मेरे पास बगीचे में पुदीना बढ़ रहा है, और मैं इसे खाना पकाने और पेय (गर्म चॉकलेट की तरह) में उपयोग करना चाहूंगा। क्या आप टकसाल को सूखने वाले हैं और फिर इसे उखड़ / उखाड़ देते हैं?
मेरे पास बगीचे में पुदीना बढ़ रहा है, और मैं इसे खाना पकाने और पेय (गर्म चॉकलेट की तरह) में उपयोग करना चाहूंगा। क्या आप टकसाल को सूखने वाले हैं और फिर इसे उखड़ / उखाड़ देते हैं?
जवाबों:
एक पेय की तरह कुछ के लिए, मैं आम तौर पर टकसाल को काटता हूं और पूरी पत्तियों को ताजा करता हूं - तेलों को छोड़ने के लिए इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें और फिर इसे पेय में छोड़ दें। मेरे लिए इस विधि का मुख्य लाभ यह है कि ड्रिंक में सूखे, उखड़े हुए पुदीने का एक गुच्छा, इसे पीने के लिए बहुत ही कठिन और कठोर दिखने वाला है, क्योंकि आपको लगातार सूखे पत्तों का एक मुंह मिल रहा है (आप इसे चारों ओर प्राप्त कर सकते हैं सूखे जड़ी बूटियों के साथ इसे भरकर और फिर इसे तनावपूर्ण करके, लेकिन यह बहुत काम है!)। एक बोनस के रूप में, नींबू पानी के एक अच्छे गिलास में ताजा उठाया जड़ी बूटी, उदाहरण के लिए, बस इतना ताजा और स्वादिष्ट लगता है!
अगर मैं इसके साथ खाना बना रहा हूं और मुझे हाथ पर ताजा आपूर्ति है, तो मैं इसका उपयोग करना पसंद करता हूं। पकवान के आधार पर, यह पूरी पत्तियां हो सकती हैं, लेकिन अधिक संभावना है कि कटा हुआ हो - मैं वास्तव में बहुत सारे ताजा जड़ी बूटी की तैयारी के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करता हूं क्योंकि यह चाकू से कई मामलों में आसान हो सकता है।
आप निश्चित रूप से इसे सुखा सकते हैं, विशेष रूप से मौसम के अंत में जब आपको फसल की आवश्यकता होती है, और ताजे के स्थान पर सूखे पत्तों का उपयोग करें। सुखाने का मुख्य लाभ यह है कि यह वास्तव में अच्छी तरह से संग्रहीत करता है; सूखा भी थोड़ा अधिक शक्तिशाली लगता है, कम से कम जब पहले सूख जाता है। समय के साथ सूखे जड़ी बूटियों का स्वाद ख़राब हो जाएगा। आप आमतौर पर 3 से 1 अनुपात प्रतिस्थापन का उपयोग करते हैं - यदि कोई पकवान 1 बड़ा चम्मच ताजा टकसाल के लिए कहता है, तो आप 1 चम्मच सूखे का उपयोग करेंगे, हालांकि सूखे जड़ी बूटियों की उम्र के रूप में आपको समय के साथ उपयोग की जाने वाली राशि को बढ़ाना होगा।
हॉट चॉकलेट के साथ सबसे आसान तरीका है पानी में एक सेचेल का उपयोग करना क्योंकि यह गर्म होता है या आपके कप में एक पूरी टहनी डाल देता है और फिर इसे अंत में बाहर निकालता है। गर्म होने पर पत्तियां घिनौनी और बेडौल हो जाती हैं।
हम इसे एक जलसेक बनाने के लिए उबालते हैं, पत्तियों को बाहर निकालते हैं, और जेली को जलसेक से बाहर करते हैं। यह पटाखे या मांस पर स्वादिष्ट है।
आप इसे सर्दियों के दौरान सुखा सकते हैं। मेरे पसंदीदा ताज़ा आवेदन हल्के सलाद और सीलेंट्रो-मिंट चटनी में हैं।
मेरी मां ने मुझे सिखाया कि पुदीने में किसी भी भोजन की सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है। मैं अक्सर इसे खाना पकाने और पेय के साथ उपयोग करता हूं। यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है। आप हमेशा बाज़ार की जगहों पर ताज़े पुदीने के पत्ते खरीद सकते हैं। मैं नाइजीरिया में रहता हूँ। मैं कभी-कभी इसे यहां ऑनलाइन खरीदता हूं: https://jiji.ng/24-mint-leaves । इसके अलावा, वहाँ कई खाद्य वितरण सेवाएं हैं जहाँ आप पुदीना पा सकते हैं। आप इसे आसानी से पूरे साल इस्तेमाल करने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।