आइस्ड टी बनाने के लिए एक अच्छी तकनीक क्या है?


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मैंने ऐसे तरीके देखे हैं जो उबलते हुए टी बैग के विभिन्न रूपों के लिए बुलाते हैं - बर्फ के टुकड़ों में फेंकना, चाय की पत्तियों को रात भर भिगोना - ठण्डा करना, ढीली पत्ती वाली चाय को उबालने के बाद धीरे-धीरे बर्फ के बड़े हिस्से पर चाय डालना। ऐसा लगता है जैसे वे सभी समझ में आते हैं, लेकिन मैं एक ऐसी तकनीक देखना चाहता हूं जो लगातार अच्छी तरह से काम करती है - इन तकनीकों के पेशेवरों और विपक्ष क्या हैं और चाय की विभिन्न किस्मों के लिए क्या काम करता है: बैग, ढीली चाय, चाय की पत्तियां? मैं चीनी के स्तर के बारे में चिंतित नहीं हूं। लेकिन चाय बनाने के लिए शामिल वास्तविक तकनीकों ...


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@hobodave - मैं असहमत हूं - वह विधि के बारे में पूछ रहा है, नुस्खा नहीं। वह पानी के लिए चाय का अनुपात, या कितनी चीनी जोड़ने के लिए नहीं पूछ रहा है, आदि
माइकल नैटकी

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@ मिचेल: यह अभी भी पूरी तरह से व्यक्तिपरक है, जैसा कि विभिन्न रूपांतरों से स्पष्ट है जो उसने देखा है। वास्तव में एक वस्तुनिष्ठ उत्तर नहीं है। यह वास्तव में " आइस्ड टी के लिए एक अच्छा नुस्खा क्या है" से अप्रभेद्य है ? और "आइस्ड टी के लिए सबसे अच्छी विधि क्या है?"। इस सवाल के जवाब "मैं हमेशा एक्स करता हूं", "मेरी दादी की तकनीक एक्स है", आदि चीजें होंगी
हॉबोडेव

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मैं प्रश्न को फिर से खोलने और संपादित करने के लिए स्थानांतरित हो गया हूं कि सूचीबद्ध तकनीकों में से प्रत्येक के पेशेवरों और विपक्ष क्या हैं, इसलिए यह नहीं पूछ रहा है कि "सबसे अच्छा क्या है"।
माइकल नेटकिन

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@ लॉरेनज़ो, आपको यहाँ "ज़ीलोट" जैसे शब्दों का उपयोग बंद करने की आवश्यकता है और यह समझाने की कोशिश करना कि खाना बनाना एक व्यक्तिपरक क्षेत्र है। हम जानते है। इसका मतलब यह नहीं है कि कुछ भी यहाँ जाता है। और जैसा कि आप देख सकते हैं, सिस्टम काम करता है; प्रश्न का विस्तार / सुधार किया गया था और समुदाय ने इसे फिर से खोल दिया, जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा प्रश्न है जो एसई के लिए बहुत कम अस्पष्ट और अधिक उपयुक्त है। कृपया चर्चा सिविल रखने की कोशिश करें; इस बिंदु पर बहस तब तक तर्कसंगत और सौहार्दपूर्ण रही है।
एरोनट

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@Aaronut: ठीक है, क्या आप लोगों को इंगित करने के लिए अधिक राजनैतिक रूप से सही पर्यायवाची सुझाव दे सकते हैं जो प्रश्नों को उतनी ही तेजी से बंद करता है जितना पहले (और बिना) उन्हें विस्तारित / सुधारने की कोशिश कर रहा है ? क्योंकि यह प्रश्न विस्तार / सुधार के किसी भी प्रयास से पहले अच्छी तरह से बंद था।
जादूगर79

जवाबों:


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मैं आइस्ड टी के रूप में फ्रूटी हर्बल टी का आनंद लेती हूं। मैं एक कप काढ़ा करता हूं और फिर इसे एक कप बर्फ में डालता हूं। यह एक शुगर-फ्री कूल ड्रिंक है, जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।


