मेरे पास अलास्का में कहीं से एक भूरा भालू (भुना हुआ) है

Question

मेरे पास एक 1.3-पाउंड ब्राउन भालू भुना हुआ है और यह नहीं जानता कि इसके साथ क्या करना है। यह प्लास्टिक रैपर के माध्यम से बहुत दुबला दिखता है। मुझे यकीन है कि यह अच्छी तरह से संभाला और तैयार किया गया था, हालांकि अधिक जानकारी नहीं है। मैंने 2 छोटे स्टेक पर एक मैरीनेड की कोशिश की और 2 और छोड़ दिए। यह कुल मिलाकर बहुत अच्छा था, हालांकि (संयोजी ऊतक?) कठोर था।

क्रॉक पॉट में हिस्सा लेना सबसे अच्छा होगा? किसी भी सलाह की सराहना की।

Comments

मुझे यह सवाल बहुत पसंद है और मैं इसे बंद नहीं देखना चाहता। चूंकि हम यहां नुस्खा अनुरोधों की अनुमति नहीं देते हैं, मैं आपके प्रश्न को उस संभावना को खत्म करने के लिए संपादित कर रहा हूं। मजेदार सवाल के लिए धन्यवाद, और अनुभवी सलाह के लिए आपका स्वागत है!

— Jolenealaska

Answer 1

किसी भी मांस की तरह, भालू के लिए खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका मांस के कटने पर बहुत कुछ निर्भर करता है। भूरा भालू, भले ही शुरुआती वसंत में लिया जाता है (इससे पहले कि वे सामन खाना शुरू कर दें), बहुत मजबूत स्वाद है। अलास्का में बहुत सारे शिकारी भूरे भालू भी नहीं खाते हैं जो वे लेते हैं, उन्हें केवल टैक्सिडेमी प्रयोजनों के लिए उपयोग करना पसंद करते हैं। (BTW, मुझे यह पसंद नहीं है, मुझे दृढ़ता से विश्वास है कि शिकारी को वही खाना चाहिए जो वे मारते हैं, लेकिन वह बिंदु के बगल में है)

भूरे भालू की गंभीरता को देखते हुए, कि आपका कट दुबला दिखाई देता है, और आप पूरी तरह से निश्चित नहीं हैं कि यह क्या है; मेरी सलाह है कि आप सॉसेज बनाएं। वसा के किसी भी ध्यान देने योग्य जेब को दूर करें क्योंकि भालू वसा विशेष रूप से सुखद नहीं है। भुने को लगभग 25% वसा के साथ पीस लें। चूँकि पोर्क सहन करने के लिए सबसे आसानी से उपलब्ध वसा है, इसलिए यदि आप कर सकते हैं तो मैं उसके साथ जाऊँगा। आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास एक उपलब्ध है, या खाद्य प्रोसेसर है। यदि आपके पास उनमें से कोई भी नहीं है, तो आप चाकू का उपयोग भी कर सकते हैं। बस इसे पाउंड करें क्योंकि आप इसे जितना संभव हो उतना बारीक कर लें। वहां से, आप पोर्क सॉसेज के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जो आपसे अपील करता है, भालू मांस के स्वाद की ताकत की भरपाई करने के लिए बस थोड़ा सा मसाला बढ़ाएं। जब तक आप देखभाल नहीं करते तब तक आपको सॉसेज केसिंग या ऐसा कुछ भी सामान करने की आवश्यकता नहीं है।

एक चीज जो वैकल्पिक नहीं है, वह यह है कि भालू के मांस को न्यूनतम 160 ° F (71 ° C) तक पकाया जाना चाहिए क्योंकि कई भालू ट्राइकिनोसिस करते हैं।

मेरे अवतार को देखना छोड़ो!

Answer 2

झुक, खेल मांस मांस ब्रेज़िंग से लाभ - यह कुछ हद तक अधिक निविदा पकवान में परिणाम होगा, खेल से कुछ अप्रिय तीव्रता ले रहा है और सुखद मानार्थ स्वाद प्रदान कर रहा है।

भालू के रूप में मजबूत चखने वाले खेल के साथ, एक समान मजबूत आधार घटक के साथ एक ब्रेज़िंग तरल आदर्श होगा। ब्रेज़िंग व्यंजनों को आज़माएं, जिसमें प्राथमिक घटक के रूप में रेड वाइन शामिल है, स्पेक्ट्रम के तीव्र पक्ष पर ताजा जड़ी बूटियों और सुगंधित पदार्थों के साथ।

Comments

जुनिपर बेरीज वेनिसन और हर जैसे मजबूत स्वाद वाले मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं

— इसमें

Answer 3

यह भुना हुआ सूस खाना पकाने के लिए एकदम सही उदाहरण हो सकता है जो मांस को सुखाए बिना संयोजी ऊतक को निविदा देगा। यह गोमांस के सबसे मुश्किल कट पर अद्भुत काम करता है।