जैसा कि विज्ञापनों में कहा गया है, मुझे एक नया कॉपर पैन दिया गया और पैन में बिना मक्खन के अपने आसान अंडे पकाने की कोशिश की ।
हालांकि, अंडे पैन में बुरी तरह से फंस गए। मैं आमतौर पर मक्खन का उपयोग अपने दूसरे स्टिक पैन में भी पकाने के लिए करता हूं और वे ठीक निकल आते हैं। मैं क्या गलत कर रहा हूं?
जवाबों:
एक नॉन-टेफ्लॉन पैन पर अंडे को सही करने के लिए बहुत मुश्किल है, लेकिन यह सक्षम है। सबसे पहले, आप की जरूरत है तेल या मक्खन। मुझे इस बात से कोई फ़र्क़ नहीं पड़ता कि इन्फोमेरियल क्या कहते हैं, मैं कभी भी बिना तेल के धातु के तवे पर अंडे फ्राई नहीं कर पाया।
दूसरा आपको गर्मी ठीक करने की आवश्यकता है। तेल पैन और अंडे के बीच एक अवरोध बनाता है, और गर्मी को बेहतर ढंग से संचालित करता है, जो वास्तव में एक अंडे को चिपके रहने से बचाता है, वह है अंडे के पकने से उत्पन्न भाप। यदि पैन बहुत ठंडा है, या अंडे को गर्मी का हस्तांतरण पर्याप्त तेज नहीं है, तो अंडे को चिपके रहने के लिए भाप का उत्पादन जल्दी नहीं होगा। आपको अपने पैन को गर्म करने की आवश्यकता है। यदि अंडा पकने से पहले जल जाए तो आप बहुत दूर जा चुके हैं।
आप शायद कुछ भी गलत नहीं कर रहे हैं, सिवाय विज्ञापन में खरीदने के। यहां तक कि मक्खन के साथ, अंडे ऐसी किसी भी चीज़ में चिपक जाते हैं जो नॉनस्टिक पैन नहीं है। यह मक्खन के साथ, कुछ भी लेकिन एक नॉनस्टिक पैन में, अंडे को भूनने के लिए एक सच्चे विशेषज्ञ लेता है । यहां तक कि सिरेमिक नॉनस्टिक पैन बहुत जल्दी समस्याग्रस्त हो सकते हैं। अब तक टेफ्लॉन एकमात्र सतह है जिसे मैं नियमित रूप से अंडे को भूनने के लिए उपयोग करता हूं।
मैं नियमित रूप से अंडे को सफलतापूर्वक पकाने के लिए कच्चा लोहा और अन्य "चिपचिपा" धूपदान का उपयोग करता हूं।
रहस्य यह है कि खाना पकाने के माध्यम से पैन में पानी की एक छोटी राशि (पैन के तल पर कुछ मिलीमीटर) डालें। यह अंडे के नीचे हो जाता है और उन्हें उठाने में मदद करता है। आप अंडे-फ्लिपर का उपयोग करके प्रक्रिया की सहायता कर सकते हैं।
इससे भी बेहतर, लगभग आधा रास्ता हालांकि थोड़ा सा पानी डालें और ढक्कन लगा दें। न केवल उन्हें बाहर निकालना आसान होगा, अंडों के शीर्ष भी भाप से पकेंगे लेकिन जर्दी अभी भी बहेगी।