मैं प्रकृति को समझने के लिए देख रहा हूं कि कैसे काम करता है।
मैंने दूसरे दिन पैटीज़ बनाई। एक आलू, दो गाजर, काली बीन्स की एक कैन, ब्रेड क्रम्ब्स। यह एक सभ्य दानेदार ब्लश के लिए मिश्रित होता है और अच्छी तरह से तला हुआ होता है।
फिर मैंने एक शकरकंद, ब्रोकोली, और मटर मटर की कोशिश की। मिश्रण सही लगा, लेकिन जब मैंने इसे पकाने की कोशिश की, तो कड़ाही या बेकिंग में इसे एक साथ नहीं रखा। (हालांकि, मेरी शाकाहारी बेटी ने कहा कि स्वाद बहुत अच्छा था, इसलिए मैं किसी चीज़ पर थी)
क्या कोई प्रक्रिया शाकाहारी रसोइयों का उपयोग है (ए) उन अवयवों के सही मिश्रण का चयन करें जिनकी कोई विशेष बाइंडर की आवश्यकता नहीं है या (ख) क्या एक सभ्य सार्वभौमिक बाइंडर है जो उस कारण के भीतर काम करता है जब अन्य अवयवों को सही चुना जाता है?
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हालांकि काले सेम और छोले समान और संबंधित हैं, छोले ज्यादातर सेम की तुलना में सूखे लगते हैं, और कम चिपचिपा होते हैं। शायद आप एक फलाफेल नुस्खा में प्रेरणा पा सकते हैं (हालांकि वे केवल कई मामलों में एक साथ रहते हैं)।
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क्रिस एच।
"प्रक्रिया" ज्यादातर परीक्षण और त्रुटि है, कम से कम मेरे लिए। पानी में सन की तरह कुछ सार्वभौमिक बाइंडर्स हैं, जो उपयोग करने के लिए अच्छे हैं।
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कार्मि
मैं बीन्स को थिकनेसर के रूप में इस्तेमाल करता हूं (उन्हें कुक को वास्तव में नरम बना देता हूं, और फिर उन्हें मैश करता हूं), लेकिन मैंने कभी छोले के साथ कोशिश नहीं की। मुझे याद नहीं आ रहा है अगर मैंने कभी सच में, वास्तव में चिक चिक किया है।
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जो