नरम पके हुए तले हुए अंडे को परोसने के लिए क्या शब्द है जो भोजन के सेवन के दौरान टूट जाता है?

Question

हाल ही में मैं एक रेस्तरां में गया, जहाँ उन्होंने घर पर बने पास्ता को एक नरम पके हुए तले हुए अंडे के साथ परोसा, और फिर अंडे को हिलाया और परोसा और पास्ता को हमारे सामने एक अविश्वसनीय डिश में मिला दिया। (यह इतालवी रेस्तरां का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है)।

फिल्म स्पैंग्लिश में, एडम सैंडलर के साथ, वह एक क्लब सैंडिच का निर्माण करता है, जिसमें एक नरम पका हुआ तला हुआ अंडा होता है, जो तब टूट जाता है और सैंडविच के माध्यम से चला जाता है। (Youtube इस दृश्य की नकल करने वाले वीडियो से भरा है)।

यह एक ऐसी लोकप्रिय अवधारणा (और व्यावसायिक रूप से आकर्षक) प्रतीत होती है। (मैं मानता हूं कि मुझे यह पसंद है।) मुझे आश्चर्य हुआ कि क्या इसके लिए कोई खाद्य शब्द था।

मेरा प्रश्न है: नरम पका हुआ तला हुआ अंडा परोसने के लिए क्या शब्द है जो भोजन के सेवन के दौरान टूट जाता है?

Comments

youtube.com/watch?v=mASVABRNeM4

— रिचर्ड

मजेदार तथ्य: जर्मन भोजन में भी इस तरह का भोजन मौजूद होता है, जो रोटी, हैम और एक नरम पके हुए अंडे से बना होता है। इस सैंडविच को "स्ट्रैमर मैक्स" कहा जाता है, जिसका मतलब मोटे तौर पर "हार्ड डिक" होता है।

— user2483352

Answer 1

वास्तव में इसके लिए एक तकनीक के रूप में एक विशेष शब्द प्रतीत नहीं होता है - जैसा कि यह आम है (एक डिश के शीर्ष पर अंडे को जोड़ने और सॉस के रूप में बहने वाली जर्दी का उपयोग करने के लिए), यह आमतौर पर सिर्फ पकवान का नाम है " एक अंडे के साथ "या" एक तले हुए अंडे के साथ सबसे ऊपर "। कभी-कभी अंडे को तला जाता है, कभी-कभी जहर होता है, कभी-कभी यह पकवान के ऊपर फटा जाता है और अवशिष्ट गर्मी में पकाया जाता है - जर्दी की चटनी के रूप में परोसने का लक्ष्य वही रहता है, हालांकि।

कुछ डिश विविधताएं अंडे को शीर्ष पर निर्दिष्ट करती हैं - कुछ दक्षिण अमेरिकी देशों में, अंडे के साथ सबसे ऊपर एक स्टेक को " घुड़सवारी " या सवारी स्टेक कहा जाता है । मैंने पेनकेक्स के बारे में सुना है एक तले हुए अंडे के साथ "टेक्सस वन-आई" कहा जाता है, हालांकि मुझे अब कोई इलाज नहीं मिल सकता है। एक कच्चे अंडे के साथ पास्ता जोड़ा जाता है, जिसे अवशिष्ट गर्मी में पकाया जाता है और जर्दी का सॉस बनाया जाता है - पास्ता " कार्बारा " है।

यह थोड़ा मज़ेदार है, लेकिन जैसा कि यह आम है कि एक डिश को अंडे के साथ सबसे ऊपर पाया जाता है, इसलिए जर्दी सॉस के रूप में दोगुनी हो जाएगी - ऐसा प्रतीत नहीं होता है कि इसका नाम अधिक विशिष्ट है। (और यह वास्तव में सामान्य है, सभी प्रकार की संस्कृतियों में समतुल्य हैं )। आप कह सकते हैं "एक अंडे के साथ सबसे ऊपर", या तले हुए अंडे की नरम-पकाया प्रकृति को कैसे निर्दिष्ट किया जाए, और लोग शायद आपको समझेंगे।

