"एक बालक" कितना है?

Question

मेरे पास एक ऐसी रेसिपी है जो किसी चीज़ की "लाड़ली" माँगती है। नुस्खा पुस्तक आमतौर पर शाही वजन और संस्करणों का उपयोग करती है, जो मैं अपनी मीट्रिक इकाइयों में परिवर्तित कर सकता हूं जो मुझे बहुत प्रिय हैं।

जैसा कि मैं इसे समझता हूं, एक लैडफुल एक लैडल भरने के लिए आवश्यक मात्रा है - लेकिन यह कितना है? एक करछुल विभिन्न आकारों पर ले सकता है, इसलिए मुझे लगता है कि इसे किसी भी तरह से सामान्य नहीं करने के लिए बहुत समझदारी होगी (जैसे, एक कप आठ औंस)।

संपादित करें: जैसा कि टिप्पणियों में सुझाव दिया गया है, मैं इसका उल्लेख करना चाहता हूं कि यह "एक प्रकार का खट्टा स्टार्टर" है जिसे मुझे 2 पाउंड 7 औंस / 1.1 किलोग्राम राई के आटे और 2.5 कप पानी में जोड़ना चाहिए। मैं आमतौर पर स्टार्टर के बारे में 500 ग्राम के साथ जाना चाहता हूं, लेकिन यह मेरे लिए एक बड़ी सीढ़ी की तरह लगता है।

Comments

यह समय है कि हम सभी रेसिपी किताबें लौटाना शुरू करें जिसमें कप, चम्मच और लड्डू शामिल हैं।

विचार यह है कि यह कोई फर्क नहीं पड़ता, अगर यह स्पष्ट नहीं था।

— पीटर -

विशिष्ट अमेरिकी खाद्य सेवा की सीढ़ी 6 औंस हैं, जो सूप के "कप" से मेल खाती है।

— बारबेक्यू

@ जान डोगेन वास्तव में, अगर यह एक आधुनिक नुस्खा पुस्तक है, तो यह मुझे खरीदने से पहले दो बार सोचता है कि क्या यह लोहे से समृद्ध है।

— रैकडैंबिनमैन

वह कोई लाड़ली नहीं थी, वह मेरी छुरी थी!

— जेम्स मैकलेड

Answer 1

हर खट्टे स्टार्टर में अलग-अलग विशेषताएं हैं, एक का एक लड्डू दूसरे की समान मात्रा से अलग परिणाम देगा। यह नुस्खा सही है कि यह कहने का कोई तरीका नहीं है कि आपको क्या परिणाम मिलने वाला है, इसलिए सटीक होना चाहिए।

मैं यह कहूंगा कि आप अपने स्वाद के अनुरूप समय के साथ अपनी मात्रा को समायोजित करने की क्षमता और दोहराव चाहते हैं। तो जो भी आप इसे बाहर निकालने के लिए उपयोग करते हैं (करछुल, चम्मच, कप, हाथ मापने) मैं वजन और रिकॉर्ड करूँगा कि आप कितना स्टार्टर उपयोग करते हैं, आप अधिक या कम जोड़ सकते हैं और देख सकते हैं कि आप कैसे प्राप्त करते हैं। जब तक आप उसी स्टार्टर का उपयोग करते रहेंगे तब तक आप अपने स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

Answer 2

हां, सीढ़ी क्षमता में भिन्न होती है। मेरी सलाह, जो कुछ भी आपके पास होना चाहिए, उसका उपयोग करें। यदि यह सफलता या परिणामी भोजन की विश्वसनीयता के लिए महत्वपूर्ण था, तो राशि उम्मीद से थोड़ी बेहतर बताई गई होगी । खाना पकाने को कई आम लोगों द्वारा एक कला या व्यावहारिक गतिविधि के रूप में माना जाता है, न कि एक सटीक विज्ञान ("कोडिंग" की तुलना में अधिक नृत्य की तरह), इसलिए कुछ व्यंजनों का तात्पर्य मात्राओं को संदर्भित करना है जैसे कि एक मुट्ठी भर, कुछ, थोड़ा सा, एक चुटकी () हालांकि मुझे लगता है कि मैंने कुछ लोगों को उस "," स्वाद के लिए, या "डस्टिंग" करने की कोशिश करने के बारे में सुना है। मेरे पास एक कूबड़ है "लाड़ली" उनमें से एक है।

