निर्जलीकरण से हटाने के 24 घंटे के भीतर झटके को फिर से निर्जलित किया जा सकता है?


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मैं अपने बेटे की शादी (175 लोगों) के लिए झटकेदार बना रहा हूं, और मैं चाहता हूं कि यह सही हो। मैंने इसे कई बार मुद्दों के बिना बनाया है। हालांकि, मेरे द्वारा देर रात को किए गए एक बैच को मेरे पति द्वारा बिस्तर पर जाने के बाद हमारे निर्जलीकरण ओवन से हटा दिया गया था। आज सुबह, यह मुझे ऐसा लग रहा है जैसे कि यह एक घंटा अधिक समय तक रह सकता है। क्या मैं समस्याओं के बिना इसे ओवन में वापस रख सकता हूं? मैंने एक-दो टुकड़े खाए हैं और यह ठीक है, लेकिन इसमें से बहुत कुछ वसा से चमचमाता है, मेरा मानना ​​है कि यह थोड़ा अधिक गर्मी के साथ गायब हो जाएगा। कुछ महान प्रतिक्रियाओं के लिए उम्मीद है!

जवाबों:


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मुख्य चिंता यह है कि नम मांस में बैक्टीरिया बढ़ने शुरू हो सकते हैं। यदि आपने पहली बार 160-165F तक मांस को गर्म किया है, तो इसे सूखना शुरू कर दिया है, तो आप शायद बेहतर स्थिति में हैं, लेकिन अगर आपने इसे पहले से गरम नहीं किया है, तो सवाल यह है कि क्या यह सतह पर वसा है या क्या इसके अंदर अभी भी पानी है?

कई घंटों के लिए सुखाने की प्रक्रिया को बाधित करना "खतरे के क्षेत्र" तापमान सीमा में मांस को लंबे समय तक रखता है। यदि यह पतले कटा हुआ है और निर्जलीकरण अतिभारित नहीं है और यह लगभग १४०-१४५ एफ पर १० घंटे से अधिक समय तक निर्जलीकरण में रहा है तो यूएसडीए की सिफारिशों के अनुसार यह सुरक्षित होना चाहिए। यदि यह उससे पहले बाधित हो गया था, या यदि यह मोटे टुकड़े है, या यदि तापमान काफी कम है, तो यह सुरक्षित नहीं हो सकता है।

http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/jerky-and-food-safety/ ct_index


अच्छा उत्तर; अपने बेटे की शादी में 175 लोगों को फूड पॉइजनिंग देने की कल्पना ...
डैनियल ग्रिसकॉम
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