जहां तक मैं अमेरिका में रेस्तरां के आधार पर बता सकता हूं, इथियोपिया और इरिट्रिया के व्यंजन काफी समान हैं। क्या दोनों के बीच कोई विशेष अंतर है, या व्यंजन जो दृढ़ता से एक के हैं और दूसरे के नहीं?
जहां तक मैं अमेरिका में रेस्तरां के आधार पर बता सकता हूं, इथियोपिया और इरिट्रिया के व्यंजन काफी समान हैं। क्या दोनों के बीच कोई विशेष अंतर है, या व्यंजन जो दृढ़ता से एक के हैं और दूसरे के नहीं?
जवाबों:
मैंने अपने मित्र से पूछा कि शाकाहारी लोगों के लिए पारंपरिक इथियोपियन व्यंजनों को अपनाने वाली कुकबुक किसने लिखी है, यहाँ उसने मुझे क्या बताया।
इथियोपियन और इरिट्रिया भोजन मूल रूप से समान हैं। वे 90 के दशक तक एक ही देश थे, इसलिए मुझे बहुत आश्चर्य नहीं हुआ। दोनों देशों में, वत्स आम हैं और टेफ़-आधारित ज़ायकेरा के साथ खाया जाता है। बर्बरे दोनों देशों में एक प्राथमिक मसाला है। उन्होंने कहा कि जलवायु के कारण केवल अंतर हैं: इरिट्रिया कम ऊंचाई पर है, इसलिए वहां के भोजन में टमाटर, बैंगन आदि जैसी गर्म मौसम वाली सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जबकि इथियोपिया के व्यंजनों में गाजर अधिक हो सकती है।
हालांकि, उन्होंने कहा कि "इरिट्रिया" रेस्तरां वह अमेरिका में थे (विशेष रूप से, बे एरिया में) वास्तव में वह इथियोपियाई भोजन पर क्या विचार करेंगे, जो आपके अनुभव की व्याख्या कर सकता है: आप इथियोपिया खाने वाले हो सकते हैं एक इरीट्रिया रेस्तरां में भोजन। बेशक, चूंकि व्यंजन समान हैं, इसलिए यह चीन में "पश्चिमी न्यू-मेक्सिको" रेस्तरां में जाने और किसी भी मामले में "पूर्वी न्यू-मेक्सिको" भोजन परोसने (हांफने) जैसा है - बहुत आश्चर्य की बात नहीं है।
बहुत सारे अंतर .... मसाला और खाना पकाने का तरीका ... और इथियोपियाई लोगों के पास लगभग कोई टमाटर नहीं है ... वास्तव में वे टमाटर का उपयोग नहीं करते हैं - यह ज्यादातर प्याज आधारित है। जबकि इरिट्रिया के भोजन में टमाटर और प्याज होते हैं और हम उस मक्खन और उस मसाले वाले मक्खन का उपयोग नहीं करते हैं। दरअसल, मीट के व्यंजन बनाते समय एरिट्रान ज्यादातर मक्खन का उपयोग करते हैं .. अन्यथा हम सिर्फ तेल का उपयोग करते हैं।
हमारे पास जो कुछ भी है वह आमेर आधारित भोजन और बहन सॉस है जो अलग-अलग तरीके से बनाए जाते हैं .... विशेष रूप से दाल की चटनी, चिकन सॉस, क्लासिक मांस सॉस, और एलिचा (गोभी की चटनी) ... अन्य सॉस नैतिकता है कि हमारे पास नहीं है, और हमारे पास है कि उनके पास नहीं है। F.eg हम कभी भी सब्जियों में मांस नहीं डालते ... जैसे कभी नहीं .. वे करते हैं। हमारे पास हेलबेट (मेरी राय में सबसे अच्छा इरिट्रिया भोजन) है, उनके पास ऐसा नहीं है।
हालांकि बाहर के समान, यह वास्तव में इथियोपियाई बनाम इरिट्रिया खाने का काफी अलग अनुभव है। नैतिकता इरिट्रिया के बीच अपने भोजन को याद कर सकती है, और इरीट्रियास को इथिओस के बीच हमारे भोजन को याद करते हैं। वे बहुत अलग स्वाद ...
हम केवल 30 वर्षों में अमेरिकी बल द्वारा एक ही देश थे ... मैं आपको एक बात बताऊंगा, इसने कभी भी भोजन को प्रभावित नहीं किया।