क्या फलियों का रस / पानी काला हो गया

Question

मेरे पास 3 नए पूर्व-अनुभवी कास्ट आयरन के बर्तन हैं, जिन्हें मैंने उपयोग करने से पहले निर्देश के रूप में साफ किया था। लेकिन जब मैं एक शोरबा में सेम का एक अच्छा पॉट simmering की कोशिश की वास्तव में काला हो गया। मुझे अपना सबकुछ फेंकना पड़ा अब मैं उनका उपयोग करने से डरता हूं कि मैं क्या कर सकता हूं

Comments

क्या वे काले सेम थे?

— Catija

उबलते के लिए कच्चा लोहा का उपयोग न करें, मेरा मतलब है कि आप कर सकते हैं , लेकिन आपको हमेशा एक पतला और गहरा पानी मिलेगा। उबलने के लिए स्टेनलेस या तामचीनी का उपयोग करें।

— एस्कोस

@Escoce कास्ट आयरन डच ओवन नियमित रूप से स्टॉज, चिली और कुकीन में बीन्स की गड़बड़ी के लिए उपयोग किया जाता है।

— डेबी एम।

मेरा कच्चा लोहा डच ओवन अंदर की तरफ

— बढ़ा है

मैं सहमत हूं, लेकिन कुछ लोगों को सिर्फ यह पसंद नहीं है कि कुछ चीजें एक कच्चा लोहा में निकलती हैं। मेरे पास कच्चा लोहा बर्तन और धूपदान का पूरा परिवार है, और यहां तक ​​कि कुछ चीजों में से 2 का भी मैं बहुत उपयोग करता हूं। कास्ट आयरन मेरे स्टोव पर रहता है क्योंकि यह वही है जो मैं पहली बार पहुंचता हूं। केवल अपवाद मेरे स्टॉक पॉट और सॉस पैन हैं जो स्टेनलेस हैं।

— एस्कोस

Answer 1

ऐसा लगता है कि आप अपने शोरबा में मैग्नेटाइट के साथ समाप्त हो गए हैं। यह वह काली चीज है जिसे आप वसा के साथ बाँध कर सीज़न आयरन आयरन पैन का उपयोग करना चाहते हैं। लगता है कि अपने धूपदान के साथ गलत हो गया। यदि आप वास्तव में उन्हें उबालने के लिए उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें फिर से सीज़न करने की आवश्यकता है, और परीक्षण करें कि क्या यह सफल था ... (नींबू के रस की एक बूंद के साथ पानी या एक परीक्षण के रूप में दो या तीन)। यह जहरीला नहीं है।

यदि आपको पता नहीं है कि पैन का सीज़न कैसे किया जाता है, तो यह वह विधि है जिसका मैं उपयोग करना चाहता हूँ: पैन के लिए गाइड

Comments

हेलो मार्क, आपका प्रशस्ति पत्र बहुत, बहुत लंबा था, इस बिंदु पर जहां यह उचित नहीं है किसी भी अधिक का उपयोग करें। इसके अलावा, यह वास्तव में जवाब का हिस्सा नहीं है, क्योंकि सवाल "सीज़न पैन कैसे करें" नहीं था (जिसे हमने बड़े पैमाने पर कहीं और उत्तर दिया है)। एक मध्यस्थ के रूप में, मैंने लिंक को एक वैकल्पिक संसाधन के रूप में रखा, लेकिन उद्धरण के पृष्ठ और पृष्ठ हटा दिए।

— rumtscho

और मध्यस्थ कार्रवाई से अलग, एक उपयोगकर्ता के रूप में बोल रहा है: कास्ट आयरन सीज़निंग में मैग्नेटाइट शामिल नहीं है, और न ही "वसा के साथ लोहे को बांधने" द्वारा मैग्नेटाइट बनाया गया है (जो, रासायनिक रूप से बोलना, बिल्कुल नहीं होता है)। इसके अलावा, अगर कोटिंग पहली बार लीक हुई (मुझे यकीन नहीं है कि क्या हुआ है, लेकिन यह आपका उत्तर है), तो आप यह क्यों सुझाव देंगे कि ओपी एक अनुभवी कच्चा लोहा कंटेनर में उबलता रहता है?

— rumtscho

यहाँ मैंने सोचा था कि एक मैग्नेटाइट एक पोकेमॉन था ... ओह रुको मैग्माइट।

— Jay

मैंने कच्चा लोहा में उबलते रहने के लिए ओपी को सुझाव नहीं दिया। शेष प्रशस्ति पत्र से स्पष्ट है।

— मार्क लक्सेन

Answer 2

कास्ट-आयरन पैन या पॉट में कुछ भी उबालना नहीं है। खौलता हुआ पानी लोहे से तेल रिसने को रोक देता है और कच्चे धातु को फिर से बाहर निकाल देता है, जिससे ऑक्सीकरण होता है। बीन्स या आलू जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ प्रतिक्रिया को बढ़ाते हैं।