अच्छा दिन। मैंने हाल ही में 1.5 कप पूरे दूध और 150 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करके एक होममेड डबल क्रीम बनाई है। मैंने ज्यादातर व्यंजनों का पालन किया, जिन्हें मैंने ऑनलाइन देखा जो मक्खन को पिघलाने के साथ शुरू हुआ ताकि यह तरल हो जाए और इसे उबालने न दें और इसे दूध के साथ मिलाएं। हालाँकि, मुझे कई समस्याएं थीं, क्योंकि मैंने पिघले हुए मक्खन को ठंडे दूध में रखा, जिससे फिर से मक्खन बनने लगा जिसके कारण मेरे लिए हाथ के मिक्सर के साथ मिश्रण करना मुश्किल हो गया। मैंने आगे क्या किया मैंने मिश्रण को सॉस पैन में रखा और इसे कम गर्मी पर गर्म होने दिया। जब मक्खन फिर से तरल हो गया और दूध गर्म होना शुरू हो गया, तो मैंने इसे पैन से वापस ले लिया और अपने मिश्रण के कटोरे में वापस ले लिया और फिर लगभग ढाई मिनट तक हाथ के मिक्सर का इस्तेमाल किया।
जब मिश्रण मुझे मिलाया गया, तो मैंने इसे एक कंटेनर में रखा और इसे सेट करने के लिए फ्रिज में रख दिया। हालाँकि, इसके कुछ घंटों बाद, डबल क्रीम अलग हो गई, ऊपर के हिस्से में मक्खन और दूध सबसे नीचे था।
मेरा सवाल है, क्या मैं अभी भी एक डबल क्रीम की इस आपदा को चालू कर सकता हूं और खाना पकाने / बेकिंग प्रयोजनों के लिए इसे उपयोग करने योग्य बना सकता हूं? या मुझे इसे बिन पर टॉस करना चाहिए और नए पर शुरू करना चाहिए? (और इस बार सुनिश्चित करें कि दूध दो घटकों को मिलाने से पहले कमरे के टेंपरेचर में हो)