"डे-बियरिंग" मसल्स का क्या मतलब है?


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यह काफी कुछ व्यंजनों में आया है, कि मसल्स को साफ करने और डी-दाढ़ी बनाने की आवश्यकता है। पहली बार शेलफिश खाना पकाने के लिए बस इतना सुनिश्चित होना चाहिए कि मुझे पता है कि वे किस बारे में बात कर रहे हैं। धन्यवाद।

जवाबों:


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दाढ़ी को बाईपास थ्रेड्स के रूप में भी जाना जाता है। वे फिलामेंट्स हैं जो मसल्स का उपयोग खुद को कठोर सतहों तक सुरक्षित करने के लिए करते हैं। वे आमतौर पर भूरा होते हैं और कुछ हद तक समुद्री शैवाल की तरह दिखाई दे सकते हैं। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध अधिकांश मसल्स खेत-उठाए गए हैं इसलिए अक्सर प्रसंस्करण के दौरान दाढ़ी पहले ही हटा दी गई है। यदि आपके पास दाढ़ी है, तो उन्हें मजबूती से पकड़ें और जब तक यह बाहर नहीं निकलता है, तब तक गोले की तरफ खींचें। अपनी पकड़ बढ़ाने के लिए आपको सूखे कागज के तौलिया का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि वे फिसलन हो सकते हैं।


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दृढ़ता से सही है; धीरे-धीरे खींचना महत्वपूर्ण है। यांकिंग कभी-कभी दाढ़ी के साथ मांस को बाहर निकाल देगा।
Josh Caswell

सरौता भी काम कर सकता है यदि आप एक अच्छी पकड़ नहीं पा सकते हैं: सरौता के साथ दाढ़ी को पकड़ो, फिर सरौता को घुमाएं ताकि आप धीरे-धीरे दाढ़ी को खोल से दूर खींच सकें।
Joe

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डी-बियरिंग का अर्थ है समुद्री शैवाल जैसे तंतुओं को हटाना जो खोल से बाहर चिपके हुए पाए जाते हैं। आमतौर पर आप अपनी उंगलियों से इसे खींच सकते हैं। यह खेत की मसल्स के साथ समस्या का कम है। मैं आमतौर पर कुल्ला करता हूं और जल्दी से प्रत्येक पर एक नज़र डालता हूं, टूटे हुए मसल्स को त्यागता हूं और उन लोगों को डी-सेडिंग करता हूं जो इसकी आवश्यकता है।


मेरे संपादन को मूल प्रश्न का पर्याप्त उत्तर देना चाहिए, क्योंकि ओपी ने दाढ़ी की परिभाषा नहीं पूछी, बल्कि वह यह जानना चाहता था कि इस प्रक्रिया का क्या मतलब है।
moscafj

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मैं मानता हूं कि यह सवाल स्पष्ट रूप से नहीं पूछता है कि दाढ़ी क्या है, लेकिन मुझे अभी भी नहीं लगता कि तथ्यात्मक रूप से गलत उत्तर देना अच्छी बात है। मैं यह भी मानता हूं कि आपके संपादन ने समस्या को ठीक कर दिया है, इसलिए मैंने अपना पद छोड़ दिया है और अपनी टिप्पणी हटा दी है।
David Richerby
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