मैंने बाजार से भुनी हुई मूंगफली खरीदी और उनमें बहुत अधिक नमक है।
मुझे उन मूंगफली में नमक को कैसे कम करना चाहिए जितना मैं कर सकता हूं?
मेरा इरादा पीनट बटर बनाने का है।
जवाबों:
उन पर कितना नमक है, और यह कैसे लागू किया गया है, इसके आधार पर, आप इसे बंद करने में सक्षम हो सकते हैं, और प्रभावी रूप से इसे रोक सकते हैं:
आप अपने आप को कुछ प्रयास बचाते हैं, आप अपनी वॉशिंग मशीन के शीर्ष पर पूरे काम करने में सक्षम हो सकते हैं, या कंटेनर को कुछ यात्राओं के लिए अपनी कार के ट्रंक में छोड़ सकते हैं। नमक क्रिस्टल जितना बड़ा होगा, इसे निकालना उतना ही आसान होगा। यदि इसे गीले स्प्रे के रूप में लगाया जाता है या जब तेल मूंगफली की सतह पर होता है, तो यह मूंगफली को और अधिक बांधने वाला है, और इसे निकालना अधिक कठिन है।
हालाँकि यह पतला करने का ट्रिक काम करेगा, आप मूंगफली को एक ऐसी रेसिपी में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसे अन्यथा नमक कहा जाता है और अतिरिक्त नमक छोड़ दिया जाता है। आप उन्हें कुचल भी सकते हैं और उन्हें एक ऐसी चीज़ के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं जो थोड़ा अतिरिक्त नमक का उपयोग कर सकती है। (आइसक्रीम, पैड थाई, आदि)
मैंने नमक को अच्छी तरह से निकालने के लिए पानी में अच्छी तरह से नमक मिलाया है और फिर ओवन में सुखाया है। चूंकि नमकीन नट्स पहले से ही भुना हुआ होता है, वे फिर से "अच्छी तरह से भुना" नहीं करते हैं (या सामान्य रूप से पकाए जाने पर कच्ची मूंगफली की तरह व्यवहार करते हैं) लेकिन आप निश्चित रूप से अतिरिक्त नमक को हटाने और कम तापमान पर सूखने के लिए कुल्ला कर सकते हैं।
यदि आप उन्हें तुरंत खाना चाहते हैं, तो आप उन्हें नम खा सकते हैं, लेकिन गुणवत्ता को संरक्षित करने के लिए या पीनट बटर जैसी किसी चीज़ के लिए उपयोग करने के लिए, उन्हें फिर से सूखने की ज़रूरत है।
उन्हें पहले स्थान पर अनसाल्टेड करना अधिक वांछनीय है, लेकिन मूल्य निर्धारण की विषमताओं के कारण हमेशा संभव नहीं है (जहां अनसाल्टेड नट्स की कीमत 2-3 गुना हो सकती है, जितना नमक के साथ उतना ही।)
उबालने के लिए पानी की एक सॉस पैन ले आओ, फिर मूंगफली और एक छोटा आलू जोड़ें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। नमक मूंगफली की सतह से आलू में यात्रा करेगा, जिसे आप तब त्याग सकते हैं। चूंकि मूंगफली मूंगफली के मक्खन के लिए होती है, इसलिए उन्हें उबालना अंतिम स्वाद को प्रभावित नहीं करना चाहिए , हालांकि आप कम तापमान की कोशिश कर सकते हैं यदि आप चिंतित हैं, या यदि आप कुरकुरे को संरक्षित करना चाहते हैं।
सुपर-नमकीन गैमन स्टेक को उबालने पर मैंने इस पद्धति का उपयोग किया। इस मामले में, यह वास्तव में अधिक प्रभावी होना चाहिए, क्योंकि नमक केवल मूंगफली की सतह पर होता है, बजाय उनके माध्यम से ग्रस्त होने के।
आप वास्तव में उस घंटी को अन-रिंग नहीं कर सकते ... आप अन्य मूंगफली, मूंगफली के साथ "अतिरिक्त नमकीन" मूंगफली को पतला कर सकते हैं, जब तक कि आपको अपने मूंगफली के मक्खन में वांछित लवणता नहीं मिलती।
आप उन्हें एक औद्योगिक सिफ्टर में रख सकते हैं और इसका उपयोग कर सकते हैं कि नमक को बंद कर दें और एक कदम में मूंगफली को नमक से अलग कर दें, लेकिन यह तब तक ओवरकिल हो जाता है जब तक कि आपके पास बहुत सारे पागल न हों। इसके बजाय पहले नमक को खटखटाएं, या तो उस झटकों की विधि के साथ जो जो उल्लेख किया गया है या नट को साफ कपड़े या साफ, खाद्य सुरक्षित कागज और रोलिंग की दो शीटों के बीच रखकर और धीरे से रगड़कर साफ़ करें। फिर एक सामान्य किचन सिफ्टर / स्ट्रेनर का उपयोग करके शिफ्टिंग स्टेप करें।
सामान्य तौर पर खाने के लिए,
मैं पूरे 2.5lb कंटेनर की तुलना में एक समय में यह करना पसंद करता हूं। यहाँ कुछ तस्वीरें हैं। https://drive.google.com/open?id=0Bzj_F7fR53q6NnlfanpmUloyWlE
धोएं, अतिरिक्त पानी को हिलाएं, बेकिंग पैन में डालें, ओवन में 350 डिग्री पर 7 मिनट के लिए रखें, हटा दें और उन्हें ठंडा होने तक फिर से सेट करें और खाएं।
अब मैं जानना चाहता हूं कि नट्स में कितना नमक बरकरार है?
