मेरे जड़ी-बूटी के सर्पिल में तुलसी के टन हैं।
हालांकि, यह सामान कीमती है, और मुझे हमेशा बुरा लगता है जब मैं पेस्टो सॉस बनाते समय तुलसी के फूलों को फेंक देता हूं।
क्या खाना बनाते समय तुलसी के फूलों का उपयोग करने का कोई तरीका है?
जवाबों:
यदि आप तुलसी के फूलों से चुटकी बजाते हैं, जैसे वे बढ़ने लगते हैं, तो पौधे अधिक पत्तियों का उत्पादन करेगा। (हां, यह एक बागवानी जवाब है, लेकिन यह आपको पत्तियों के साथ अधिक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगा।)
यदि आप उन्हें खाना पकाने में उपयोग करना चाहते हैं, तो मैं उन्हें एक पाउच में डालने की सलाह दूंगा (खाना पकाने में सुतली से बना एक छोटा सा पाउच / मलमल), जैसा कि मैं जानता हूं कि कुछ लोग ऐसे हैं जो वास्तव में फूलों को खाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन आनंद लेते हैं कड़वा तांग वे एक डिश में जोड़ देंगे।
हालाँकि, वे खाने योग्य होते हैं, इसलिए यदि यह आपकी तरह बाहर निकलता है, तो वे सलाद के लिए एक सुंदर गार्निश बनाते हैं। मैं बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, इसलिए मैं आमतौर पर मार्था के सुझाव के साथ रहता हूं और उन्हें चुटकी में रखता हूं ताकि पौधे अधिक पत्ते पैदा करें।
एक बार जब फूल दिखाई देते हैं, तो पौधों की ऊर्जा और संसाधन फूल के लिए और अधिक समर्पित हो जाते हैं, और पत्ती की वृद्धि होती है। जैसा कि मार्था के उत्तर पर मेरी टिप्पणी में उल्लेख किया गया है, मुझे पता है कि जब पत्ती की वृद्धि होती है, तो पत्तियों का स्वाद भी पीड़ित होता है।
यह साइट एक हल्के तुलसी जैतून का तेल बनाने के लिए एक महीने के लिए तुलसी के फूलों को जैतून के तेल में डालने, हिलाने और एक खिड़की दासा पर छोड़ने की सलाह देती है। मैंने कभी यह कोशिश नहीं की है, और मुझे दिलचस्पी है, हालांकि मैं एक महीने के लिए सूरज में एक स्पष्ट कंटेनर में जैतून का तेल छोड़ने से थोड़ा सावधान हूं। सामान्य विचार अच्छा लगता है, हालांकि।
मुझे तुलसी के फूल बहुत पसंद हैं। वे बहुत मज़ेदार हैं और मैं हर समय उनका उपयोग करता हूं। मैंने देखा है कि गर्मियों / विकास के चरण में अलग-अलग समय में तुलसी की विभिन्न किस्मों में अधिक कड़वा या नाजुक स्वाद कलियों का परिणाम होगा। आपको बस प्रयोग करना होगा, लेकिन मैंने इस गर्मी में कुछ निश्चित रूप से पुष्प चखने वाले फूल लिए हैं।
मैं उन्हें एक अधिक जटिल, थोड़ा कड़वा स्वाद के लिए पेस्टो में फेंक दूंगा - मैं किसी भी वुडी उपजी को चुनना सुनिश्चित करता हूं।
वे किसी भी पत्थर के पात्र (प्लम, आड़ू, अमृत) के बारे में बस एक सुंदर गार्निश हैं - कैसे कुछ फलों को भुनने, रिकोटा और कुछ शहद के साथ ... तुलसी के फूलों के साथ परोसें? वे सलाद या पैनज़ेनेला में बहुत खूबसूरत हैं .... टमाटर के साथ कुछ भी।
