प्रश्न दिखाई देते हैं जो जुड़े हुए हैं।

एक सानना सतह की सही ऊंचाई।

अंगूठे के एक नियम के रूप में, सानना के लिए सतह चॉपिंग के लिए लगभग 10 सेमी / 4 इंच कम होनी चाहिए। आप अपने हाथों और बाहों का समर्थन करने के लिए अपने शरीर के वजन का उपयोग करते हुए, अपने आटे पर कभी थोड़ा दुबला होने में सक्षम होना चाहते हैं। बहुत अधिक मतलब है कि आप अनजाने में अपने कंधों को ऊपर खींच लेंगे और खराब कोण पर अपने हाथों और कलाई पर दबाव डालने की अधिक संभावना है।
मैं, छोटी तरफ होने के नाते, कभी-कभी एक छोटे से कदम का इस्तेमाल किया है, खासकर जब भारी या बहुत सारे आटे के साथ काम कर रहा हो।

अपने जोड़ों की सुरक्षा के लिए अच्छी तकनीक।

यदि आप अपने हाथों के उस भाग से गूंधते हैं जहाँ उंगलियाँ हथेली से मिलती हैं, तो आप अपने शरीर रचना के एक टुकड़े पर बहुत दबाव डाल रहे हैं जो कि महीन कार्यों के लिए बनाया गया है। इसके अलावा, आप अपनी उंगलियों को अधिक से अधिक पीछे की ओर झुकाने की संभावना रखते हैं, जिसे आप अपनी कलाई में भी महसूस करेंगे।

उदाहरण के लिए, एक सहकर्मी के साथ बातचीत के दौरान अपने आप को एक मेज पर झुक जाने की कल्पना करें, जो एक मनोरम कहानी बता रहा है। आप कलाई के पास अपनी हथेली के आधार का उपयोग लगभग निश्चित रूप से करेंगे। और यह मोटे तौर पर आप के रूप में अच्छी तरह से सानना के लिए क्या उपयोग करना चाहिए है।

इसके अलावा, अपनी कलाइयों को पीछे की ओर न मोड़ें। यहां तक कि एक निचली सतह के साथ, मैं अपने अग्र-भुजाओं और काउंटर के बीच 45 डिग्री (देना और लेना) का लक्ष्य रखता हूं और मैं अपने हाथों को अपने अग्र-भुजाओं की तरह एक ही धुरी पर रखता हूं, कभी भी उन्हें अंदर या बाहर की ओर नहीं घुमाता। यदि मुझे समायोजित करने की आवश्यकता है, तो मैं अपने शरीर के करीब काम करूंगा या ऊंचाई की भरपाई के लिए आटा को थोड़ा दूर रखूंगा।

अपनी पीठ को ज्यादातर सीधा रखें और अपने कंधों को नीचे रखें - हम में से अधिकांश कभी-कभी थोड़ी देर बाद "कुबड़ा-शैली" करते हैं, इसलिए अपने आप को जांचें। (आप अगली बार की बजाय वापस आना चाहते हैं!)

— स्टेफी
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किसी ऐसे व्यक्ति के रूप में बोलना जो बहुत अधिक सानना * करता है, न केवल आटा का, बल्कि मिट्टी का भी (जहां इसे "wedging" कहा जाता है), आदर्श रूप से आप अपने सानना काउंटर को अपने सामान्य पाक कार्य काउंटर से कुछ इंच कम चाहते हैं।

यहां बताया गया है कि कैसे मापें: सीधे खड़े हों, अपने कंधों के साथ सीधे-सीधे कुछ मनमाने काउंटर के सामने खड़े हों। अपने कंधों को हिलाए बिना अपनी बाहों को बढ़ाएं। आदर्श वेडिंग काउंटर वह ऊंचाई होनी चाहिए जहां आपके हाथ पूरी तरह से विस्तारित होने से ठीक पहले मिलते हैं (इसलिए कोहनी लगभग 15 डिग्री पर झुक जाती है)। यह आपको सीधे खड़े रहने के लिए प्रोत्साहित करता है और पीठ की चोट को रोकता है।

