डबल पकाया पास्ता

Question

मेरे पास्ता पैकेज पर यह कहता है कि डबल कुकिंग के लिए तैयार और अधिक उत्सुकता से यह नियमित रूप से (एकल खाना पकाने के लिए) 11 मिनट का समय देता है और डबल खाना पकाने पर पहले / दूसरे खाना पकाने के लिए 5.5 / 2 मिनट।

मैंने इस डबल कुकिंग के बारे में पहले कभी नहीं सुना था। मामले में यह मायने रखता है, यह पास्ता के बड़े 5 किलो पैकेज पर था।

• डबल कुकिंग क्या है और मैं इसे क्यों करना चाहूंगा?

• क्या यह कुछ रेस्तरां है?

• नियमित खाना पकाने के समय (11 मिनट) की तुलना में डबल खाना पकाने का कुल समय (5.5 + 2 = 7.5 मिनट) कम क्यों है?

• क्या इस तरह के पास्ता के बारे में कुछ खास है या किसी पास्ता को इस तरह तैयार किया जा सकता है?

Answer 1

1. यह पास्ता को पकाते हुए, इसे ठंडा करते हुए (आमतौर पर बर्फ के पानी के स्नान) किया जाता है, ताकि जब ग्राहक ऑर्डर करें, तो वे उनके लिए तैयार किए गए पकवान को प्राप्त करने के लिए आवश्यक समय को काफी कम कर सकते हैं।

2. हाँ

3. पास्ता को उबालने से दो काम होते हैं - पास्ता को हाइड्रेट करना, और स्टार्च को पकाना। पास्ता आराम कर रहा है, जबकि हाइड्रेटिंग जारी है। (आप खाना पकाने के समय को कम करने के लिए पास्ता को समय से पहले भिगो सकते हैं ... और यह नाटकीय रूप से लस मुक्त पास्ता में सुधार करता है)।

Comments

क्या इस तरह के पास्ता के बारे में कुछ खास है या कोई पास्ता डबल पकाया जा सकता है?

— user1583209

बेक्ड पास्ता व्यंजन डबल कुकिंग के समान नहीं हैं?

— टोड विलकॉक्स

@ user1583209: ऐसा नहीं है कि मैं इससे अवगत हूं। मुझे पता है कि वहां पहले से जिलेटिनाइज्ड पास्ता होता है ('नो बेक लसग्ना' टाइप स्टफ), जिसे तब सुखाया जाता।

— जो

@ToddWilcox: यदि आप इसे नरम होने के बाद ही बाहर निकालते हैं, लेकिन इतना भी नहीं कि 'अल-डेंट' माना जाए, तो मुझे लगता है कि यह हो सकता है। लेकिन आपको इसे 2 मिनट से अधिक समय तक सेंकना होगा क्योंकि गर्मी एक पुलाव में नहीं आएगी। इसके अलावा, आपको अधिक तरल की आवश्यकता हो सकती है ताकि पास्ता खाना पकाने को समाप्त कर सके।

— जो