इतने सारे अलग-अलग पास्ता आकार क्यों हैं?


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क्या विभिन्न पास्ता आकृतियाँ किसी उद्देश्य की पूर्ति करती हैं, या वे केवल मनोरंजन के लिए हैं? कुछ अंतर सांस्कृतिक प्रतीत होते हैं (लो मेगन बनाम स्पेगेटी), लेकिन इतालवी पास्ता की बहुत सारी शैलियाँ हैं, क्या इसका कोई कारण है?

स्पष्ट रूप से भरवां / भरवां के लिए मतभेद होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन हमारे पास पेनी और ज़िटी क्यों है ?


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बिल बूफर्ड द्वारा "हीट" पढ़ें। इस सटीक विषय की बड़ी चर्चा है। लेकिन यह क्या नीचे आता है पुरानी इतालवी महिलाएं हैं, जिनके हाथों पर बहुत समय रचनात्मक है। अन्य संस्कृतियों में, उन्होंने विस्तृत रजाई, या सुईपॉइंट किए। इटली में, उन्होंने धीमी गति से भोजन बनाया।
क्रिस कूडम 23

मैं पा मेइन (या किसी अन्य चीनी नूडल्स) को पास्ता नहीं मानूंगा। स्पेगेटी एक प्रकार का नूडल्स है, न कि इसके विपरीत।
रेयान

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यह वास्तव में एक जवाब नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि आपने जिस तरह से अपने प्रश्न को बहुत ही रोचक तरीके से प्रकाशित किया है, वह संयुक्त राज्य अमेरिका में USA पास्ता ’की बहुत अलग समझ के साथ दुनिया के बाकी हिस्सों में बहुत कुछ करने के लिए है। अमेरिका में "पास्ता" और "नूडल्स" शब्द बहुत अधिक विनिमय योग्य हैं, शायद नूडल्स पास्ता के अलग-अलग टुकड़े हैं, लेकिन अनिवार्य रूप से एक ही बात है। मेरे लिए, दोनों बिल्कुल अलग हैं। लो मीन एक नूडल्स से बना एक एशियाई व्यंजन है, जो विशेष रूप से एशियाई हैं, और हमेशा लंबे और पतले होते हैं, उदाहरण के लिए अंडा नूडल्स, चावल नूडल्स, उडोन या सोबा। आप

जवाबों:


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इसका एक उत्तर यह है कि अमेरिकियों को इटालियंस की तुलना में सॉस से पास्ता के संबंध की उलट समझ है। इटली में, सॉस को मसाला कहा जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है कि यह नूडल्स के लिए एक मसाला है, जो डिश में आनंद का मुख्य स्रोत है। जब आप इसे इस तरह समझना शुरू करते हैं, तो यह समझ में आता है कि आप विभिन्न प्रकार के आकार, आकार और बनावट चाहते हैं। (ताएरेश ने जो कहा वह भी सच है, विभिन्न आकार कैसे सॉस रखते हैं, इसमें कार्यात्मक अंतर हैं।)


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मुझे वास्तव में यह विचार पसंद है कि सॉस एक मसाला है। तो इसमें से बहुत कुछ मुंह में बनावट की खोज के बारे में है जितना कि सॉस किस यांत्रिक पहलू से काम करता है। अजीब बात है, कुछ आसपास घूमने के बाद मुझे इस विषय पर एक किताब का लिंक मिला: द जियोमेट्री ऑफ पास्ता
डेवपैरिलो सेप

हाँ, यह एक साफ किताब है! मैं कुछ हफ्ते पहले ही इसे बुकस्टोर पर ब्राउज़ कर रहा था।
माइकल नैट्किन

उनकी क्लिक करने योग्य आकृतियों को देखना सुनिश्चित करें ।
डेनिस विलियमसन

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एक चीज जो बदलती है वह यह है कि सॉस पास्ता का कितना पालन करता है, खासकर पास्ता के आकार के लिए जिसमें लकीरें या खोखले क्षेत्र होते हैं। कभी-कभी आपके पास एक सॉस होगा जहां आप पास्ता से चिपके रहने के लिए इसे पसंद करेंगे, और कभी-कभी आप सिर्फ पास्ता को सॉस से स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन खुद से ज्यादा खा लेते हैं।


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यह क्षेत्रीय किस्में हैं - जैसे कि अलग-अलग चीज और जैतून हैं, विभिन्न प्रकार के पास्ता विकसित हुए हैं।

अब, आप पहली बार में सोच सकते हैं कि इसका कोई मतलब नहीं है, क्योंकि हम हर जगह एक ही पास्ता का उत्पादन कर सकते हैं, आपको यह याद रखना होगा कि इटालियंस विशिष्ट पास्ता के साथ सॉस के एक विशिष्ट संतुलन को पास्ता में जोड़ेगा। जैसे-जैसे अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग चीजें उगाई / उठाई जाती हैं, हम अलग-अलग सॉस के लिए अलग-अलग पास्ता के साथ समाप्त होते हैं। कुछ तेल के लिए बेहतर हैं (जैसे, पतली किस्में, प्रकाश और नाजुक), कुछ क्रीम सॉस के लिए (व्यापक किस्में, ट्यूब), कुछ के लिए टमाटर सॉस (व्यापक किस्में, इस पर अच्छी लकीरें के साथ कुछ भी), सूप के लिए कुछ (छोटे आकार) , आदि।