हालांकि, अगर आपकी कलाई में दर्द हो रहा है, तो काउंटर की ऊंचाई के कारण ऐसा होने की संभावना नहीं है। इसके बजाय, इसकी संभावना है क्योंकि आप या तो अपने हाथों को बहुत पीछे की ओर झुका रहे हैं, या उन्हें घुमा रहे हैं और फिर दबाव डाल रहे हैं। रोटी को बहुत धीरे से गूंधने की कोशिश करें, और ऐसा करते समय अपनी कलाई की स्थिति को देखें। सबसे पहले, अपने हाथों को अपने अग्र-भुजाओं से 45deg से अधिक पीछे कभी नहीं झुकना चाहिए। दूसरा, यदि आप आटे पर दबाव डाल रहे हैं, तो आपकी कलाई सीधी होनी चाहिए, न कि मुड़ी हुई।

उस से परे ... आपको शायद एक चिकित्सा पेशेवर से पूछना चाहिए। यदि यह एक पुरानी समस्या है, तो आप पाएंगे कि एक भौतिक चिकित्सक के साथ 20 मिनट आपको इंटरनेट पर कई घंटों से अधिक अच्छा करेगा।

* यानी मैं कोई चिकित्सक, भौतिक चिकित्सक या एर्गोनोमिक विशेषज्ञ नहीं हूं। उपरोक्त मेरे व्यक्तिगत अनुभव पर आधारित है, खाना पकाने और मिट्टी के काम के साथ संयुक्त कंप्यूटर के काम से पीठ और संयुक्त मुद्दों के साथ जूझने के कारण, एक भौतिक चिकित्सक से कुछ व्यक्तिगत सलाह के साथ ।

— FuzzyChef
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इसका कोई मतलब नहीं है कि यह एक पुरानी समस्या है, मेरे सप्ताहांत के तीव्र पकाए जाने के बाद बस कुछ दर्द :) जब मैं घर पहुंचता हूं तो मैं आपके मापने के सुझावों की कोशिश करूंगा। केवल स्पष्टता के लिए, आपका मतलब है कि सीधे खड़े हों और मेरे कंधे को हिलाए बिना, अपनी बाहों को किस दिशा में बढ़ाएं? सीधे नीचे, 45 डिग्री आगे, सीधे सामने?

— सिरदक

ओह! अच्छा प्रश्न। उन्हें बढ़ाएं जैसे आप सानना शुरू करने वाले थे, आपके शरीर से लगभग 30 डिग्री।

— फज़ीसी

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एफडब्ल्यूआईडब्ल्यू, घुटने की पूरी दोपहर के बाद कुछ हल्के कलाई में दर्द होना सामान्य है, कम से कम जब तक आप अपनी कलाई को मजबूत नहीं करते हैं। बस सुनिश्चित करें कि आप अच्छी गति का उपयोग कर रहे हैं, और दर्द दूर हो जाएगा क्योंकि आपकी कलाई मजबूत हो जाएगी।

— फज़ीशे

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मैंने 50 साल के लिए रोटी बनाई है और अभी भी कर रहा हूं, लेकिन एक समय में एक बड़ा बैच नहीं है। जब मैं एक बच्चा था और मेरे 20 के दशक में, मेरे कलाई पर लकड़ी की खिड़की की खराबी थी, तो मुझे कंधे में चोटें भी आईं। आटा गूंथने में मेरे लिए सबसे अच्छा क्या था, इस पर मैंने विचार करके कोशिश की। आप ऐसा करने की इच्छा नहीं कर सकते लेकिन शायद। इसने मेरे लिए बहुत बड़ा बदलाव किया।

कभी फर्श या जमीन पर घुटने टेकते हुए दुनिया भर की अलग-अलग मूल संस्कृतियों में महिलाओं की तस्वीरें देखी गईं, चूतड़ उनके दाने पर गिरे जैसे कि वे दाने या गूंदे हुए आटे के होते हैं? यह एक टेबल या उठे हुए प्लेटफ़ॉर्म की कमी के कारण नहीं है, लेकिन अनाज या आटा गूंध करने के लिए कितना आसान है। वे ऐसा करने में अपने ऊपरी शरीर का वजन डाल सकते हैं। मैं पूरी तरह से अपनी ऊँची एड़ी के जूते पर नहीं बैठा, लेकिन आगे और पीछे एक छोटे से अधिक वजन फेंकने में रॉक होगा।