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बढ़ते हुए, हम हमेशा 'सन टी' बनाते हैं - आप इसे ~ 8 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं (हम एक दक्षिण मुखी खिड़की में एक ग्लास कंटेनर का उपयोग करेंगे)। यदि आप इसके बारे में भूल गए, और इसे रात भर छोड़ दिया, तो यह बेईमानी थी - आप चाय में कुछ अधिक कठिन-से-निकालने वाले पदार्थ निकालने लगते हैं जो बहुत कड़वा होता है। गर्मियों के समय में, यह 16hrs से कम में हो सकता है।

48hrs तो एक छोटे से लगता है भी , मेरे लिए लंबे समय से भले ही आप, कमरे के तापमान पर निकालने थे जब तक कि कमरे में एक बहुत ठंडी जलवायु में था। मुझे यकीन नहीं है कि अगर लंबे समय तक चाय छोड़ने के मुद्दे हैं, जैसा कि भोजन के साथ होगा।

अब, अमेरिका के दक्षिण-पूर्व में एक बिट के लिए रहने के बाद, जब वे चाय के बारे में बात करते हैं, तो यह लगभग हमेशा 'मीठी चाय' होती है, जिसे हमेशा गर्म बनाया जाता है, क्योंकि आपको ठंडे पानी में घुलने के लिए इतनी चीनी नहीं मिल सकती है।


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मैं उन सूपर्स को जानता हूं जो सन टी बनाएंगे और फिर साधारण सिरप डालेंगे। समान भागों में कभी-कभी ...
yossarian

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जब मैं फ्लोरिडा में बच्चा था, हर समय सूर्य की चाय बनाता था। मॉम इसे सुबह बनाती और कुछ घंटों में तैयार हो जाती। सन टी बैक्टीरिया को परेशान कर सकती है इसलिए सुरक्षित विकल्प रेफ्रिजरेटर चाय है। अधिक समय लगता है
ब्रायन

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सूर्य की चाय ने हमेशा चाय को एक ऐसा स्वाद दिया, जिसे मैं अन्यथा पुन: पेश नहीं कर सकता था। (हे, शायद यह बैक्टीरिया है!) एक आसान पसंदीदा।

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सन टी जोखिम भरा व्यवसाय है (बैक्टीरिया के विकास के साथ)।
ashes999

@ ashes999: यदि आप ताजे क्लोरीनयुक्त पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो जोखिम काफी कम हो जाता है। यदि आप अच्छी तरह से पानी या अन्य अनुपचारित पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो एक बढ़ा हुआ (हालांकि अभी भी छोटा) जोखिम है। यह भी सुनिश्चित करें कि उपयोग के बीच हमारे अपने कैफ़े को साफ करें, बस इसे फिर से उपयोग न करें।
जो

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आइस्ड चाय के लिए सामान्य विधि पानी उबालना है, और पानी की मात्रा के लिए दोगुनी चाय का उपयोग करना है और इसे दो बार लंबे समय तक खड़ी करना है। एक बार डूबा हुआ है, बर्फ के बराबर मात्रा में जोड़ें, और बर्फ चाय पिघल जाएगा और यह ठंडा हो जाता है। यदि आप चीनी के साथ मीठा करना चाहते हैं, तो चाय गर्म होने पर करें।

यह तेज़ विधि है, जैसा कि आपने चाय को जल्दी से जल्दी पीया होगा क्योंकि आप इसे ठंडा कर सकते हैं (फ्रिज में एक घंटा या तो)।

वैकल्पिक रूप से, आप फ्रिज में ठंडे पानी में रात भर चाय पी सकते हैं, एक सामान्य चाय का उपयोग करके: पानी का अनुपात। यह धीमा तरीका है। :-) अगर आप चाय को मीठा बनाना चाहते हैं, तो एक साधारण सीरप बनाएं और इसे डालें (चीनी ठंडे पानी में अच्छी तरह से घुल नहीं जाएगी)।

