मैंने हमेशा कद्दू के बीजों को खाने का आनंद लिया है जब मैं उन्हें विक्रेता के पास खरीदता हूं, लेकिन जब भी मैं उन्हें ओवन में घर पर बनाने की कोशिश करता हूं, तो वे हमेशा या तो ठहरे हुए लगते हैं, या बदनाम होते हैं और कुरकुरे नहीं होते हैं। मुझे तकनीक में क्या याद आ रहा है - मैंने बस उन्हें धोया है, एल्यूमीनियम पन्नी पर रखा है और ओवन में 350 पर रखा है।
जवाबों:
सुनिश्चित करें कि भूनते समय उन्हें तवे पर न डालें।
मैंने धोने के बाद मुझे सूखने दिया, फिर उन्हें तेल में टॉस किया, नमक के साथ छिड़का, और फिर एक शीट पैन पर भुना
मैं यह भी सुनिश्चित करता हूं कि वे वहां पर जाएं और उन्हें भूनने के दौरान कुछ बार हिलाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे सभी गर्मी के संपर्क में हैं, और दोनों तरफ।
सुनिश्चित करें और उन्हें एक ही परत में भूनें, और सुनहरा भूरा होने तक कभी-कभी टॉस करते रहें। यदि वे धुँधले हैं, तो आप शायद उन्हें इतना समय नहीं दे रहे हैं कि वे पानी से बाहर निकल सकें।
मैं लगभग एक या दो घंटे के लिए खारे पानी में सोखता हूं (मैंने उन्हें रात भर छोड़ दिया है और वे ठीक हैं, लेकिन अधिक नमकीन हैं) फिर मैंने उन्हें चर्मपत्रयुक्त कुकी शीट पर फैला दिया, जिससे यह सुनिश्चित हो गया कि वे सिंगल लेयर हैं ( 10 मिनट के अंतराल पर 300 की जाँच करने और उन्हें घुमाने या घुमाने पर लगभग 30-40 मिनट तक उबाला नहीं जाता है। बेक करने से पहले, मैं नमक, नमक और काली मिर्च, मिर्च पाउडर या प्याज, लहसुन या सीजन नमक के साथ भी छिड़कता हूं। आपको जो कुछ भी पसंद है वह काम करेगा। आप नमक के पानी में चूना भी मिला सकते हैं और फिर बेकिंग से ठीक पहले मिर्च पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। मैं उन्हें 30 साल से हर हैलोवीन बना रहा हूं और कभी भी उनके साथ कोई समस्या नहीं हुई है कि वे कुरकुरे नहीं हैं। लेकिन जैसा कि दूसरों ने कहा है, कभी-कभी, अपने ओवन के आधार पर, आपको बस उन्हें छोड़ना होगा और उन्हें तब तक चालू करना होगा जब तक वे काम नहीं करते।