Comments

मुझे लगा कि एक चुटकी वह राशि है जिसे आप अपने अंगूठे और तर्जनी और मध्यमा की उंगलियों के बीच पकड़ सकते हैं? अपने आप को कोडर होने के नाते, कोडिंग एक सटीक विज्ञान नहीं है;) विषय पर, यह "खट्टे स्टार्टर की एक सीढ़ी" है। मुझे डर है कि स्टार्टर की मात्रा आटे के उठने को प्रभावित कर सकती है - लेकिन फिर, राई इतना अधिक नहीं उठता है।

— थोडेन

क्या लोगों की खट्टी-मीठी शुरुआत की सटीक विशेषताएं उनके परिवेश की स्थितियों और उनके वहां मौजूद खमीर के क्षेत्रीय मिश्रण के कारण काफी भिन्न हो सकती हैं? शायद उस पर अस्पष्ट माप का उपयोग करना काफी उपयुक्त है।

— लोरेल सी।

खट्टे स्टार्टर में हजारों अलग-अलग जीवित प्राणियों के हजारों (रूढ़िवादी होने के लिए) कोई भी क्रमपरिवर्तन हो सकता है जो विभिन्न स्थितियों पर बहुत अलग तरीके से प्रतिक्रिया कर सकता है। तो, यह निर्दिष्ट किए बिना कि कौन सी प्रजातियां किस सांद्रता में रह रही हैं, एक सटीक मात्रा निर्दिष्ट करने में क्या बिंदु होगा ? लिविंग सिस्टम एक नियम के रूप में सटीक विज्ञान को अस्वीकार करता है; अनुमापन कुंजी है, परिमाण नहीं।

— द नैट

मैं 40 या 50 मिली

— लोरेल सी।

@ थोडेन श्योर, यह एक चुटकी है, लेकिन आपकी उंगलियां कितनी बड़ी हैं? बड़ी, मोटी उंगलियों वाले व्यक्ति का आकार छोटे, पतले लोगों की तुलना में एक अलग आकार "चुटकी" होगा। मैं निरपेक्ष माप में दो या अधिक के कारक पर आश्चर्यचकित नहीं होता। सौभाग्य से, हालांकि, अधिकांश व्यंजनों में जो "चुटकी" का उपयोग करते हैं, सटीक राशि सभी के लिए बहुत मायने नहीं रखती है। - एक लेडल के आकार पर, आपको किसी भी चरम आकार या विशेष लेडल के बजाय "औसत" लैडल दिखना चाहिए। एक Google खोज बदल जाता है यह जो 5-6 ऑउंस (150-175 एमएल) के आसपास क्लस्टर।

— आरएम

Answer 3

एक सामान्य यूएस किचन लैडल 1/2 कप रखती है। मैंने अपनी स्मृति को जांचने के लिए सिर्फ मेरा मापन किया। यह चिह्नित नहीं है, और बहुत से कम या ज्यादा फैंसी सर्विंग लैडल्स हैं जो अलग होने की संभावना है। ताकि आपको एक बॉलपार्क मिले।

अगर कोई रेसिपी 'ए लेडफुल' कहती है, तो यह आपको भेज रहा है, मुझे लगता है, दो संदेशों में से एक। या तो 'यह एक सटीक प्रक्रिया नहीं है (इस मामले में कुछ कारणों से GDD द्वारा उत्तर देखें)', या 'यह बहुत सावधानी से लिखी गई रसोई की किताब नहीं है।'

ऐसे लोग हैं जो खट्टे के साथ दोहराए जाने वाले परिणाम पैदा करते हैं। तो, यह बताता है कि या तो ध्यान से बनाए रखने वाली संस्कृति एक सुसंगत मात्रा के लिए एक सुसंगत परिणाम का उत्पादन करेगी, या कि समायोजित करने के तरीके के बारे में अधिक जानने के लिए।