चाहे आप ढीली पत्ती का उपयोग करें या बैग वास्तव में आप पर निर्भर है। चाय के शौकीन हमेशा कहेंगे कि लूज लीफ बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास रिफाइंड टी पैलेट नहीं है तो बैग ठीक चलेंगे। फल चाय अक्सर बहुत अच्छी चाय बनाते हैं, भले ही आप गर्म चाय के प्रशंसक न हों।


मुझे "धीमा रास्ता" पसंद नहीं है क्योंकि मुझे भरोसा नहीं है कि चाय को धीरे-धीरे कमरे के तापमान तक ठंडा करने में मदद मिलेगी, क्योंकि बैक्टीरिया कालोनियों चाय के अंदर विकसित करना शुरू कर सकते हैं (पानी उबला हुआ है, लेकिन यह एक बाँझ नहीं है वातावरण)। "तेज़ विधि" के बारे में, फ्रिज के तापमान को ठंडा करने में वास्तव में एक घंटा लगता है? सभी बर्फ के पिघलने पर कौन सा तापमान पहुँचता है?
जादूगर

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क्षमा करें, मैं स्पष्ट नहीं था: धीमे तरीके से एक फ्रिज में ठंडा पानी शामिल है। आप कभी पानी को उबालते नहीं हैं, आप बस चाय को ठंडे पानी में डालकर फ्रिज में रख देते हैं।
टिम सुलिवन

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खाना पकाने पर बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों के साथ अंतहीन आकर्षण। मुझे विस्मित करने के लिए कभी नहीं रहता है।
बैरी

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यह उस चीज़ से थोड़ा हटकर हो सकता है जिसे आप मूल रूप से ढूंढ रहे थे, लेकिन मुझे विश्वास है कि आप इसे प्रासंगिक पाएंगे। :-)

मैं चाय का एक प्रेमी हूँ - गर्म और आइस्ड। एक बच्चे के रूप में मेरे पिताजी सन टी को अक्सर बनाते थे - और मैं हमेशा इसका आनंद लेता था। कुछ साल पहले मैंने फैसला किया था कि मैं अपनी पसंद के "गोटो" के रूप में घर के आसपास चाय बनाना शुरू करना चाहता था।

मैंने कई अलग-अलग तरीकों के साथ प्रयोग किया - लेकिन कुछ ऐसा खोजने में कठिनाई हुई जिसे निष्पादित करना आसान था और फिर भी एक उत्कृष्ट परिणाम उत्पन्न हुआ। अंतत: मैंने हैमिल्टन बीच इलेक्ट्रिक आइस्ड टी मेकर की खोज की - और मैं एक क्लैम के रूप में खुश हूं।

मैंने पाया है कि सीधी काली चाय के लिए मैं आजमाया हुआ और सही लिपटन पसंद करता हूं। मैं एक समय में 4-6 बैग का उपयोग करता हूं , और किसी भी बर्फ को घड़े में लोड नहीं करता (दिशा कंटेनर को बर्फ से भरने का सुझाव देता है)। इसके बजाय मैं चाय बनाने वाले के माध्यम से पानी के दो पूर्ण चक्र चलाता हूं और एक पूर्ण घड़े के साथ समाप्त होता हूं । मैंने चाय को मीठा करने के लिए 1/2 कप चीनी के नीचे थोड़ा सा मिलाया, और फ्रिज में फेंक दिया। आवश्यकतानुसार बर्फ परोसें, और मैं ज्यादा खुश नहीं हो सकता!

