मुझे ब्लैक प्यूडिंग के लिए अमेरिका में रक्त को ट्रैक करने की कोशिश करने का एक समय चल रहा है। हमारे स्थानीय प्रोसेसर में से कोई भी इसे प्रदान नहीं कर सकता है, कई कसाई यह दावा कर रहे हैं कि इसे बेचना गैरकानूनी है (सच नहीं है, लेकिन आपको एब्बैटायर में लाइसेंस प्राप्त करना होगा)। मुझे ऐसी जगह नहीं मिली है जो इंटरनेट पर सूखे सूअरों के खून को बेच सके और जहाज कर सके।
एकमात्र विकल्प जो मैंने अब तक पाया है कि एक स्थानीय मांस संयंत्र से जमे हुए सुअर का खून है (वे ताजा नहीं बेचते हैं, केवल जमे हुए हैं), या एक छोटा सा एशियाई बाजार (वे केवल पकाया हुआ सुअर का खून बेचते हैं जो पकाया गया है)।
क्या इनका परस्पर उपयोग किया जा सकता है या क्या यह एक परम आवश्यकता है कि रक्त ताजा हो?
यह निश्चित नहीं है कि यह कितना सही है, लेकिन मैं इसे किसी भी तरह से कहूंगा। मेरे कसाई को लगता है कि खून का इस्तेमाल अब कम ही होता है। इसके बजाय वे प्लाज्मा का उपयोग करते हैं। जिसे मसालों के साथ पाउडर मिक्स में सुखाया जा सकता है। इस मिश्रण को तब केवल वसा को जोड़ने की आवश्यकता होती है और फिर खाल में पकाया जाता है।
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डौग
तुम कहाँ रहते हो, मैथ्यू? मैं अपने स्थानीय मांस प्रोसेसर से सुअर का रक्त प्राप्त करने में सक्षम हूं, जब मैंने एक सुअर कसाई किया है। मुझे बस समय से पहले इसके लिए पूछना है, ताकि वे इसे बचा सकें।
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जेनिफर एस
मैं सैन फ्रांसिस्को में एक फिलिपिनो जगह पर खून से बना था। मैं अनुमान लगा रहा हूं कि अधिकांश कसाई इसे तब तक नहीं ले जाएंगे जब तक कि वे इसे बेच नहीं सकते, क्योंकि यह कसाईखाने में सूखा पड़ा होगा।
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जो