मैं दिन में कई बार अदरक की चाय पीता हूं, इसलिए मैं अदरक के बड़े टुकड़े खरीदता हूं। अदरक के पौधे के मूल, या प्रकंद के रूप में उनके पास हमेशा शावक, धक्कों और घटता होते हैं, और इसी तरह वे बढ़ते हैं। इस समय मेरे पास एक हाथ नहीं है या मैं एक सचित्र प्रदर्शन करूँगा।
मैं उन खंडों को कहता हूं जो बड़े टुकड़े "उंगलियों" से बाहर निकलते हैं क्योंकि बड़ा टुकड़ा कभी-कभी हाथ की तरह दिखता है। मुझे नहीं पता कि तकनीकी शब्द क्या है! कभी-कभी छीलने से पहले मैं उनमें से कुछ उंगलियों को तोड़ देता हूं, खासकर अगर वे बहुत कम तंग हैं या उनके बीच में कोई क्षमता नहीं है। मेरी छीलने की विधि समान है, मैं बस एक बार में अधिक अलग-अलग हिस्से करता हूं।
अदरक को छीलने के लिए मेरा पसंदीदा तरीका चम्मच के किनारे के साथ इसे स्क्रैप करना है। यह एक तरह से गाजर के छिलके या पैरांग चाकू की तरह काम करता है, लेकिन यह बहुत आसान है क्योंकि चम्मच नब्बी भागों के ऊपर और आसपास स्लाइड करता है, और उन वी-आकार के झुकता में जाता है। इसके अलावा, यह आपको अदरक की सबसे अधिक मात्रा के साथ छोड़ते समय सिर्फ पतली बाहरी त्वचा को हटा देता है।
मैं एक विधि की व्याख्या करूँगा, और एक बार आप यह देख लेंगे कि मेरे निर्देशों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता के बिना आप एक ही मूल विचार को कैसे अनुकूलित कर सकते हैं।
अदरक के खिलाफ पक्ष के साथ चम्मच पकड़ो, आप के सामने गोल भाग के अंदर। चम्मच को धीरे से उसके किनारे पर रखें और चम्मच के अंदर छील को इकट्ठा करने के लिए इस तरह से अपने आप को खुरचें। एक बार त्वचा को चम्मच से ढकने या अपने रास्ते में आने पर चम्मच को अपने हाथ से साफ करें। आप चम्मच के साथ दूसरे तरीके से सामना कर सकते हैं, लेकिन मुझे इसे संभालना मुश्किल है और उतना कुशल नहीं।
यदि आप बड़े खंड हैं जो ऊबड़-खाबड़ नहीं हैं, तो आप लघु, त्वरित गति या लंबे समय तक स्क्रैप कर सकते हैं।
जब मैं सब कर चुका होता हूँ, मैं अपने नाखूनों का उपयोग किसी भी बाईं ओर दरारें और दरारें पाने के लिए करूँगा। आपको उन बिट्स को छोड़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। जैसा कि दूसरों ने कहा है, छीलना भी आवश्यक नहीं है, लेकिन मैं इसके बारे में जुनूनी हूं!
काले धब्बों के लिए, मुझे नहीं पता कि क्या कोई सामान्य नियम है, इसलिए मैं आपको गलत दिशा में नहीं ले जाना चाहता, लेकिन मैं उन्हें हटाने के मामले में जोसफूनोफेरेरा के साथ हूं। कई बार वे सिर्फ गंदगी करते हैं, क्योंकि अदरक भूमिगत हो जाता है और, कम से कम संयुक्त राज्य अमेरिका में, बाजार के रास्ते पर न्यूनतम हैंडलिंग से गुजरता है। अगर मैं अपनी उंगली से काले रंग को आसानी से रगड़ सकता हूं, या अगर यह पृथ्वी की तरह बदबू आ रही है, तो मुझे यकीन है कि यह गंदगी है। मैंने उस खंड को उस बिंदु तक काट दिया जहां सभी काले चले गए हैं, और बाकी का उपयोग करें।
हालांकि, अगर कहीं भी किसी भी प्रकार का मोल्ड है, तो मैं पूरे टुकड़े को बाहर फेंक देता हूं। बहुत से लोग जिन्हें मैं जानता हूं कि वे सिर्फ साँचे में बंटे क्षेत्रों को काटते हैं, लेकिन मैं हमेशा इस बात पर ध्यान देता हूं कि मैं जो जानता हूं वह सुरक्षित है, जिसका मतलब है कि मैं कोई साँचा नहीं हूँ!
मैं उन शावकों, या सिरों सहित किसी भी अन्य क्षेत्र को हटा देता हूं, यदि वे सिकुड़ जाते हैं। जबकि जरूरी नहीं कि असुरक्षित हो, इसका मतलब है कि वे सूख चुके हैं और स्वादिष्ट चाय को वैसे भी नहीं बनाएंगे। वे छीलने के लिए भी कठिन हैं। बस उन्हें काट दें या तोड़ दें।
मैं डोरोथी से सहमत हूं कि जमे हुए अदरक को छीलने में बहुत आसान हो सकता है। मैं बहुत बार फ्रीज नहीं करता, लेकिन जब मैं करता हूं, तो मैं छीलने के लिए उसी चम्मच विधि का उपयोग करता हूं। यह सिर्फ मेरी प्राथमिकता है, क्योंकि मैं कम समन्वित हूं और एक सूक्ष्म विमान को संभालने में बहुत अच्छा नहीं हूं! शायद यह आपके लिए एक परीक्षण और त्रुटि की बात हो सकती है।