मैं एक हफ्ते में इस चाय के 3-10 घड़े बनाता हूं - और हर कोई (जो कम से कम चाय पसंद करता है) इसे पसंद करता है।

पिछली गर्मियों में मैंने अपने पिताजी के लिए वही चाय मेकर खरीदा था - जो उन्होंने कहा कि वह कभी इस्तेमाल नहीं करेंगे। एक सप्ताह के भीतर वह पूरी तरह से इस पर निर्भर हो गया, और अब इसकी कसम खाता है - बिल्कुल मेरी तरह। :-D

अद्यतन (2016): मैंने इसे काफी पहले लिखा था, और जब मैं उस लिंक पर वापस गया, तो अमेज़ॅन पर हैमिल्टन बीच आइस टी मेकर के एकमात्र विक्रेता इसके लिए $ 100 + से अधिक पूछ रहे थे । वह थोड़ा पागल है; मैंने जो खरीदा है, उसके लिए मैंने केवल $ 30 का भुगतान किया था । इसलिए यदि आप एक आइस टी मेकर खरीदना चाहते हैं, तो आप किसी अन्य ब्रांड या मॉडल पर विचार कर सकते हैं, क्योंकि मैंने जिस मॉडल का उपयोग किया है, वह उचित मूल्य पर उपलब्ध नहीं है। हैप्पी ड्रिंकिंग!



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मुझे यह आइस्ड टी बनाने की एक बेहतरीन तकनीक लगती है:

1) चाय की मात्रा का दोगुना उपयोग करें जैसा कि आप आमतौर पर पानी के लिए करते हैं। मैं आइस्ड टी के लिए बैग के रूप में साधारण काली चाय पसंद करता हूं। आइस्ड टी के लिए लूज़ टी थोड़ी ज्यादा लगती है।

2) पानी को पास लाएं लेकिन उबलने के लिए नहीं (मेरे स्वाद के लिए कड़वाहट की सही मात्रा बनाने के लिए लगता है)।

3) सामान्य समय के लिए चाय की चुस्की लें। गर्म करने के लिए मीठा (ताकि स्वीटनर घुल जाए) स्वाद के लिए

4) यहाँ मेरा कदम है ... बर्फ से भरा एक स्टेनलेस स्टील का कॉकटेल शेकर पैक करें । कॉकटेल शेकर में गर्म चाय डालो और जोर से हिलाओ। आप चौंक जाएंगे कि चाय कितनी जल्दी ठंडी हो जाती है।

5) बर्फ से भरा एक लंबा पिंट ग्लास पैक करें। शकर से गिलास में चाय डालें। नींबू से गार्निश करें। घूंट। आसान समय के बारे में सोचो।


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मैं कभी भी उन्हें ठंडा करने के लिए गर्म पेय में बर्फ को पिघलाने का प्रशंसक नहीं रहा। हो सकता है कि आपको उच्च टर्नओवर के साथ कुछ उच्च गुणवत्ता वाली बर्फ मशीनें मिली हों, लेकिन मुझे अधिक बार पता है कि मेरी बर्फ अपने साथ कुछ स्वाद नहीं लेती है। जब यह पहले से ही शांत पेय में सिर्फ अवशिष्ट पिघल रहा है तो यह ध्यान देने योग्य नहीं है, लेकिन जब आप इसे पिघलाते हैं तो फ्रीजर का स्वाद बढ़ जाता है।

मैं यहां अधिकांश उत्तरों की तरह शुरुआत करता हूं (दो बार गर्म, मजबूत के रूप में)। फिर, मैं लगभग एक ही आकार के दो बड़े धातु मिश्रण कटोरे का उपयोग करता हूं: मैंने एक कटोरे में बर्फ का एक गुच्छा रखा, दूसरे कटोरे को उसके ऊपर रखा, और फिर उस शीर्ष कटोरे में गर्म चाय डालना। धातु गर्मी को बर्फ (और आसपास) में बहुत जल्दी स्थानांतरित करता है। कुछ ही मिनटों के बाद, शीर्ष कटोरे काफ़ी नीचे कटोरे में डूब जाएगा, यह दर्शाता है कि सभी बर्फ अब पिघल गए हैं। कितनी मात्रा में चाय बनाई गई थी, इसके आधार पर, यह काफी ठंडा हो सकता है, या इसे कुछ ताजा बर्फ के साथ पिघली हुई बर्फ को बदलने की आवश्यकता हो सकती है।

इस तरह आपको बैक्टीरिया के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि इसमें केवल दस मिनट लगेंगे, और आपको उबलते हुए गर्म केतली के लिए अपने फ्रिज में जगह बनाने की ज़रूरत नहीं है (और पास के खाद्य पदार्थों को गर्म करना और इस तरह से) ।


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याद रखने वाली पहली बात यह है कि सभी को चाय में अलग स्वाद आता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि आप क्या चाहते हैं, खासकर ताकत के रूप में। अपने लक्ष्यों और मानकों को ध्यान में रखते हुए, प्रयोग करें!