Answer 4

मैं आपको अपने अंतर्ज्ञान का उपयोग करने और इसके द्वारा जाने का सुझाव दूंगा। चूंकि आपने नुस्खा पढ़ा है और इसे अच्छी तरह से जानते हैं और इसके अवयवों को जानते हैं, इसलिए आप जानते हैं कि किसी विशेष घटक का उपयोग कितना करना है। उदाहरण के लिए, मसालों को निश्चित रूप से एक चम्मच के रूप में उल्लेख किया गया होगा और नमक एक बड़ा चमचा आदि में हो सकता है। यदि यह पानी या स्टॉक के लिए कहता है, तो लाडले का उल्लेख किया गया होगा। और अगर यह थोड़ा कम या अधिक है तो ठीक है। यह डिश की गुणवत्ता को ज्यादा प्रभावित नहीं करेगा। विश्लेषण करता है कि किसी विशेष घटक का कितना हिस्सा पकवान को पर्याप्त करेगा। थोड़ी मात्रा में प्रयास करें और धीरे-धीरे मामले में वृद्धि सुनिश्चित करें कि आप सुनिश्चित नहीं हैं। इसे अच्छी तरह से निकला जाना चाहिए। शुभकामनाएं।

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यह वास्तव में है, मुझे घटक की मात्रा (मेरे मामले में खट्टा स्टार्टर) नहीं पता है जिसे मुझे जोड़ना चाहिए। विभिन्न व्यंजनों में भिन्न भिन्न अनुपात दिए गए हैं। लेकिन मैंने जाकर कोशिश की, चलो देखते हैं कि परिणाम क्या होगा।

— थोडेन

ओह! वास्तव में यह बेहतर होगा कि प्रश्न का उल्लेख करने के लिए संपादित किया जाए कि आप किस नुस्खा की कोशिश कर रहे हैं और कौन से घटक आप अनिश्चित हैं। क्योंकि चीजें अलग-अलग व्यंजनों के साथ अलग-अलग होती हैं, (मुझे समझ में आता है कि बेकिंग की बात आने पर आपको सटीक होने की आवश्यकता होती है) और अनुभवी लोग जिनके पास उस घटक के बारे में ज्ञान है, वे कुछ वास्तविक उपयोगी उत्तर दे पाएंगे, जो सिर्फ मेरी राय है। लेकिन अब जब आपने इसे आज़मा लिया है, तो आप हमेशा भविष्य के परीक्षणों के लिए विचारों का उपयोग कर सकते हैं। धन्यवाद!

— वानप्रम पी।

Answer 5

खट्टा एक जीवित जीव है, इसलिए इसका उपयोग करने के परिणामों को केवल स्टार्टर, समय और तापमान की मात्रा निर्दिष्ट करके दोहराया नहीं जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप अधिक बार खट्टे का उपयोग करते हैं, तो आप अगले एक के लिए स्टार्टर के रूप में वर्तमान आटा के एक छोटे हिस्से का उपयोग करेंगे, इसलिए स्टार्टर की गुणवत्ता स्थिर नहीं होगी। राशि को मापने से अधिक महत्वपूर्ण परिणाम का न्याय करना है: क्या आटा पर्याप्त बढ़ा? क्या सतह सही है? बनावट संवाद करने के लिए मुश्किल है, और आप जिस उद्देश्य के लिए लक्ष्य करते हैं वह आपके स्वाद पर निर्भर करता है, इसलिए पहली बार जब आप खट्टे का उपयोग करते हैं तो आपको बार-बार आटा उठाते समय छूना चाहिए, और ध्यान दें कि बनावट कैसे बदलती है। यह बदलती सनसनी आप के लिए क्या देखना है। फिर आप कुछ प्रयोग करते हैं जो आपको बताते हैं कि कौन सी बनावट आपको स्वाद और स्वाद देती है जो आप ढूंढ रहे हैं, और फिर आप लगातार अच्छी रोटी का उत्पादन कर सकते हैं।

Answer 6

मेरे दोनों लंडों का वजन 1/3 कप है।

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मदद करने की कोशिश करने के लिए धन्यवाद, लेकिन हर किसी का लाड़ थोड़ा अलग होता है। हम हर किसी को व्यक्तिगत रूप से जवाब देने से रोकने की कोशिश करते हैं क्योंकि यह पढ़ने के लिए बहुत ज्यादा रास्ता बनाता है, खासकर जब पहले से ही जवाब है कि यह चर है कि इसका उल्लेख है

— जो