हाल ही में एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला मिला।
क्या कोई अंतर है जो एक इलेक्ट्रिक स्मोकर का उपयोग करते समय व्यंजनों के संदर्भ में विचार करना चाहिए?
या क्या कोई प्रक्रिया है कि धूम्रपान करने वाले का उपयोग करते समय अतिरिक्त कदम उठाने चाहिए?
मैं यह सुनिश्चित करना चाहता हूं कि कोई अतिरिक्त काम नहीं है जिस पर मुझे विचार करने की आवश्यकता है, जिन चीजों को मुझे अधिकतम स्वाद और कोमलता पर विचार करना चाहिए।
जवाबों:
स्मोक्ड मांस के लिए व्यंजन आमतौर पर तैयारी के बारे में होते हैं और फिर लक्ष्य तापमान के बारे में एक नोट। ये चीजें नहीं बदलेंगी; हवा को अलग तरह से गर्म किया जाएगा।
ग्रिलिंग के साथ लकड़ी का कोयला और अन्य हीटरों के बीच काफी अंतर है। स्वाद और यह तथ्य कि चारकोल ज्यादा गर्म हो सकता है, दो बड़े अंतर हैं। मेरी राय में, धूम्रपान के लिए इनमें से कोई भी महत्वपूर्ण नहीं है। आप इसे बिल्कुल भी गर्म नहीं करना चाहते हैं और चारकोल द्वारा प्रदान किए गए किसी भी स्वाद को धुएं के स्वाद से पूरी तरह ग्रहण किया जा सकता है।
लकड़ी का कोयला धूम्रपान करने वालों का एक फायदा यह है कि वे सस्ते होते हैं और आप बहुत अधिक मात्रा में मांस धूम्रपान कर सकते हैं- आपको यह सब करने के लिए बस एक बड़ा बैरल चाहिए।
आप अपने व्यंजनों का उपयोग इस प्रकार कर सकते हैं- आपको अपने लक्षित टेंपरेचर को बनाए रखने के लिए हर समय अपनी आग की जांच नहीं करनी होगी।
तापमान एकमात्र चर होगा जो आपकी खाना पकाने की प्रक्रिया को प्रभावित करता है। एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला आमतौर पर एक तापमान पर चलता है, और इसे लगातार स्थिर रखता है। एक लकड़ी का कोयला धूम्रपान करने वाला थोड़ा अधिक अनिश्चित होगा, और इसे हॉटटर या कूलर चलाया जा सकता है। दी गई, 25 एफ (14 सी) तापमान स्विंग भोजन की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह खाना पकाने के समय को प्रभावित करेगा। यह आपको एक गहरी धुएं की अंगूठी भी देगा, जबकि एक इलेक्ट्रिक नहीं होगा (लेकिन यह पूरी तरह से कॉस्मेटिक है)।
बावजूद, आपकी प्रक्रिया समान होगी - धूम्रपान करने वाले पर मांस डालें। लंबे समय तक प्रतीक्षा करें। समाप्त होने पर धूम्रपान करने वाले से मांस लें। आपको बस इलेक्ट्रिक के साथ अपने ईंधन स्तर की जांच नहीं करनी होगी।