मैं जल्द ही लहसुन की चटनी के साथ एक एशियाई शैली के बैंगन को पकाने की योजना बना रहा हूं। हालांकि, बनावट सही होने के बारे में मैं चिंतित (शायद पागल भी) हूं। मेरा लक्ष्य बैंगन को बहुत नरम होना है ("आपके मुंह में पिघल")। अतीत में, मैंने पकाया होने पर बैंगन को सख्त और चबाया था। मैं यह कैसे सुनिश्चित कर सकता हूं कि मुझे कैसा चाहिए?
मैं आमतौर पर खाना पकाने से पहले अपने बैंगन को नमक नहीं करता, क्योंकि मुझे स्वाद अप्रिय नहीं लगता। क्या इससे मदद मिलेगी?
आप इसे (स्टीमिंग, उबलते, ओवन) पकाने की योजना कैसे बना रहे हैं? मुझे एशियाई बैंगन के साथ बहुत कम अनुभव है (क्या वे गोल वाले हैं?), लेकिन नियमित बैंगन के लिए "इसे 200-220C पर ओवन में बंद करें और 40 मिनट तक प्रतीक्षा करें" रास्ता चाल करता है। मांस पर कुछ (हो सकता है) हो सकता है, इसलिए अगर यह अस्वीकार्य है, तो यह एक नहीं है।
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विलेम वैन रूम्ट
यदि भूनने या तलने के लिए, सामान्य गलती पर्याप्त तेल का उपयोग नहीं कर रही है और / या इसे पर्याप्त नहीं पका रही है। यह वास्तव में तेल को भिगोता है, इसलिए यदि आप इसके बारे में शर्मीले हैं, तो आप इसे या तो स्पंजी और अंडरकुक्ड या कठिन और जले हुए बनाते हैं - कभी-कभी दोनों।
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नियाल
मैं उन्हें कड़ाही में तलने के बारे में सोच रहा था, लेकिन ओवन में खाना बनाना भी स्वीकार्य होगा।
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एरा
@ दोनों अच्छी तरह से काम करते हैं, व्यक्तिगत रूप से मुझे ओवन आसान और अधिक सुसंगत लगता है। भरपूर तेल और उच्च तापमान (220 c फैन) से अच्छी बनावट प्राप्त होगी। स्वाद के लिए नमक की एक उदार राशि - यह उन सब्जियों में से एक है जिन्हें स्वाद को बाहर लाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
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निल