घर पर सुशी बनाना सीखते समय क्या विचार करें?


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मुझे सुशी खाना पसंद है और मुझे लगता है कि घर पर सुशी बनाने का प्रयास करना एक मजेदार प्रयोग होगा। मैंने एक बार में एक रेस्तरां में एक साथ रखे रोल देखे हैं - इतना सरल दिखता है! मैंने सुना है, हालांकि यह मुश्किल है।

मैं सोच रहा था कि क्या कोई विशेष बर्तन है जो मुझे सबसे रसोई में पाए जाने वाले मूल बातें से अलग सुशी रोल बनाने की आवश्यकता होगी? क्या यह उस तरह की चीज है जिसे मुझे किट के लिए देखना चाहिए? मैं भी उत्सुक हूं अगर शुरुआत के लिए कुछ भी सिफारिश की गई है - कुछ सामग्री का उपयोग करने के लिए (शायद शुरू करने के लिए सस्ती तरफ), आदि। शायद बचने के लिए कुछ गोचर्स । मैं एक गाइड की तलाश में हूँ, संभवतया विस्तृत चित्रों के साथ शुरू करने के लिए, लेकिन अभी तक कुछ भी हिट नहीं हुआ है।

जवाबों:


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ऐसे कुछ उपकरण हैं जो आपके पास एक सामान्य अमेरिकी रसोई में सामान्य से बाहर हैं:

  • सुशी रोलिंग मैट - यह वास्तव में माकी (रोल) बनाने का एकमात्र तरीका है। प्रो टिप: जब आप इसका उपयोग करते हैं, तो इसे बड़े ज़िप-लोक बैग के अंदर रख दें। यह चावल को चटाई से चिपके रहने से रोकने में मदद करता है।

  • लकड़ी की सुशी का कटोरा - यह चावल को अच्छी तरह से बाहर निकालने में मदद करने के लिए आवश्यक है। मेरे द्वारा लिंक की गई एक निःशुल्क चटाई शामिल है। मैं इस विशेष ब्रांड का मालिक नहीं हूं; मैंने $ 30 के लिए मेरे पास एक एशियाई किराने की दुकान से मेरा खरीदा, यह एक चप्पू के साथ आया था। यदि आप इस बड़े यूनी-टास्कर के लिए प्रतिबद्ध नहीं होना चाहते हैं, तो मैं समान रूप से बड़े उथले-ईश प्लास्टिक के कटोरे / डिश का उपयोग करने की सलाह देता हूं । सुशी महाराज ने मुझे सिखाया कि प्लास्टिक ठीक था, लेकिन कांच या धातु से बचना।

  • गुणवत्ता वाले चावल कुकर - एक गुणवत्ता वाले चावल कुकर जीवन को आश्चर्यजनक रूप से आसान बनाते हैं। मैं खुद से जुड़ा हुआ हूं और यह अद्भुत है । मैं इसे अपने सभी चावल पकाने के लिए उपयोग करता हूं। ज़ोजिरुशी की गुणवत्ता बस नायाब है और यह जल्दी से अपने लिए भुगतान करती है।

सबसे महत्वपूर्ण चीज एक बहुत तेज चाकू है । यह maki SO को काटना बहुत आसान बनाता है। मैं इस पर जोर नहीं दे सकता। एक शेफ का चाकू ठीक है, लेकिन इसे अच्छी तरह से और बहुत तेज देखभाल की जानी चाहिए।

शुरुआती लोगों के लिए निगरी-जूशी अब तक बनाना सबसे आसान है। आप बस अपने हाथ की हथेली में चावल की एक छोटी राशि को आकार देते हैं और उसके ऊपर मछली या अन्य समुद्री भोजन का एक टुकड़ा मारते हैं। निगिरी के लिए मछली काटना एक कृत्रिम अंग है और यहां पर्याप्त रूप से व्यक्त नहीं किया जा सकता है, लेकिन अगर आप सही आकार के पतले टुकड़े को काटते हैं तो यह ठीक स्वाद लेगा। ट्यूना और सामन इसके लिए उपयोग करने के लिए अपेक्षाकृत सस्ते हैं।

