मैंने पाया है कि फ्रीज फल शानदार काम करता है। मैंने फलों को फ्रीज़ करना शुरू करने का मुख्य कारण पैसे को बचाना और मौसम के हिसाब से गुणवत्ता वाले फलों को रखना है। उदाहरण के लिए, जब चेरी मौसम में होती है, तो कीमत सबसे कम होती है और मात्रा और गुणवत्ता आमतौर पर उच्चतम होती है। तो मैं चेरी का एक गुच्छा खरीदता हूं, बीज निकालता हूं, फिर उन्हें बैग और फ्रीज करता हूं।
यही बात किसी भी फल के बारे में भी लागू होती है। हालांकि, कुछ फल, जैसे कि केले, सस्ते दौर में उपलब्ध होते हैं, इसलिए मैं कभी भी उन्हें फ्रीज नहीं करता। मेरे द्वारा फ्रीज किए जाने वाले मुख्य फल चेरी, जामुन और आम हैं। मूल रूप से कोई भी फल जहां कीमत में उतार-चढ़ाव होता है, मैं ऑफ सीजन में बहुत फ्रीज करता हूं।
मैं हमेशा ठंड से पहले फल को साफ और सुखाता हूं। स्ट्रॉबेरी के लिए, मैंने हरी पत्तेदार सबसे ऊपर काट दिया। अन्य जामुन के लिए, आप उन्हें सीधे फ्रीज कर सकते हैं। मूल रूप से, मैं ऐसा करता हूं कि जब वे फ्रीजर से बाहर आते हैं, तो वे पिघल और मिश्रित होने के लिए तैयार होते हैं।
आम इतने बड़े हैं कि मैंने उन्हें चनों में काट लिया। मैं भी पहले छीलता हूं और बीज निकालता हूं। अधिकांश अन्य फलों के लिए मैं टुकड़ों में नहीं काटता। मेरा ब्लेंडर एक व्यावसायिक वीटा-मिक्स है और इसमें किसी भी तरह की कोई समस्या नहीं है। मैं एक पूरे सेब में फेंक सकता हूं और यह इसे तिरोहित करता है। हालाँकि मैंने कभी भी पूरी तरह से जमे हुए सेब की कोशिश नहीं की है :)
मैं 1-2 पाउंड बैग में फ्रीज करता हूं। मैं एक साधारण प्लास्टिक बैग का उपयोग करता हूं और शीर्ष को एक गाँठ में बांधता हूं। फिर मैंने उसे फिर से उतारा। मुझे यकीन नहीं है कि अगर डबल बैगिंग मदद करता है, लेकिन मुझे लगता है कि यह करना पसंद करता है। अधिक लंबे समय तक जमे हुए आप इसे सील करना चाहते हैं। एक वैक्यूम सीलर शायद जाने के लिए बेहतर तरीका होगा लेकिन मैंने कभी इससे परेशान नहीं किया।
जब मैं फल से बाहर निकलता हूं तो मैं फ्रिज में जमे हुए बैग को पिघला देता हूं। सम्मिश्रण करते समय, आप इसे पिघलना के बजाय जमे हुए फल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप ऐसा करते हैं तो आपको आमतौर पर बहुत अधिक रस (या दूध) जोड़ने की आवश्यकता होती है। मैं फ्रिज से कम रस और अधिक पिघले हुए फलों का उपयोग करता हूं, और फिर कमरे के तापमान वाले फलों जैसे केला और सेब में मिलाता हूं।
फलों के बजाय स्मूदी को फ्रीज करने के लिए, मुझे लगता है कि आप ऐसा कर सकते हैं लेकिन यह स्वाद और गुणवत्ता को अधिक प्रभावित कर सकता है। मुझे लगता है कि जमे हुए रहते हुए यथासंभव फल को रखने के साथ यह करना है। इसके टूट जाने के बाद और जमने पर इसका स्वाद बरकरार नहीं रह सकता। हालांकि मैं गलत हो सकता है लेकिन मेरे कूबड़ है।
यदि आप एक ताजा फल फ्रीज करते हैं, तो इसे एक महीने बाद पिघलाएं, फिर भी यह बहुत उच्च गुणवत्ता वाला है। मैंने एक साल के लिए ताजा स्ट्रॉबेरी जमाई है और जब उन्हें पिघलाया जाता है तब भी उन्हें गंध आती है और शानदार स्वाद आता है।
इसके अलावा, क्योंकि मैं गैर-जमे हुए फल और रस में मिलाता हूं, मुझे फल को फ्रीज करने का सबसे अच्छा लगता है न कि स्मूदी को। हालांकि, मैं सुबह में बड़ी चिकनाई करता हूं, फिर एक सील कंटेनर में ठंढा करता हूं और दोपहर के भोजन के लिए इसे आधा पीता हूं।