मैं घर पर कोम्बुचा पी रहा हूँ। तैयार उत्पाद को पाश्चराइज करने के अलावा, कोम्बुचा को एक नए स्कोबी को बढ़ने से कैसे रोका जाता है?
मेरी कांच की बोतलों में एक बच्चे की खुजली होती है, चाहे मैं एक सिंगल या डबल किण्वन करूं।
क्या रेफ्रिजरेटिंग अंतिम उत्पाद का एकमात्र समाधान है? (मुझे नहीं लगता है कि जीटी और पसंद को अपनी बोतल में बच्चे की खुजली होती है;))
धन्यवाद!
जवाबों:
पेस्टिसिएशन आपके कोम्बुचा में व्यवहार्य सेल काउंट को कम करेगा जो अवांछनीय है।
प्रशीतन, जैसा कि मैंने अभी हाल ही में खोजा है, केवल स्कॉबी के विकास को धीमा करता है लेकिन यह आपको तरल को साफ रखने के लिए पर्याप्त समय देगा। पर्याप्त समय (& gt; 3 महीने मेरे मामले में) को देखते हुए, आप 3 सी में वृद्धि देखेंगे।
चाहे वह एक सिंगल या डबल किण्वन हो, वास्तव में कोई अंतर नहीं है जब तक कि आपका सब्सट्रेट दूसरे किण्वन में बहुत भिन्न न हो। खमीर प्रजातियां फ़िज़ के लिए ज़िम्मेदार होती हैं, जबकि जी.एक्सिलिनस जैसे बैक्टीरिया उस सेल्यूलोज़ चटाई के निर्माण के लिए ज़िम्मेदार होते हैं जिसे आप नियंत्रित करना चाहते हैं। मैंने अभी तक इस बात पर ध्यान नहीं दिया है कि जी.एक्सिलिनस क्या पनपता है, लेकिन यहां तक कि एक पपड़ी में भी कुछ ऐसी स्थितियां होती हैं जो बैक्टीरिया पर यीस्ट का पक्ष लेती हैं, चाहे वह पीएच थ्रेशोल्ड हो या नाइट्रोजन या कोई अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व।
आप इसके साथ प्रयोग करना चाह सकते हैं। मैं जो नोटिस करता हूं, वह यह है कि कम तापमान पर रखी गई पुरानी पपड़ी गैस पैदा करने में कम सक्षम होती है, जो यह बताती है कि कम तापमान पर खमीर की उच्च अम्लता या उच्च अम्लता से नुकसान होता है।
G.Xylinus और अन्य बैक्टीरिया एसिड (मुख्य रूप से एसिटिक और लैक्टिक) का उत्पादन करने के लिए खमीर से इथेनॉल पर फ़ीड करते हैं। तो, आप नए विकास को हटाने की कोशिश कर सकते हैं और बिना किसी अतिरिक्त चीनी के बगावत कर सकते हैं।
आंदोलन भी मैट गठन को रोकता है लेकिन आप अभी भी तरल में निलंबित तलछट और "मैल" पाएंगे। यदि यह स्वीकार्य है, तो आप समय-समय पर मैट को बाधित करने के लिए बोतलों को छाया कर सकते हैं।
कैसे Cascade या स्वाद के लिए nothern शराब बनानेवाला कोन हॉप्स का उपयोग करने के बारे में? 3.0 अम्लता को बैच किण्वन दें। स्कोबी को हटा दें। हॉप्स जोड़ें फिर बैच को 7 दिनों के लिए फ्रिज में बैठने दें। प्रधान, बोतल। मेरी सोच एसिड और तेल हॉप्स से है जो बोतलों में एक बूगर स्नॉट को बनने से रोक देगा।