अंत में, मेरी पसंदीदा चीज तुलसी के फूल आइसक्रीम बनाने के लिए उनका उपयोग करना है। एक सादे आइसक्रीम बेस में तुलसी के पत्तों के साथ उन्हें खड़ी करें और एक बार जब आप अपनी इच्छा को प्राप्त कर लें तो उन्हें हटा दें। ध्यान रखें कि अगर आप बेस को रात भर बैठने देंगे (जो मैं सुझाता हूं) तो फ्लेवर विकसित हो जाएगा और यह फ्रीजर में बैठते ही एक टैड को मजबूत करता रहेगा। यह आम तौर पर एक समस्या नहीं है यदि आप घर पर एक छोटा बैच बना रहे हैं, लेकिन पेशेवरों के लिए अधिक टिप।
हाँ, आप इनका उपयोग वैसे ही कर सकते हैं जैसे आप तुलसी के पत्तों का करते हैं। वे आम तौर पर आपके स्वाद में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सजावटी होते हैं।
इसके अलावा - फूलों से बीज तक - एक नई फसल भी एक अवसर है।
यदि आप अफ्रीकी ब्लू बेसिल उगाते हैं, तो आपके पास फूलों का एक टन होगा जो किसी भी समय बिल्कुल कड़वा नहीं होता है। हम सभी प्रकार के खाना पकाने में उनका उपयोग करते हैं, लेकिन हमारा पसंदीदा उपयोग तुलसी बड आइसक्रीम बनाना है। सचमुच सबसे अच्छी आइसक्रीम जो मैंने कभी चखी है। इन फूलों का स्वाद अपने आप में मजबूत पुष्प ओवरटोन के साथ तुलसी है जो अच्छी तरह से जाल है। सलाद टॉपर के रूप में भी ताजा।
ईमानदारी से, जब तक आप अफ्रीकी ब्लू बेसिल बढ़ने की कोशिश नहीं करते हैं, तब तक आप नहीं रहते हैं। हर कोई इसके बारे में और हम इसके साथ जो कुछ भी करते हैं, उसके बारे में बताते हैं। बस सर्दियों के माध्यम से हमें रखने के लिए कीटों के एक बैच बैच को समाप्त कर दिया। सबसे अच्छा पौधा मैंने कभी उगाया है, कोई नहीं। इस वर्ष हमारे पास लगभग 50-60 पौधे थे। इसके अलावा, निश्चित रूप से उन्हें शीर्ष पर रखें क्योंकि वे त्रिशूलों में बढ़ते हैं और उन्हें टॉप करके, आप उन्हें नाटकीय रूप से बहुत अधिक बाहर झाड़ने का कारण बनते हैं।
उदाहरण के लिए, सूप में तुलसी के फूल खाए जा सकते हैं।
मुझे कुछ पानी में लैवेंडर, नींबू बाम और पुदीना के साथ फूल डालना पसंद है और एक बार यह उबलते बिंदु पर कम हिट करता है और फिर चाय के रूप में पीता है। सुपर यम्मी
मैं अपने टमाटर के साथ तुलसी को कीटों से बचने के लिए लगाता हूं। एक तुलसी का पौधा हर पाँचवें टमाटर का पौधा, और यह वास्तव में काफी अच्छा काम करता है। मैं टमाटर के मौसम के अंत तक फूलों को काटता रहता हूं, और फिर उन्हें जाने देता हूं। मेरे पास कुछ अफ्रीकी झाड़ियाँ हैं जो तीन फीट लंबी हैं, और ऐप हैं। तीन फीट व्यास। मैं आमतौर पर या तो ताजा के रूप में सबसे दूर देता हूं, या मैं उन लोगों के लिए सूखने के लिए शेड में लटका देता हूं जो उन्हें संरक्षित करना पसंद करते हैं। हम स्वाद के लिए कुछ का उपयोग करते हैं, खासकर जब हम साल्सा या अन्य टमाटर उत्पादों जैसे रस, सूप मिश्रण, आदि कर सकते हैं।
मैं क्वीन स्याम थाई तुलसी और जेनोवी तुलसी उगाता हूं।
मैं ज्यादातर सूप और पेस्टो में फूलों का उपयोग करता हूं और पौधों के फूल लगने के बाद मैं उन्हें कड़वा होने या पत्तियों को कड़वा बनाने की सूचना नहीं देता। लगता है कि फूलों में गाढ़ा स्वाद है। मैं हालांकि तुलसी के पत्तों को छीलता हूं जबकि वे छोटे और छोटे होते हैं क्योंकि स्वाद साफ और छोटा होने पर ताजा लगता है।
ईमानदारी से, मैं उन्हें एक संकेत के रूप में उपयोग करता हूं कि यह तुलसी के पौधे को टॉस करने का समय है।