मैंने इसे एक कोशिश देने का फैसला किया और विश्वास नहीं कर सकता था कि यह कितना आसान था! मैंने उस उद्देश्य के लिए एक बड़ा प्लास्टिक गोल डिश पैन दिया। 40-50 सेमी (16-20 इंच) के व्यास वाला एक पैन आदर्श है। मैंने शुरू में बैटर को पीटने के लिए एक मिक्सर का उपयोग किया और इसे पैन में गूंध कर समाप्त किया। फर्श को पहले अच्छी तरह से / वैक्यूम किया जाना था और भले ही आटा फर्श को कभी नहीं छूता हो। अन्यथा, यह मेरे लिए स्वच्छंद नहीं लगता था। मैंने कड़ाही के नीचे एक गीला कपड़ा बाहर कर दिया, ताकि वह चारों ओर न फिसले।

मुझे इस तरह से आटा गूंथने में बहुत मज़ा आया क्योंकि इसमें कोई भी गड़बड़ थी। सभी आटे में काम करना सरल था और आवश्यकतानुसार अधिक जोड़ना सरल था। मैंने कड़ाही में उठने के लिए आटा भी छोड़ दिया। कि मेरे कंधों के साथ समस्या के बाद देखा गया था, लेकिन मुझे अपनी बुरी कलाई के लिए क्या करना है, यह काम करना था।

मैंने आटे को हमेशा अपनी ओर मोड़कर गूंधते हुए देखा है और फिर अपने हाथों की एड़ी के साथ मुड़े हुए हिस्से को दूर धकेल दिया है। (आशा है कि आप मेरा क्या मतलब है इसकी कल्पना कर सकते हैं।) लेकिन मेरी कलाई के कोण को वास्तव में चोट लगी है और मैं केवल कुछ मिनटों के लिए एक छोटी राशि कर सकता हूं। सानना का पूरा उद्देश्य लस को विकसित करने के लिए आटा खींचना है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जब तक लस अच्छी तरह से विकसित नहीं हो जाता है तब तक किस विधि से किया जाता है।

विशिष्ट तरीके से सान करने के बजाय, मैंने अपने घुटनों के फ्लैट का उपयोग करके आटा को नीचे और दूर दोनों तरफ धकेलने के बजाय मुट्ठी का उपयोग किया। इस प्रकार, मैं अपने हाथों को बिना कलाई के तनाव के साथ अपने निचले हाथ के साथ रख सकता था। मुझे पुशअप हैंड ग्रिप्स देखने का विचार आया और लगा कि मेरी कलाई सीधी रहेगी क्योंकि यह उनके पीछे का विचार है।

इसलिए यह मेरे लिए काम कर रहा है, लेकिन मेरे पैर अभी भी बहुत लचीले हैं और मुझे घुटने टेकने और उठने में कोई परेशानी नहीं है। यकीन नहीं होता कि यह आपके लिए काम करेगा।

— जूदास
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मैं थोड़ी सी रोटी बनाता हूं, लेकिन मैं कभी भी 5 या 10 मिनट के लिए गूंधता नहीं हूं। मुझे काफी गंभीर संयुक्त समस्याएं हैं।

आटा मिलाएं, फिर इसे 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें। आटा एक झबरा गंदगी की तरह दिखेगा, और यह ठीक है। 20-30 मिनट के लिए इसे अलग सेट करने से आटा तरल को अवशोषित करने और लस को विकसित करने की अनुमति देने के लिए अनुमति देता है। इसे ऑटोलिस कहा जाता है।

दस स्ट्रोक के लिए आटा गूंध, फिर 15-20 मिनट के लिए बैठते हैं। कुल 4 सानना सत्रों के लिए दोहराएं। हर बार जब आप आटा गूंधते हैं, तो आटा चिकना और चिकना लगता है जैसे आप देखने के आदी हैं। फिर आटे को एक और 15-20 मिनट के लिए बैठने दें, फिर आटे को आकार दें जैसा कि आप सामान्य रूप से करते हैं।

लस अभी भी विकसित होता है क्योंकि आपने 5 या 10 मिनट सानना खर्च किया होगा।

आपने नो-ब्रेड ब्रेड आटा रेसिपी के बारे में पढ़ा होगा। वे उसी तरह काम करते हैं।

— LMAshton
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