संपादित करें: एंड्रयू मैटसन, आराम, और चू की कुछ टिप्पणियों की मदद से, अब हमारे पास एक संभावित शब्द है: स्टेक "एयू चेवाल" (फ्रेंच) या बीफ "ए कवेलो" (दक्षिण अमेरिकी) का मतलब है शीर्ष पर एक अंडे के साथ एक स्टेक। । शब्द शब्द-रूप और अर्थ से संबंधित प्रतीत होने के लिए शब्द समान-ईश पर्याप्त लगते हैं, फिर भी दो अलग-अलग देशों से - जो शब्द घुड़सवारी या घुड़सवारी स्टेक का अनुवाद करते हैं, जिसका अर्थ है कि डिश के ऊपर अंडा है। तो उस समानता के साथ, हम "एयू शेवल" शब्द को ले सकते हैं और इसका मतलब यह निकाल सकते हैं कि जब अंडे के शीर्ष पर रखा जाता है, या "सवारी" पकवान। एक शब्द के रूप में यह अभी बहुत अच्छी तरह से ज्ञात नहीं होगा , किसी को समझ में नहीं आ सकता है यदि आप सिर्फ एक सैंडविच या वेजी हैश "एयू चवाल" के लिए पूछते हैं ... लेकिन अगर पर्याप्त लोग इस परिभाषा को देखते हैं, खाना पकाने की तकनीक के लिए आधिकारिक शब्द!

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कहीं एक फ्रेंच शब्द होना चाहिए! : डी

— पोलोहोलेसेट

@AndrewMattson - ahahaha ... अगर वहाँ है, तो मुझे पता है : DI मुझे लगता है कि शायद यह भी आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए शायद किसी को भी इसका वर्णन करने के लिए किसी शब्द की आवश्यकता नहीं है या इसे असामान्य रूप से नामित करने के लिए पर्याप्त सोचा - क्योंकि "एक अंडा के साथ" इसे कवर नहीं किया गया है। विचार। किसी को एक बनाना चाहिए!

— मेघा

फ्रेंच में, "आ चेवल" का अर्थ है (शाब्दिक रूप से) "एक घोड़े पर" और "किसी चीज़ के ऊपर" (या दो चीज़ों के बीच "या" किसी चीज़ के दोनों तरफ ")। "Oeuf à cheval" इसलिए किसी चीज के ऊपर अंडे का मतलब होता है और आमतौर पर जो मतलब होता है वह है बीफ स्टेक (वही डिश को कभी-कभी कहा भी जाता है, यकीनन अनुचित, "स्टेक आ शेवल")।

— आराम से

शिकागो के सबसे अच्छे रेस्तरां में से एक "एयू चेवल" है, जिसकी सिग्नेचर डिश बर्गर है। । । एक अंडे के साथ सबसे ऊपर। नाम जानकर अच्छा लगा।

— चुउ

मुझे लगता है कि जापानी व्यंजन "ऑनसेन अंडे" के साथ आते हैं। आमतौर पर किनारे पर परोसा जाता है लेकिन पकवान में जोड़ा जाता है।

— जिगगंजर

Answer 2

अमेरिका में, जहां लोग अपने नाश्ते / ब्रंच खाद्य पदार्थों की सटीक स्थिरता के बारे में गहराई से परवाह करते हैं, यह शब्द या तो आसान या सनी पक्ष है । दोनों एक पकाया सफेद और एक बहती जर्दी को दर्शाते हैं। ओवर ऑल में दोनों पक्षों को पकाने के लिए अंडे को सावधानी से प्रवाहित करना शामिल है, जबकि सनी की ओर से ऊपर पकाने के लिए अंडे के शीर्ष पर खाना पकाने के तेल को प्रवाहित करना शामिल है। उत्तरार्द्ध एक बहती जर्दी को बनाए रखने के लिए कुछ हद तक आसान बनाता है।

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जिज्ञासा से बाहर: आपको एक रनिंग यॉक रखते हुए शीर्ष खाना पकाने के लिए अंडे के शीर्ष पर खाना पकाने के तेल को फ्लिक करने की आवश्यकता क्यों होगी? मैं तेल के बिना बस ठीक प्रबंधन करता हूं, या क्या मुझे वांछित अंतिम परिणाम की गलतफहमी है?

