इस टीवी शो में पास्ता कैसे बनाया जाए (एंथनी बॉर्डन रोम में)?

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मैं एक परमेसन क्रस्ट बाउल पर परोसने वाले के बारे में बात कर रहा हूं, लेकिन यह सब नहीं है। पार्मेसन बाउल के अलावा (उन्होंने केवल शेफ को पिघलाया हुआ पार्मेसन दिखाया और फिर उसे ढाला), उसने किस तरह की मिर्ची का इस्तेमाल किया? इसे बनाने के लिए मुझे और क्या चाहिए?

इससे पहले कि मैं इसे ढाल सकता हूं, मुझे कितने समय के लिए परमेसन को पिघलने देना चाहिए? क्या मुझे इसे पहले थोड़ा ठंडा करने देना चाहिए?

यह वास्तव में अच्छा लग रहा था, और बी एंड डब्ल्यू चीज़ ने इसे एक रहस्यमय रूप दिया, कुछ इसे से विवरण छिपाने की तरह।

— मिग
स्रोत

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क्या आपके पास विचाराधीन वीडियो का लिंक है?

— sarge_smith

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मुझे लगता है कि यह यह है: metacafe.com/watch/5048712/anthony_bourdain_rome

— JustRightMenus

यहां से वास्तविक व्यंजनों को प्राप्त करने से पहले मैंने इसे आजमाया। Grated pecorino का उपयोग करने के बजाय, मैंने इसकी छीलन लगा दी। मैंने इसे सभी तरह से पिघलाने नहीं दिया, इसलिए यह मलाईदार नहीं था। स्वाद वहाँ था और स्वादिष्ट निकला। फिर से कोशिश करूँगा, सभी व्यंजनों के साथ जो मुझे यहां मिला।

— मिग

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कैकियो ई पेपे एक महान पारंपरिक रोमन व्यंजन है (मैं रोमन हूं!)।

इसकी सामाग्री है:

pecorino cheese, 4g के लिए 160g (मैं Pecorino Romano का उपयोग करता हूं , लेकिन आप समतुल्य भेड़ (गाय नहीं) पनीर का उपयोग कर सकते हैं )।
काली मिर्च पाउडर
जैतून का तेल (वैकल्पिक)

पास्ता को नमकीन पानी में उबालें।

इस बीच एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें।

थोड़े कटोरे में कुछ पास्ता खाना पकाने के पानी में रखें और सुझाए गए खाना पकाने के समय से लगभग एक मिनट पहले पास्ता को सूखा दें (यह पैन में खाना बनाना जारी रखेगा)।

पास्ता को पैन में डालें और पनीर और कुछ खाना पकाने का पानी मिलाएं, लगभग दो लड्डू (स्टार्च पनीर को बाँधने और सॉस मलाई बनाने में मदद करेगा), एक मिनट के लिए व्हिस्क करें। बहुत सारी काली मिर्च जोड़ें।

ऐसा करने का एक और तरीका सीधे गर्म कटोरे में डालना है (या गर्म पकवान में, लेकिन यह थोड़ा कठिन है), इस पद्धति का उपयोग करने के लिए मैं आपको यह नुस्खा देखने के लिए सुझाव देता हूं , यह इतालवी में है लेकिन बहुत सारे चित्र हैं ( प्लस गूगल ट्रांसलेशन)।

— pygabriel
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मैं इसे स्वीकार कर रहा हूं (हालांकि आप यह नहीं समझाते हैं कि डे पास्ता बाउल कैसे बनाया जाता है) क्योंकि नुस्खा यहीं है, लिंक का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अन्य उत्तर भी महान हैं।

— मिग

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आपको 2 व्यंजनों की आवश्यकता होगी:

कैसियो ई पेपे ... बस उस डिश के लिए कुछ खोज करते हैं, और आपको व्यंजनों का एक गुच्छा मिलेगा।
पेकोरिनो / परमेसन चीज़ शेल। ताजे पार्मेसन को पीसकर एक सिलिकॉन बेकिंग मैट पर छिड़कने की कोशिश करें। हालांकि यह अभी भी गर्म है, इसे आकार देने के लिए इसे ऊपर-नीचे कटोरे में लपेटें। एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो मुझे लगता है कि आप सभी तैयार हैं। मैं इस कोशिश की योजना! संपादित करें: मैं केवल पनीर गर्मी चाहते हैं तो बस जब तक यह melty हो जाता है ... अन्यथा यह भी जल्दी ही ठोस बनाना होगा।

नोट: मैंने इनमें से किसी को भी नहीं बनाया है ... बस आपको एक शुरुआती जगह देने की कोशिश कर रहा हूं। वीडियो में, मैंने उस लड़के को यह कहते सुना कि डिश को कैसियो ई पेपे कहा जाता था, इसलिए मैंने शिकार करना शुरू कर दिया। हालांकि यह बहुत अच्छा लगता है।

— JustRightMenus
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पनीर के खोल को फ्रिको कहा जाता है। यहाँ एक अच्छा सा वीडियो है जो आपको दिखाता है कि इसे कैसे बनाया जाए; बस इसे एक कटोरे के ऊपर लपेटें जैसा कि JustRightMenus कहता है कि जब आप इसे बेकिंग शीट से निकालते हैं।

— माइकल नैटकीन
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मिठाई! मैं थोड़ा पनीर कटोरे को आकार देने के लिए मफिन पैन का उपयोग करने के विचार से प्यार करता हूं। उच्च प्रस्तुति मूल्य के बारे में बात करें, समान रूप से छोटे खाद्य कटोरे का आकार दें।

— JustRightMenus