पूरे बनाम जमीन मसाले

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मैं खाना पकाने के लिए नया हूं और मुझे इन दोनों शब्दों को समझने में थोड़ी परेशानी होती है (शायद इसलिए कि अंग्रेजी मेरी दूसरी भाषा है?)।

मैंने Google की कोशिश की है लेकिन मुझे कुछ ऐसा नहीं मिला जो स्पष्ट और संक्षिप्त परिभाषा दे।

spices

— user123123
स्रोत

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आपकी पहली भाषा क्या है? और एक शुरुआत के रूप में, "संपूर्ण काली मिर्च" और "जमीन काली मिर्च" के लिए एक Google छवि खोज करें।

— Stephie

या यहां शुरू करें , "2. काली मिर्च" पर।

— Stephie

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ग्राउंड के भूत काल और भूत कृदंत है पीस । शायद इसीलिए आपको परिभाषाएँ खोजने में परेशानी हुई थी? इसके अलावा, इस तरह की चीज़ के लिए छवि खोज वास्तव में सहायक है (हालांकि इस मामले में 100% सही नहीं है): पूरे मसाले बनाम जमीन मसाले ।

— Cascabel

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मसाले वनस्पति उत्पाद हैं जो भोजन में स्वाद जोड़ते हैं। ये ज्यादातर फल / बीज (सरसों, जीरा, खसखस, धनिया, सौंफ, काली मिर्च), जड़ें (हल्दी, अदरक), पेड़ की छाल (दालचीनी) या फूल की कलियाँ (लौंग) हैं। यदि इसका उपयोग भोजन को स्वाद देने के लिए किया जाता है और यह पत्तेदार और हरा होता है तो यह एक जड़ी बूटी है, अन्यथा यह एक मसाला है।

मसालों को अक्सर उन्हें संरक्षित करने और उनके स्वाद को केंद्रित करने के लिए सुखाया जाता है। उन्हें पूरे या जमीन पर इस्तेमाल किया जा सकता है। ग्राउंड मसाले बस एक पाउडर में बदल गया है। साबुत मसाले ज़मीन की तुलना में उनके स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखते हैं, लेकिन खाने में जाने के लिए ज़मीन के मसालों को पकाने में आसानी होती है क्योंकि वे स्वाद के लिए कम समय लेते हैं।

— GDD
स्रोत

लहसुन (बल्ब से) को अक्सर एक जड़ी बूटी कहा जाता है, और शायद ही कभी एक मसाला कहा जाता है। प्याज बल्ब सब्जियों के रूप में सही हैं, केवल वास्तविक अंतर मात्रा है। यह आपके उत्तर की आलोचना करने के लिए नहीं है, बल्कि यह बताने के लिए कि अंग्रेजी कितनी अतार्किक है, कम से कम जब यह भोजन की बात आती है।

— क्रिस एच

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ऐसे बहुत सारे मसाले हैं जिनमें से दालचीनी, लौंग, सौंफ, स्टार ऐनीज, सौंफ आदि। अब पूरे मसालों का मतलब है कि आप मसालों को उनके पूरे रूप में शामिल करते हैं। वैकल्पिक रूप से आप मसालों को उनके पाउडर के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जो या तो एकमात्र खराब हो सकता है या मसाला पाउडर बनाने के लिए विभिन्न मसालों का मिश्रण हो सकता है। आप बस मोर्टार और मूसल का उपयोग करके एक मसाला पाउडर तैयार कर सकते हैं। स्वाद अलग-अलग usages के बीच अलग-अलग है। आपको नुस्खा को समझने की ज़रूरत है, और यह तय करें कि यह सबसे अधिक, पूरे या चूर्ण के रूप में किस पर सूट करता है। आपकी स्वाद कलियाँ भी मदद कर सकती हैं। आप हमेशा एक दूसरे को चुन सकते हैं। कोई नुकसान नहीं। लेकिन केवल पूरे मसाले और मसाले पाउडर दोनों का उपयोग करके कई व्यंजनों को आज़माकर, आप इसे और अधिक समझ सकते हैं। और आपके लिए निर्णय लेना आसान हो जाएगा। खुश खाना पकाने!

— वानप्रम पी
स्रोत

स्वाद, और बनावट / प्रस्तुति / रंग - जैसे कि जमीन दालचीनी या इलायची को जोड़ने से भोजन को त्यागना पड़ता है, जबकि पूरे मसाले का उपयोग करने से बचा जाता है।

— रैकैंडबॉमनमैन

हां। लेकिन पकवान की आवश्यकताओं के आधार पर हम या तो जोड़ सकते हैं। मैं अपने कई भारतीय डेसर्ट के लिए जमीन इलायची जोड़ने का उपयोग करता हूं जो स्वाद को बहुत अधिक बढ़ाता है और पकवान को नए स्तर पर ले जाता है। लेकिन जरूरी नहीं कि डिश के रंग के साथ टैंपर हो। लेकिन यह अन्य काले रंग के मसालों के साथ सच हो सकता है जब बड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है।

— वानप्रम पी।