प्रयोग करते समय, एक समय में केवल एक चीज को बदलें, और सब कुछ ठीक वैसा ही बनाएं जैसा आप कर सकते हैं।

जहां तक ​​तकनीक जाती है, हमने पाया है:

  1. इस्तेमाल किए गए पानी से फर्क पड़ सकता है। मैं फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करता हूं, लेकिन कुछ चाय के शौकीन लोग स्प्रिंग वॉटर का उपयोग करने के लिए कहेंगे। नल का पानी एक विकल्प है, लेकिन केवल अगर यह पीने योग्य है (कठोर या बहुत भारी इलाज नहीं है)। सबसे अच्छा पेयजल जो मैंने कभी उत्तरी कैलिफोर्निया में माउंट शास्ता के पास किया था (ग्लेशियर अपवाह) - मुझे यकीन है कि यह महान चाय बना देगा।

  2. उसी पानी से बनी बर्फ का उपयोग करें, और सुनिश्चित करें कि यह उचित रूप से ताज़ा हो। बर्फ को स्वाद के लिए कुछ नहीं जोड़ना चाहिए क्योंकि जब यह करता है, तो यह हमेशा खराब होता है। यदि बर्फ खराब हो रही है, तो उसे डंप करें और यह पता करें कि क्यों। क्या यह पानी, ट्रे, या फ्रीजर है?

  3. परिणाम को मिलाने और संग्रहीत करने के लिए एक ग्लास कंटेनर का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि यह हर बार धोया या कम से कम अच्छी तरह से धोया गया है। हमारे पास एक घड़ा है जिसे हम सिर्फ आइस्ड चाय के लिए उपयोग करते हैं, इसलिए मेरे लिए यह देखना आसान है कि क्या इसमें सही मात्रा में पानी है।

  4. खड़ी समय महत्वपूर्ण है। जब आप कुछ मिनटों से अधिक समय तक नियमित चाय पीते हैं, तो आपको अधिक मजबूत, अधिक कड़वा स्वाद मिलता है। कुछ लोग वास्तव में अपनी चाय को पसंद करते हैं। मुझे वह मजबूत पसंद नहीं है, इसलिए मैं तीन से चार मिनट बाद चाय पीना बंद कर देता हूं।

  5. अलग-अलग चाय के अलग-अलग स्वाद होते हैं। हम अपने मनचाहे स्वाद को पाने के लिए तीन अलग-अलग ब्रांडों के मिश्रण का उपयोग करते हैं।


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आप अपने आइस्ड टी में अधिक स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं क्योंकि आइस क्यूब्स को जोड़ने से यह स्वाद पतला हो जाएगा, लेकिन अगर आपके प्रीपरेशन में उबलते पानी, चाय को डुबोना, और फिर ठंडा होना (इसलिए सूरज की चाय नहीं) शामिल है, तो अधिक तीव्रता पाने की कोशिश न करें। चाय में देर तक उबालने या उबालने की सलाह दी जाती है; इसके बजाय अधिक चाय का उपयोग करें। मेनस्ट्रीम ब्लैक टी में गुलाब या लिपटन जैसे ब्लेंड्स बनाये जाते हैं ताकि वे उतने ही कड़वे न हों जितने कि कुछ दार्जिलिंग या साग के रूप में अगर आप उन्हें ओवरस्टेप करेंगे, लेकिन फिर भी वे उतने अच्छे स्वाद का स्वाद नहीं लेंगे जितना कि अन्यथा।

मैं मानता हूं कि सन टी और मीठी चाय अद्भुत हैं। कुछ अलग करने के लिए लाल ज़िंजर की तरह एक हर्बल का प्रयास करें।


