मैं अपनी मिर्ची से गर्मी कैसे निकालूं?

Question

मैंने मिर्ची बनाई और बहुत गर्म है! अगर मैं इसे लंबे समय तक पकाती हूं तो क्या गर्मी शांत हो जाएगी?

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दरअसल अगर आप इसे ज्यादा पकाते हैं तो तरल का वाष्पीकरण इसे और अधिक मसालेदार बना देगा ... आप कैप्साइसिन के प्रभाव को कम करने के लिए अलग-अलग कटोरे में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। आप एक और मिनी बैच को बिना मसाले के मिला सकते हैं और इसे बड़े बर्तन में जोड़ सकते हैं।

— श्री मसाकारो

धन्यवाद! मैं एक और मिनी बैच करूंगा। विश्वास नहीं कर सकता मुझे यह बहुत याद आया!

— जेन

Answer 1

मिर्च की गर्मी को कम करने के लिए एसिड का उपयोग किया जाता है, इसलिए आप कुछ सिरका या चूने के रस को जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। यदि वह पकवान बहुत अम्लीय बनाता है, तो इसे संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी मिलाएं। डेयरी भी गर्मी को कम करती है, इसलिए आप खट्टा क्रीम और / या पनीर के साथ सेवा कर सकते हैं, या यहां तक ​​कि मिर्च में कुछ मक्खन हलचल कर सकते हैं, जो इसे थोड़ा समृद्ध स्वाद भी देगा।

Answer 2

इसे अधिक देर तक पकाने से यह खराब नहीं होगा। मेरे अनुभव में मिर्च समान रहती है या उम्र के साथ गर्म हो जाती है। यदि आपकी मिर्च बहुत गर्म है, तो सबसे अच्छी बात यह है कि आप मिर्ची या टबैस्को या हीट इंग्रेडिएंट्स के बिना एक और बैच बना सकते हैं और फिर दोनों बैचों को एक साथ मिला सकते हैं, लेकिन एक नया बैच बनाने में असफल होने पर इसे डेयरी उत्पाद जैसे गार्निश पनीर के साथ सर्व करें। या सादा दही। दूध से प्रोटीन मिर्च की गर्मी से जुड़ जाता है और उन्हें कोट करता है जिससे आपका मुंह गर्मी से बचा रहता है। इसके अलावा मीठे और सिरका आधारित संगत भी गर्मी को थोड़ा कम करेंगे लेकिन सबसे अच्छा दूध उत्पाद हैं या आप अपने मुंह में गर्मी को काटने के लिए इसे खाने के दौरान दूध पी सकते हैं। लेकिन चेतावनी दी है कि यह केवल आपके मुंह में गर्मी को काटता है और अगर मुझे पता है कि इसका मतलब क्या है तो यह सामने आना चाहिए।

Answer 3

मैंने टमाटर सूप का एक undiluted कैन जोड़ा, लेकिन असली उद्धारकर्ता मक्खन था जिसने तुरंत पूरे डच ओवन बैच को एक बहुत बढ़िया चखने वाली मिर्च को शांत कर दिया। मैं शायद एक अच्छा 2 tblsp में हड़कंप मच गया। अंत में, अगर कटोरे में सेवा की जाती है, क्योंकि मेरे पास खट्टा क्रीम नहीं है, तो मैंने शीर्ष पर खेत ड्रेसिंग का थोड़ा सर्पिल किया। महान !