कसैले स्वाद से केले के फूल के सूप को कैसे रोकें?

Question

मैंने अब 3 बार केले के फूल का सूप बनाया है। पहली बार इसमें एक अच्छा, अद्वितीय वार्मिंग / आराम स्वाद था। दूसरी बार यह अखाद्य था। तीसरी बार यह लगभग अखाद्य था। जिन व्यंजनों को मैंने पाया है वह केले के फूल को 1 घंटे के लिए नींबू के स्लाइस के साथ पानी में भिगोने के लिए कहते हैं।

चिंता की बात यह है कि पिछली बार यह काम नहीं किया था, मैंने सिर्फ नींबू को क्वार्टर किया और इसे पूरी चीज़ (निचोड़) के साथ भिगो दिया, लेकिन फिर भी इसमें वह भद्दी स्वाद था (जैसे केले के छिलके)।

मैंने इस बार देखा कि यह भी कहा कि एक गैर प्रतिक्रियाशील पैन का उपयोग करें, तो मैंने ऐसा किया।

मैं सोच रहा हूं कि क्या कोई इस स्वाद का प्रतिकार कर सकता है? मुझे पता है कि यह अच्छा स्वाद ले सकता है, और केले के फूल को बर्बाद करने के लिए पर्याप्त है! धन्यवाद।

Comments

अनुभवी सलाह के लिए आपका स्वागत है! आपने अपने पहले प्रयास से अलग क्या किया, दूसरी बार?

— फ्राँसिस

क्या आपने कली से बाहरी पत्तियों को छील दिया? क्या आपने छोटे, पीले फूलों को रखा या त्याग दिया? मैंने केवल लोगों को गुलाबी "पत्ते" खाने के लिए देखा है, लेकिन मैंने सुना है कि कभी-कभी फूल खाए जाते हैं, लेकिन वे बहुत कड़वे होते हैं।

— श्री मसाकारो

हां मैंने छोटे फूलों और बड़ी गुलाबी पंखुड़ियों का इस्तेमाल किया है।

— एड्रिपेंट्स

मैंने आधार से एक इंच भी त्याग दिया, लेकिन मुझे उस पर भरोसा नहीं था, क्योंकि आधार की स्थिति इस बात पर निर्भर करती है कि फूल कहां काटा गया है। मुझे यकीन नहीं है कि अंतर क्या थे। एक पत्रिका रखने का समय मुझे लगता है?

— एड्रिपेंट्स

Answer 1

यदि केले का फूल कसैला था, तो यह फूल की वजह से होता है, खाना पकाने के तरीके का नहीं।

जब फूल बड़े और युवा होते हैं तो वे बहुत बेहतर स्वाद लेते हैं। यदि आप केले के बनने तक प्रतीक्षा करते हैं और फूल पर तना लंबा है तो यह कसैला होगा। फूल को लेने का सबसे अच्छा समय तब है जब तना केले के गुच्छा से 10 सेमी या उससे कम हो। यदि फूल पुराना है तो यह उतना अच्छा नहीं होगा।

केले की विविधता भी फूल के स्वाद को प्रभावित करेगी। चीनी केले में अक्सर सबसे अच्छे फूल होते हैं। आप गुलाबी खंड खा सकते हैं लेकिन यह सफेद अनुभाग के रूप में सुखद नहीं है। यदि आप छोटे व्यक्तिगत फूलों को खाते हैं, तो आपको केंद्र में सेपाल को बाहर निकालने की आवश्यकता होती है जो अविश्वसनीय रूप से समय लेने वाली होती है।

केले के फूल को चूने के पानी में डालकर पकाने से पहले उसे भूरा होने से रोकना है। यह स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है।

केले के फूल को पकाने के कई तरीके हैं। यहाँ मेरी पसंदीदा विधि है:

• सफेद केंद्र पर आने तक फूल को छीलें।
• लाल बाहरी खंड और इसके भीतर छिपे हुए व्यक्तिगत फूलों को त्यागें।
• मुझे केंद्र में क्वार्टर करना पसंद है और फिर मैं उबलते पानी में जगह करता हूं और कुछ नमक के साथ 15 मिनट तक उबालता हूं।

मेरे लिए यह केवल कुछ चूने के साथ स्वादिष्ट है, लेकिन यहां से आप इसे पके हुए करी, सलाद, आदि में डाल सकते हैं।

Answer 2

फूल के लाल हिस्से को तब तक हटाएं जब तक कि आप फुहारे वाले हिस्से और नरम हिस्से को न देख लें। इसे काट लें और 30 मिनट के लिए नमक के साथ पानी के कटोरे में भिगोएँ, फिर कुल्ला करें। इसे फिर से धोएं और नमक के साथ रगड़ें, फिर आखिरी बार 30 मिनट के लिए एक ही प्रक्रिया के साथ भिगोएँ।

अंत में, ठंडे पानी से कुल्ला।

Answer 3

हम दक्षिण भारत के थेमिलियन केले के फूलों को भिगोते हैं, न कि पंखुड़ियों को मक्खन के दूध में और फिर इसे करी में इस्तेमाल करते हैं। जब कच्चा कच्चा खाया जाता है, तो निविदा वाले अद्भुत स्वाद लेते हैं

Answer 4

समस्या आपके फूलों से है। मेरे पिछवाड़े में गैर जीएम केले हैं और वे कच्चे खाने के बावजूद कसैले स्वाद नहीं लेते हैं। हो सकता है कि आपने उन्हें उखाड़ फेंकने की अनुमति दी हो या आपके विशेष तनाव को फूलों के लिए नहीं चुना गया हो।

इस संभावना को ध्यान में रखते हुए कि आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, लेकिन अकेले उस विशेष तनाव के साथ काम करने के लिए, मैं आपको अम्लीय और क्षारीय शोरबा के साथ पीएच को बदलने की कोशिश करने की सलाह दूंगा। नमक के साथ ताजा चखने वाले तटस्थ स्वाद में उन्हें भिगोने से मदद मिल सकती है। इसके अलावा, आपको निश्चित रूप से इसे उपयोग करने से पहले इसे भूनने की कोशिश करनी चाहिए क्योंकि यह कसैले खाद्य पदार्थों को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए एक शानदार तरीका है।