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मैं उबालता हूं और दालचीनी के छिलके को ठंडा करता हूं और बर्फ डालता हूं, जिसमें किसी भी प्रकार का मिठास नहीं होता है और यह बहुत ताज़ा होता है। मुझे ब्लूबेरी रोलबोस नामक ऋषि द्वारा एक खोई हुई पत्ती की चाय भी मिली जिसे मैं काढ़ा करता हूं और चीज़क्लोथ चिल डालकर बर्फ के ऊपर डाल देता हूं और यह अच्छा भी है। मैं चीनी में कटौती करना चाह रहा हूं, हालांकि शायद सप्ताह में एक बार मैं केफिर के सादे या पूरे नींबू के साथ उपरोक्त में से एक का एक गिलास पीऊंगा और चीनी को चाटूंगा और यह वास्तव में अच्छा है। दालचीनी की छड़ें उचित व्यापार और / या सरल कार्बनिक हैं। मैं सामान्य रूप से स्टील कट आयरिश ओटमील में जमीन दालचीनी का उपयोग करता हूं। फिर से मैं अपने भोजन को मीठा बनाने का प्रयास कर रहा हूं।


कांच या कप में तरल के ऊपर तैरने वाली एक फिल्म को छोड़ने वाली शीर्ष परत से बचने के लिए ट्रे में हमेशा बर्फ रगड़ें। गर्म या ठंडा पानी पर्याप्त होगा।
user52781

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अगर सीप से अधिक चाय आपको कड़वाहट की चेतावनी देगी। कैंडमोन पेपरमिंट और दालचीनी स्टिक टी कुछ ही हैं जो एक को चुन सकते हैं और जब तक कि किसी भी कड़वाहट का अनुभव नहीं किया जाता है, तब तक मैं इसे चख सकता हूं। आप के साथ पेपरमिंट मीठा और ताजा नींबू का रस का एक अलग स्वाद है और वास्तव में अच्छा है।
user52781

उबालना सिर्फ इतना है कि उबलते हुए सीपिंग कितने लंबे समय तक टी बैग या ढीली पत्तियों को बर्तन या अन्य उपकरण को बंद करने के बाद पानी में रहने की अनुमति देता है।
user52781

आइस्ड टी बनाने के लिए एक रोलिंग फोड़े में पानी लाएं
user52781

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वाह, अपने घोड़े पकड़ो! कृपया बहुत सारी टिप्पणियाँ न जोड़ें, इसके बजाय अपने मूल उत्तर को संपादित करें। टूर लेते समय और हमारे सहायता केंद्र को ब्राउज़ करते समय सिद्धांतों के बारे में अधिक जानें । अनुभवी सलाह के लिए आपका स्वागत है!
Stephie

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यहाँ बहुत सारे अच्छे उत्तर हैं, इसलिए मैं दोहराव वाला नहीं हूँ। मैं जो सिफारिश कर सकता हूं, वह है कि ठंडे पकने पर भी विचार करें। फायदा यह है कि चाय में कड़वापन नहीं होगा, जबकि अभी भी मजबूत स्वाद है। नकारात्मक पक्ष यह है कि आपको इसे तैयार होने से पहले कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता होती है। आप इस वीडियो गाइड को आज़मा सकते हैं: https://www.youtube.com/watch?v=s0Oyg_xWjZ4


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साफ 1 गैल में चाय रखें। सुराही। सुबह 7 से 8 बजे घर के पूर्व दिशा में बाहर स्थापित करें। 30 से 45 मि। धूप में गुड़ 180 डिग्री तक घुमाएं। जब आप चाहें रंग पहुंच जाता है। घर के अंदर के लिए निकालें। थोड़ा नींबू या चूना जोड़ें। फ्रीजर में सेट करें। मैं 1 घंटे शांत होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर निकालें। दिन के लिए आपकी चाय के लिए। अगर दोपहर में और जरूरत हो। घर की पश्चिम दिशा में दोहराएं।

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