यह क्षेत्रीय किस्में हैं - जैसे कि अलग-अलग चीज और जैतून हैं, विभिन्न प्रकार के पास्ता विकसित हुए हैं।
अब, आप पहली बार में सोच सकते हैं कि इसका कोई मतलब नहीं है, क्योंकि हम हर जगह एक ही पास्ता का उत्पादन कर सकते हैं, आपको यह याद रखना होगा कि इटालियंस विशिष्ट पास्ता के साथ सॉस के एक विशिष्ट संतुलन को पास्ता में जोड़ेगा। जैसे-जैसे अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग चीजें उगाई / उठाई जाती हैं, हम अलग-अलग सॉस के लिए अलग-अलग पास्ता के साथ समाप्त होते हैं। कुछ तेल के लिए बेहतर हैं (जैसे, पतली किस्में, प्रकाश और नाजुक), कुछ क्रीम सॉस के लिए (व्यापक किस्में, ट्यूब), कुछ के लिए टमाटर सॉस (व्यापक किस्में, इस पर अच्छी लकीरें के साथ कुछ भी), सूप के लिए कुछ (छोटे आकार) , आदि।
अब, मुझे पता है, बहुत सारे ट्यूब हैं, और बहुत सारे किस्में हैं ... लेकिन अन्य पूछ सकते हैं कि अमेरिकियों को कोक, पेप्सी और आरसी कोला की आवश्यकता क्यों है (हालांकि, उस मामले में, वाणिज्यिक हित है, लेकिन अभी भी कुछ भारी क्षेत्रीय प्राथमिकताएं हैं वहाँ, विशेष रूप से छोटी स्थानीय किस्मों के लिए)
पेनी बनाम ज़िती के बीच अंतर के लिए - अंत में कटौती का कोण पास्ता के अंदर कितना सॉस को प्रभावित कर सकता है, जैसा कि पेन के कटे हुए कोण काट लेंगे, जैसा कि आप सॉस में पास्ता को हिला रहे हैं। (या इसलिए मुझे बताया गया है ... मैंने कभी भी एक ही व्यास / मोटाई / लंबाई, आदि के साथ दो की एक साथ-साथ की तुलना नहीं की है।)