पाठ्यपुस्तक में मांस की स्वच्छता की पाठ्य-पुस्तक: भोजन बनाने वाले जानवरों (एंटेलमैन और इचोर्ने, 1908) के पूर्व-मॉर्टम और पोस्टमार्टम निरीक्षण पर विशेष ध्यान देने के साथ , एक बिल्ली और खरगोश के बीच के अंतर को निर्धारित करने वाले पृष्ठ 64-65 चिंता:
कंकाल में निम्नलिखित अंतर विशेष रूप से उल्लिखित हैं: काठ का कशेरुकाओं की पार्श्व प्रक्रियाएं जो दो एक्सटेंशनों में खरगोश (छवि 34) में आगे की ओर निर्देशित होती हैं, जिनमें से एक को अन्य पिछड़े को आगे निर्देशित किया जाता है; बिल्ली में वे एक बिंदु में समाप्त हो जाते हैं। खरगोश में पहले तीन काठ कशेरुकाओं के शरीर में कांटेदार आकार की उदर प्रक्रियाएं होती हैं (चित्र। 34 ए)। खरगोश की पसलियां चपटी और चौड़ी होती हैं; बिल्ली के बच्चे गोल होते हैं। खरगोश के स्कैपुला पर एक्रोमियन पीछे की ओर मुड़ जाता है और एक लंबे बिंदु में समाप्त हो जाता है, जिसे पीछे की ओर निर्देशित किया जाता है (चित्र 37)। त्रिज्या और उल्ना बिल्ली में पूरी तरह से अलग हो गए हैं (छवि 35); लेपोराइड्स में वे एकजुट होते हैं (चित्र 36)। बिल्ली के कूबड़ पर बाहर का सिरा (अंजीर। 39) के मध्ययुगीन शंकु पर एक लम्बी उभार है। खरगोश की महिला (अंजीर)। 41) ट्रोकेन्टर मेजर के नीचे होता है, एक विशेष रूप से मजबूत छोटे ट्रोकेन्टर, जो बिल्ली में अनुपस्थित होता है। टिबिअ और फाइबुला बिल्ली में पूरा होता है (चित्र 43); खरगोश में (चित्र 44) वे केवल ऊपरी आधे हिस्से में अलग हो जाते हैं।
बिल्ली के शव को उसके सिर, लिंग की हड्डी और पूंछ द्वारा तुरंत पहचाना जा सकता है, और इन कारणों से, अगर बिक्री के लिए पेशकश की जाती है, तो इन हिस्सों को हमेशा वध किए गए जानवर पर हटा दिया जाता है। खरगोशों में आम तौर पर गोली के घाव होते हैं, लेकिन ये कत्लेआम पालतू खरगोशों में स्वाभाविक रूप से अनुपस्थित होते हैं। बिल्ली का मांस खरगोश के मांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है; बिल्ली की चर्बी खरगोश की चर्बी के विपरीत सफेद दिखाई देती है, जो शहद-पीली होती है।
जैसा कि यह कहता है, इसमें कुछ स्पष्ट आंकड़े हैं, जिन्हें आप जा सकते हैं और देख सकते हैं, एक की अलग हड्डियों को दूसरे में संबंधित हड्डी को दिखाते हुए, ताकि आप आसानी से अंतर देख सकें।
यदि आप शरीर रचना नहीं बोलते हैं, तो मुझे अनुवाद करने दें। नीचे इमेज भी देखे
यह 1908 की किताब है जो खाद्य निरीक्षकों को बताती है कि जब कोई बिल्लियों को खरगोश / खरगोश के रूप में बेच रहा है तो कैसे बताएं। वे कहते हैं कि, एक सच्चे खरगोश के लिए:
- वसा सफेद के बजाय बेहोश पीले रंग का हो जाएगा;
- रीढ़ में कशेरुकाओं के अग्र-भाग को कभी-कभी उनके सिरों के पास एक सूक्ष्म वाई आकार होना चाहिए, थोड़ा "प्रोंग" में समाप्त होना चाहिए;
- पसलियों को गोल के बजाय बिल्कुल सपाट और चौड़ा होगा;
- फोर्लिंब के पास कंधे-ब्लेड पर थोड़ा स्पाइक होगा;
- जब आप या तो बिल्ली या खरगोश को देखते हैं, दोनों सामने और हिंद-अंग, जैसे कि हमारे हाथ और पैर, एक ऊपरी हाथ / जांघ के साथ एक बड़ी हड्डी (ह्यूमरस / फीमर) और दो छोटे से छोटे / बछड़े होते हैं हड्डियों (त्रिज्या + ulna / फाइबिया + टिबिया): खरगोश में इन दोनों निचले-दो-हड्डियों को दोनों तरफ से एक साथ बंद कर दिया जाता है- और हिंद-अंग, जबकि बिल्ली में वे अलग-अलग हड्डियों को ध्यान में रखते हैं;
- कोहनी के ठीक ऊपर ऊपरी बांह की हड्डी (ह्यूमरस) में थोड़ा छेद होना चाहिए; तथा
- "जांघ" हड्डी की तरफ जहां कूल्हों से जुड़ने वाली एक "गेंद" होती है, आपको उसके बाद आने वाली "गेंद" एक कम "गांठ" से सबसे बड़ी "गांठ" के नीचे भी देखना चाहिए।
आप इन्हें कैसे देखेंगे? हड्डियों को देखने के लिए आप शायद जानवरों में से एक को बहुत मुश्किल से मार सकते हैं जब तक कि मांस "बस हड्डी से गिर नहीं रहा है", फिर ध्यान से मांस को हटा दें।
इससे पहले कि आप कंकाल को समाप्त करने के लिए इन मानदंडों में से किसी का उपयोग करें सुनिश्चित करें कि आपने कंकाल की दो छवियों के बीच अंतर देखा है । कभी-कभी अंतर बल्कि सूक्ष्म होता है! उदाहरण के लिए कि स्टेफी ने जो चित्र पोस्ट किए हैं, आप खरगोश पर "कंधे-ब्लेड स्पाइक" (# 33 लेबल) को बहुत आसानी से देख सकते हैं, लेकिन बिल्ली पर नहीं, इसलिए यह एक स्पष्ट नैदानिक मानदंड है: अगर मैंने नहीं किया फिर देखिए मुझे "बिल्ली" पर बहुत शक होगा। इसी तरह से फ्युज्ड / अप्रयुक्त हड्डियां काफी निर्णायक होती हैं, जब तक आप गलती से बिल्ली के अविश्वसनीय रूप से पतले टिबिया को नहीं हटाते हैं और फिर सोचते हैं "ओह, मैं सिर्फ एक हड्डी देखता हूं, इसे फ्यूज किया जाना चाहिए।" तब तक सतर्क रहें जब तक आप दोनों की तुलना नहीं करते।
मैंने फ़्लिकर से एक छवि ली है और इसे कुछ हाइलाइट्स के साथ अद्यतन किया है जो यह 1908 मैनुअल आपको सुझाव दे रहा है:
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