क्या लंगड़ा अजवाइन के साथ खाना पकाने में कोई कमियां हैं?

Question

कच्चे अजवाइन के लिए कॉल करने वाले सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए कुरकुरा अजवाइन महत्वपूर्ण है, लेकिन जब अजवाइन को पकाया जाना चाहिए, जैसे कि सूप या स्टू में? अजवाइन पकने पर अपना कुरकुरापन खो देती है, इसलिए यह कोई मायने नहीं रखता है, लेकिन अगर मैं लंगड़ा अजवाइन के साथ खाना बनाती हूं तो मुझे कुछ याद नहीं होगा?

मुझे पता है कि इस सवाल से कुरकुरापन के लिए लंगड़ा अजवाइन को कैसे पुनर्जीवित किया जाता है ( अजवाइन कुरकुरा कैसे रखें? ) लेकिन इसमें कुछ घंटे लगते हैं, और यह प्रश्न केवल कच्चे उपयोगों के लिए इसे कुरकुरा करने के तरीके को संबोधित करता है, न कि यह खाना पकाने के लिए आवश्यक है।

Comments

मुझे यकीन नहीं है, लेकिन यह मुझे लगता है कि लंगड़ा अजवाइन अधिक कड़वा है। शायद यह सिर्फ ऐसा लगता है क्योंकि पानी से कड़वाहट कम पतला है?

— Jolenealaska

Answer 1

लंगड़ा है और फिर लंगड़ा है। अजवाइन की उम्र के रूप में, यह अधिक से अधिक लंगड़ा (और अधिक कड़वा) मिलेगा, और अंततः न तो स्वादिष्ट और न ही सुरक्षित होगा। यदि आप अजवाइन पसीना कर रहे हैं और यह crudité कुरकुरा से थोड़ा कम है तो यह ठीक होना चाहिए। बस यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बहुत कड़वा नहीं है, पहले इसका नमूना लें।

Comments

क्या कोई कारण पुराना है (लेकिन सड़ा हुआ नहीं) अजवाइन असुरक्षित होगी?

— रैडकॉम्बेनमैन