अंडे को कूटने का क्या कारण है?

Question

मेरे पास एक सीज़र नुस्खा है जो कॉडल्ड अंडे से 2 अंडे की जर्दी के लिए कहता है। यह सिर्फ एक मिनट के लिए उबलते पानी के पास अंडे को डुबो देता है। यह केवल अंडे को अलग करने के विपरीत है।

जब मैं इन अंडों को कोडिंग प्रक्रिया से अलग करता हूं, केवल एक चीज जिसे मैं अलग करता हूं एक ठंडे अंडे को अलग करने से यह गर्म है, कुछ सफेद पकना शुरू हो गए हैं, और वे अलग-अलग आसान लगते हैं। जर्दी भी अधिक टिकाऊ लगती है, लेकिन अधिक नहीं।

तो इस तरह से एक नुस्खा के लिए एक कोडेड अंडे के पीछे का विज्ञान क्या है? या यह केवल अलग करने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए है?

Comments

दिलचस्प है, पहले कभी शब्द नहीं सुना (देशी वक्ता नहीं)। क्या "कोडिंग" सिर्फ एक मिनट के लिए उबलते पानी के पास अंडों को डुबोना है?

— विलेम वैन रूमप्ट

@WillemvanRumpt हां।

— जो एम

@WillemvanRumpt: इस शब्द का उपयोग अंग्रेजी में सबसे अधिक रूपक रूप में किया जाता है: किसी को बहुत धीरे से व्यवहार करने के लिए, विशेष रूप से जब वे कठोर उपचार के लायक हो सकते हैं, तो "कोडल" है।

— एरिक लिपर्ट

Answer 1

अंडे को सीज़र ड्रेसिंग के लिए कोडित किया जाता है ताकि जर्दी को थोड़ा मोटा किया जा सके। बदले में यह थोड़ा मोटा ड्रेसिंग के लिए अनुमति देता है। आपके विवरण से, ऐसा लगता है कि आप इसे पूरी तरह से कर रहे हैं!