मेरे पास दो मांस थर्मामीटर हैं। मैंने एक दूसरा खरीदा क्योंकि मुझे लगा कि पहले वाला ओवरकुक्ड मांस था, हालांकि नया वही कर रहा है! वे एक सुई के साथ दोनों मानक धातु की शूल 'एनालॉग शैली' हैं।
एक उदाहरण - चिकन स्तन खाना बनाना। थर्मामीटर कहता है कि तापमान 77 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए। मैंने इसे थोड़े समय के लिए पहले कद्दूकस पैन में पकाया और फिर पैन को ओवन में रख दिया। तापमान 71 डिग्री के आसपास था और जब यह किसी भी उच्च नहीं हो रहा था और मुझे लगा कि यह ओवरकुकिंग था मैंने इसे बाहर खींच लिया। यकीन है कि बहुत, overcooked!
मैं मांस को सही ढंग से पकाने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग कैसे कर सकता हूं?
सही खाना पकाने के दौरान आप थर्मामीटर नहीं छोड़ रहे हैं? क्योंकि वह निश्चित रूप से आपके पढ़ने को गड़बड़ कर देगा।
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सार्गे_स्मिथ
बेशक यह ओवरकुक किया गया था। कैरी-ओवर कुकिंग एक साधारण खाना पकाने के नियम के लिए एक फैंसी शब्द है: गर्मी में जड़ता है। जब आप पैन या ओवन में से कुछ निकालते हैं, तो यह गर्म होता रहेगा। एक सामान्य नियम के रूप में, मीट को ओवन से दस से पंद्रह डिग्री (एफ, सी के लिए थोड़ा कम) से पहले लिया जाना चाहिए, इससे पहले कि वे 'किए' जाएं और फिर आराम करने की अनुमति दी जाए। कैरी-ओवर उस तापमान को बढ़ाएगा जहां आपको इसकी आवश्यकता है।
गर्मी में जड़ता नहीं होती है। गर्म भागों और कूलर भागों हैं। आपके भोजन के इन विभिन्न स्थानों में से सभी भोजन और पैन (वायु, इत्यादि) के संपर्क में आने के साथ ही उनके तापमान को बराबर करेंगे।
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डगलस हेल्ड
