कड़ी मसले हुए आलू कैसे बनाये?

Question

कुछ व्यंजनों कड़े मैश किए हुए आलू के लिए कॉल करते हैं, उदाहरण के लिए इस नुस्खा में अच्छी तरह से बनाई गई आकृतियों की मदद करने के लिए:

http://www.tasteofhome.com/recipes/crunch-swiss-and-ham-appetizers

क्या मुझे सिर्फ आलू उबालना चाहिए, बहुत ज्यादा मैश करना चाहिए, और न मक्खन डालना चाहिए और न ही दूध?

Comments

बस बहुत तरल और / या वसा नहीं जोड़ते जब उन्हें mashing। मैं आलू को भाप देना पसंद करती हूं क्योंकि वे जल्दी पकते हैं। थोड़ा जैतून का तेल (या मक्खन) जोड़ें और उन्हें वांछित स्थिरता चिकनाई तक मैश करें।

— एल्मेरकैट

@ElmerCat जवाब, कृपया!

— Stephie

मैंने उत्तर दिया है 'बहुत कठोर मसले हुए आलू बनाने के लिए' ... लेकिन आपके नुस्खा के मामले में, यह मूल रूप से एक क्रोकेट है ... और जब आप गेंदों का गठन करते हैं, तो उन पर चाल करना उन्हें ठण्डा करना है।

— जो 12

@ स्टेफी मुझे नहीं लगता कि मेरी टिप्पणी उन्हें पूर्ण-उत्तर देने के लिए पर्याप्त महत्वपूर्ण थी।

— एलमरकैट

Answer 1

कठोर होने का दूसरा सबसे आसान तरीका है, लेकिन अभी भी खाद्य मसला हुआ आलू आलू को पूरी तरह से सेंकना है, फिर उन्हें एक रिस्क के माध्यम से डालें।

सबसे आसान तरीका आलू के गुच्छे का उपयोग करना है ... और फिर आप उन्हें जितना चाहें उतना मोटा बना सकते हैं, और यहां तक ​​कि उन्हें मोटा कर सकते हैं यदि वे शुरू में आपकी पसंद के अनुरूप नहीं थे।

आप अभी भी आलू को मैश कर सकते हैं (हालांकि आप शायद उन्हें छीलना चाहते हैं), लेकिन अगर आप खाना पकाने के बाद गीली खाना पकाने की विधि का उपयोग करते हैं, तो उन्हें सूखा लें और उन्हें वापस बर्तन में डाल दें (अभी भी गर्म हैं,) लेकिन एक या दो मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें। एक बार जब आप उन्हें बंद करके आने वाले किसी और स्टीम को नहीं देखते हैं, तो यह देखने के लिए जांचें कि क्या बर्तन का तल सूखा है .. यदि ऐसा नहीं है, तो आलू को दूसरे बर्तन में ले जाएं (उन्हें उठाएं, पानी को उनके साथ ले जाने से बचें। ), और पानी की निकासी।

मैं व्यक्तिगत रूप से उन्हें अब सूखे बर्तन में वापस डंप कर दूंगा ... मुझे लगता है कि जब आप आलू में जा रहे नमी की मात्रा को सीमित कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे गर्म रहें क्योंकि आप इस प्रक्रिया में मदद करते हैं। आपको अभी भी कुछ तरल की आवश्यकता होगी, लेकिन यह सुनिश्चित करना कि पानी बाहर है, आपको अधिक नियंत्रण देता है कि तरल वापस क्या जोड़ा जाता है (और आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह एक स्वादिष्ट तरल है ... डेयरी, जैतून का तेल, चिकन स्टॉक, आदि। )

Comments

यदि आवश्यक हो तो असली आलू का उपयोग करने और उन्हें आलू के गुच्छे के साथ मोटा करने के बारे में कैसे?

— Escoce

@Escoce: हाँ। क्षमा करें, मैं उस 'सबसे आसान' पद्धति पर बिल्कुल स्पष्ट नहीं था। आप या तो उन्हें गुच्छे से बना सकते हैं, या अन्य मसले हुए आलू को सख्त करने के लिए गुच्छे डाल सकते हैं। आपको खाने से पहले कुछ मिनटों के लिए बैठने की आवश्यकता हो सकती है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि गुच्छे भंग हो जाते हैं (या जो कुछ भी वे करते हैं)।

— जो