Kecap Manis के लिए एक अच्छा विकल्प क्या है

Question

कई इंडोनेशियन व्यंजन जिन्हें मैं केकेप मैनिस के लिए कॉल करने के बारे में सोच रहा हूं, एक पसीने से चिपचिपा सोया सॉस। मैंने कई संभावित विकल्प ऑनलाइन देखे हैं जिनमें सामान्य सोया सॉस शामिल है, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि वे वास्तव में एक स्वादिष्ट चखने वाले विकल्प का निर्माण करेंगे, जिसमें यह विचार किया जाएगा कि केकेप मनीस से व्यंजन का स्वाद कितना आता है। आप अन्य सॉस के विकल्प पर विचार कर सकते हैं जो पकवान को समान इंडोनेशियाई स्वाद दे सकता है?

Comments

एकल-संघटक विकल्प, या सोया सॉस और अन्य चीजों से अपना खुद का बनाना?

— Cascabel

आप इसे ऑनलाइन भी खरीद सकते हैं या किसी एशियाई बाजार में देख सकते हैं।

— Batman

@ जेफ्रोमी मैं एक एकल घटक या ऐसी चीज के बारे में सोच रहा था जिसे मैं खरीद सकता था, लेकिन मुझे लगता है कि अगर आप कोई सुझाव दे सकते हैं तो मैं एक बैच बना सकता हूं; मैंने सोचा कि शायद गुड़ के साथ थोड़ा सा प्रयोग किया जाए, लेकिन मुझे जो रेसिपी ऑनलाइन मिली, वह सब बढ़िया नहीं थीं।

— Sam Whited

पुरानी "डिश को कैसे पता होना चाहिए कि यह कैग का स्वाद लेना चाहिए यदि आप बस इसमें एक चीनी सोया सॉस और अमेरिकी चीनी का उपयोग करते हैं" दुविधा;)

— rackandboneman

@rackandboneman: आप पिंच या ग्राउंड गेंगल (या अदरक), लहसुन पाउडर, ग्राउंड ऐनीज़ और केयेन दो जोड़ सकते हैं। और आप एक चीनी 'बेहतर अंधेरे' सोया सॉस का उपयोग करना चाहते हैं (हालांकि शायद इसे कुछ गुड़ और पानी के साथ मिलाएं)।

— Joe

Answer 1

आप अपने सोया सॉस के साथ एक अलग प्रकार की चीनी का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, शायद ताड़ की चीनी। यह है कि अलग स्वाद है कि आपके शायद के लिए देख रहे हैं। यह भी चीनी का प्रकार है जो आमतौर पर दक्षिण पूर्व एशियाई खाद्य पदार्थों में खाना पकाने के दौरान उपयोग किया जाता है, जैसे इंडोनेशियाई भोजन।

इसके अलावा सोया सॉस का प्रकार जो आप पहली बार उपयोग कर रहे हैं, आप एक थाई या फिलिपिनो स्टाइल सोया सॉस, विभिन्न स्वाद घटकों की कोशिश करना चाहते हैं। जापानी सोया सॉस कहने की तुलना में ये शायद इंडोनेशियाई स्वाद के करीब हैं। मैं उन्हें ज्यादा मीठा समझता हूं, न कि नमकीन।

एक तरफ के रूप में, आप इस सॉस को खोजने के लिए मुश्किल हो रहा है? या क्या आप सिर्फ अपना बनाने की कोशिश करना चाहते हैं?

Comments

धन्यवाद! मैंने पहले पाम चीनी पर ध्यान नहीं दिया था, अगली बार जब मुझे कुछ चाहिए तो मैं यह कोशिश करूँगा हां, मुझे यहां सॉस खोजने में परेशानी हुई है। कुछ स्थान हैं जहाँ मैं इसे प्राप्त कर सकता हूँ, लेकिन वे पास नहीं हैं।

— Sam Whited

Answer 2

Kecap Manis केवल चीनी नहीं है & amp; सोया सॉस, मसाले के रूप में भी हैं। (आम तौर पर गलंगल (अदरक से संबंधित) उनमें से एक है, जिसे मैंने केवल बड़े एशियाई / अंतर्राष्ट्रीय बाजारों में यूएस में पाया है)

केकेप मैनिस की डच वर्तनी केटजाप मनीस है और आप इसे नियमित रूप से ऑनलाइन उपलब्ध कर सकते हैं (अमेज़न के माध्यम से, आप प्राप्त कर सकते हैं Bango , Conimex , एबीसी तथा Jans )।

आप इसके लिए बहुत सारे व्यंजन भी पा सकते हैं (अक्सर इंडोनेशियाई या डच एक्सपेट्स के लिए अमेरिका में)

• http://www.food.com/recipe/ketjap-manis-39318 :

  1c। गहरे भूरे रंग की चीनी, 1 सी। पानी, 1 सी। सोया सॉस, 7TB गुड़, 1tsp ताजा अदरक, 1/2 चम्मच धनिया, 1/2 चम्मच काली मिर्च। (निर्देशों के लिए लिंक देखें)

• http://www.kayotic.nl/blog/ketjap-manis :

  1/2 सी। सोया सॉस, 3 टीबी गुड़, 3 टीबी ब्राउन या पाम चीनी, 1/4 एक लाल मिर्च काली मिर्च, 1 छोटा लहसुन लौंग, 1 "अदरक, 1 सितारा ऐनीज (वैकल्पिक), कुछ पानी। (निर्देशों के लिए लिंक देखें)

• http://www.wikihow.com/Make-Kecap-Manis :

  1c। सोया सॉस; 1c। ब्राउन शुगर, पाम शुगर या गुड़; 1/2 सी। पानी; 1 "अदरक या गलागल (वैकल्पिक); 1 लहसुन लौंग (वैकल्पिक); 1 सितारा अनीस (वैकल्पिक)। (क्या मुझे 'लिंक देखना' कहना है?)

• https://food52.com/blog/16102-indonesia-s-favorite-condiment-how-to-make-and-use-it-yourself

  1 भाग सोया सॉस, 1 भाग ताड़ की चीनी (या ब्राउन शुगर या गुड़), स्वाद (लहसुन, अदरक, सूखी मिर्च, स्टार ऐनीज़, करी पत्ते)। (लिंक देखें)

• http://www.whats4eats.com/sauces/kecap-manis-recipe

  1c। हथेली या ब्राउन शुगर, 1 सी। सोया सॉस, 1/2 सी। पानी, 1 से 2 चम्मच गुड़ (वैकल्पिक), 1 या 2 स्लाइस गलंगल, 1 सितारा ऐनीज़। (ब्लाह, ब्लाह)

• http://www.eatingwell.com/recipe/248323/indonesian-sweet-soy-sauce-kecap-manis

  1 1/4 सी। चीनी, 1/2 सी। पानी, 10oz कम सोडियम सोया सॉस, 1 सितारा anise, 1 लौंग लहसुन। (डिट्टो)