माकी के लिए मैं मसालेदार टूना रोल और कैलिफोर्निया रोल के साथ शुरू करने का सुझाव देता हूं। आप सभी के लिए एक कैलिफोर्निया रोल की आवश्यकता है: एवोकैडो, ककड़ी, और नकली केकड़ा मांस। मसालेदार टूना मिक्स के लिए आपको चाहिए: टूना, केविपे मेयो , और शिचिमी टोगरोशी (या नानामी टोगरोशी )।

तुम भी कुछ चाहते हो सकता है tobiko और / या masago अपने रोल के बाहर के लिए छोटी हिरन।


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कटिंग के बीच अपनी चाकू की धार को गीला करने के लिए माकी कटिंग के लिए भी महत्वपूर्ण है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आप ब्लेड के साथ भराव और नोरी खींच लेंगे, और स्वच्छ कटौती प्राप्त करने में असमर्थ होंगे।
sarge_smith

Zojirushi सिफारिश के लिए +1! वे अद्भुत ब्रेड मेकर भी बनाते हैं।
३३:३६ पर २३:३६ से ३२ डी

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एक चीज जो बहुत महत्वपूर्ण होगी, वह है ताजी मछलियों की अच्छी आपूर्ति। और यह काफी मुश्किल हो सकता है। सेंट लुइस में, बॉब का सीफूड 170 और ओलिव स्थित है। वे क्षेत्र में कई रेस्तरां की आपूर्ति करते हैं।

वैसे, मैं बॉब के साथ संबद्ध नहीं हूँ! वे सिर्फ अच्छे हैं।


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बॉब एक ​​प्रतिष्ठित विक्रेता है, यह कुछ साल रहा है जब मैं आखिरी बार एसटीएल में रहा था, लेकिन वे पूरे समय मैं वहां रहने वाले थे।
सैम लेई

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हाँ। यदि आप माकी (रोल) बनाना चाहते हैं , तो आपको सुशी चटाई की आवश्यकता होगी - स्ट्रिंग के साथ बाँस के पतले टुकड़े।

सुशी चावल को ठीक से बनाने के लिए आपको एक चावल कुकर या बहुत धैर्य की आवश्यकता होगी।

आपको चाकू के लिए रेजरब्लैड की आवश्यकता होगी । गंभीरता से, जापानी रसोइये अपने चाकू को मेरे मुकाबले भी तेज रखते हैं, और मैं वास्तव में मेरी बांह से बाल काट सकता हूं।


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यहां जवाब के अलावा

मुझे लगता है कि चावल का मसाला पाना वास्तव में सबसे कठिन हिस्सा है और यह अच्छा और बढ़िया सुशी के बीच अंतर कर सकता है

इसके अलावा अच्छे जापानी सोया का उपयोग करना आवश्यक है (हालांकि यह काफी महंगा है)


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कोई भी जापानी सुशी स्नोब एक महान स्थान देता है (मैं केवल हाल ही में इस के महत्व को समझने के लिए आया हूं) चावल पर रखा गया महत्व का सौदा - गुणवत्ता, स्वाद और स्थिरता शीर्ष पायदान होना चाहिए।

आप सबसे अच्छी मछली की कल्पना कर सकते हैं, लेकिन अगर यह क्रम्मी सुशी चावल पर है, तो यह अच्छी सुशी नहीं है। कम से कम एक सच्चे जापानी सुशी अभिजात्य ... (मेरी माँ की तरह)।


यह आश्चर्य की बात नहीं है - चावल सुशी का मूलभूत घटक है। सभी प्रकार की सुशी हैं, लेकिन उन सभी में शैरी है । यहां तक ​​कि अनुपात के एक साधारण सवाल के रूप में, चावल की तुलना में कहीं अधिक है।
हीथेनजेस
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