— विलेम वैन रुम्प्

हम्म, शायद यह "गोरों के कुरकुरा भूरे किनारों" के कारण है कि ESultanik उसके जवाब में उल्लेख करता है। मेरे अण्डों में वे नहीं चाहते। मैं एक कम तापमान पर अपने अंडे भूनता हूं, गोरों के जमने के बाद पानी की एक छोटी सी वेनसी मिलाते हैं, और शेष दो या दो मिनट में ढक्कन के साथ उन्हें दान करने के लिए भाप देते हैं।

— विलेम वैन रूमप

मुझे लगता है कि ओपी एक अंडे को पकाने की सामान्य अवधारणा का उल्लेख कर रहा है जो कि मुख्य पकवान के साथ मिश्रित होता है, अंडे की स्थिति के लिए शब्द से अधिक, अगर मैं प्रश्न को सही ढंग से पढ़ता हूं।

— पोलोहोलेसेट

मैं जवाब देना चाहता था कि यह "ए ला होल्स्टीन" कहलाता है, क्योंकि व्रेनशिट्ज़िट्ज़ एक तले हुए अंडे के साथ सबसे ऊपर है, जिसे विरेनशिट्ज़ेल एक ला होल्स्टीन कहा जाता है, लेकिन जाहिर तौर पर "ए ला होल्स्टीन" विशेष रूप से एक वारेनज़्ज़्ज़िट्ज़ल डिश को संदर्भित करता है, जिसमें न केवल एक तला हुआ अंडा होता है, बल्कि लंगर और केपर्स भी। अफसोस।

— क्रिस्टीना लोपेज

@WillemvanRumpt एक बहने के शीर्ष पर गर्म खाना पकाने के तेल (या मक्खन) को फेंटना, सनी-साइड-फ्राइड एग यह सुनिश्चित करेगा कि टॉपसाइड पर अंडा-सफेद समान रूप से पकाया जाता है और जर्दी के चारों ओर पारभासी के बजाय "सफेद" गाया जाता है। मैं इसकी सेवा और खपत से पहले ऐसा करता हूं। यह दिखता है और इस तरह से बेहतर स्वाद लेता है। स्वादिष्ट!

— पीटर प्वाइंट

Answer 3

ElendilTheTall ने मुझे हराया; अधिक जानकारी के लिए उनका जवाब पढ़ें ।

मैं इसे जोड़ूंगा, कम से कम अमेरिका में, जब भी कोई मेनू बताता है कि एक डिश "तले हुए अंडे" के साथ सबसे ऊपर है, तो यह लगभग हमेशा इसका मतलब है कि अंडे में एक जर्दी होगी। आप इसे अक्सर सैंडविच (विशेषकर हैम्बर्गर) पर देखते हैं, और अक्सर एक वैकल्पिक जोड़ के रूप में। आमतौर पर, अंडे को उथले तले हुए जैसा कि कभी-कभी " स्पैनिश विधि " कहा जाता है । यह गोरों के एक ठोस सफेद, बहने वाली जर्दी और खस्ता भूरे किनारों का उत्पादन करता है। ज्यादातर नाश्ते / ब्रंच स्थानों पर अंडे को "आसान," "सनी साइड अप", या "सॉफ्ट पॉच्ड" ऑर्डर करने से एक ठोस सफेद और बहने वाली जर्दी का उत्पादन होगा, लेकिन यह आमतौर पर खस्ता किनारों में परिणाम नहीं देगा।

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यहाँ ब्रिटेन में आप इसके लिए पूछेंगे 'एक

— बहरी

इसके अलावा 'नरम उबला हुआ', और 'मध्यम से अधिक' (जिसमें एक तरल जर्दी है, लेकिन यह कुछ इस तरह गाढ़ा है कि आप सॉस के रूप में क्या सोचते हैं)

— जो

आप इसे कोरियाई व्यंजन, बिबिमबप (पके हुए मसालेदार मांस और मिश्रित सब्जियों को गर्म चावल के बिस्तर पर मिलाकर) के साथ देखते हैं। यह शीर्ष पर एक रन-जर्दी अंडे के साथ आता है, जो सब कुछ के साथ मिश्रित हो जाता है। मुझे लगता है कि अधिक पारंपरिक तरीका एक कच्चे अंडे को भाप में गर्म चावल में कूटना है, और फिर चावल में मिलाने पर अंडा पक जाता है, लेकिन स्वास्थ्य विभाग और रेस्तरां लाइसेंस के लिए, वे इसे न्यूनतम रूप से पकाने से पहले डालते हैं। यह शीर्ष पर है।

— पोलोहोलेसेट

Answer 4

शायद एक डिश में हलचल करने के लिए सबसे अच्छा नरम पका हुआ अंडा जापानी शैली "ऑनसेन अंडा" है, एक अंडा पारंपरिक रूप से गर्म पानी के झरने में पकाया जाता है। यह पूरी तरह से हर बार घर पर 168 एफ पर बारह मिनट के लिए पानी के एक बड़े पैमाने पर स्नान में अंडे पकाने के लिए किया जा सकता है, फिर भोजन पर फटा। शेल से एक परिपूर्ण जहरीला अंडा गिरता है।