अब, मुझे पता है, बहुत सारे ट्यूब हैं, और बहुत सारे किस्में हैं ... लेकिन अन्य पूछ सकते हैं कि अमेरिकियों को कोक, पेप्सी और आरसी कोला की आवश्यकता क्यों है (हालांकि, उस मामले में, वाणिज्यिक हित है, लेकिन अभी भी कुछ भारी क्षेत्रीय प्राथमिकताएं हैं वहाँ, विशेष रूप से छोटी स्थानीय किस्मों के लिए)

पेनी बनाम ज़िती के बीच अंतर के लिए - अंत में कटौती का कोण पास्ता के अंदर कितना सॉस को प्रभावित कर सकता है, जैसा कि पेन के कटे हुए कोण काट लेंगे, जैसा कि आप सॉस में पास्ता को हिला रहे हैं। (या इसलिए मुझे बताया गया है ... मैंने कभी भी एक ही व्यास / मोटाई / लंबाई, आदि के साथ दो की एक साथ-साथ की तुलना नहीं की है।)


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मुख्य रूप से यह कि विभिन्न आकृतियाँ विभिन्न उद्देश्यों की पूर्ति करती हैं। आपको सही तरह की चटनी के साथ पास्ता की सही जोड़ी बनानी चाहिए। सॉस की मोटाई या उसमें क्या है आदि पर निर्भर करता है।

कुछ आकृतियों को फ़ार्ले जैसे विभिन्न बनावटों के लिए अनुमति देने के लिए भी डिज़ाइन किया गया है, जहां कोर किनारों से कम खाना बनाती है, जिससे एक समृद्ध बनावट होती है।


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जब तक कि पास्ता आकार हो सकता है डिजाइन किए गए सजावटी होने के बजाय कार्यात्मक सबसे पास्ता आकार एक स्पष्ट उद्देश्य की सेवा करते हैं। स्पेगेटी, उदाहरण के लिए एक पेस्टो या एक बारीक बीफ सॉस बहुत अच्छी तरह से रखती है, जबकि अगर आप पेस्टो या सिर्फ एक साधारण जैतून का तेल और लहसुन की ड्रेसिंग के लिए एक मोटा पास्ता नूडल का इस्तेमाल करते हैं, तो स्वाद के लिए प्रति पेस्टल बहुत ज्यादा पेस्ट होगा। फिर भी एक मोटी टैगलीटैले खरगोश या खरगोश की चोंच से बने खेल पास्ता सॉस के लिए बहुत अनुकूल होगी। चंकी सब्जी सॉस बड़े पास्ता गोले के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं, क्योंकि गोले सॉस में सब्जी के टुकड़ों को पकड़ते हैं, जिससे इसे खाने में आसानी होती है। ट्यूबलर पास्ता क्रीमी सॉस (जैसे मकारोनी और पनीर) के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि यह ट्यूब में काटने और सॉस के रिलीज को महसूस करने के लिए बहुत संतोषजनक है।


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पास्ता आकार के आधार पर अलग तरह से पकता है। यह मुंह में एक अलग महसूस होगा, और जैसा कि आप चबाते हैं, साथ ही साथ सॉस को अलग तरह से पकड़ते हैं।

आप सबसे अधिक अंतर नोटिस करेंगे यदि आप पास्ता को पूरी तरह से अल डांटे पकाने का लक्ष्य रखते हैं।


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हम ड्रिंक वाले इटली के शहर वर्ग में एक टेबल पर बैठे थे। मेरी पत्नी और सास कुछ खरीदारी करने के लिए रवाना हुईं। मैं एक तंग गली से भटक गया और एक पास्ता की दुकान पर आ गया। दिलचस्प बात यह है कि इस सवाल का कुछ जवाब मिल सकता है, मुझे लगता है। दीवार को एक पुराने समय के डाकघर के समान घनाकार छिद्रों के साथ कवर किया गया था जो कमर की ऊँचाई के बारे में कांच के सामने दराज में समाप्त होता है। नीचे की ओर एन्जिल बालों के लिए सबसे बड़े व्यास स्पेगेटी (या जैसा कि वे कहते हैं) को पकड़े हुए खड़ी खड़ी डिब्बों थे। अवरोही व्यास में सभी प्रकार के आकार थे। ड्रॉअर ने विभिन्न आकारों और मोटाई में आकार, जैसे कि तारे, कोहनी, रोटिनी, आदि धारण किए। यह मेरे लिए हुआ कि लोग अक्सर पास्ता खाते हैं, वे अलग-अलग आकृतियों और आकारों का उपयोग करते हैं, बस स्पेगेटी की एकरसता को तोड़ने के लिए, आइए बताते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक पास्ता आकार या आकार के साथ जाने के लिए उनके पास एक अलग सॉस हो सकता है। मेरे लिए अब और फिर समझ में आता है।

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