मैंने कुछ खाद्य पदार्थों पर ध्यान दिया है, जैसे कि जल्दी तैयार होने वाली रैवियोली, विशेष रूप से बर्तन को गर्म करने के लिए कवर करने के लिए नहीं। बर्तन को कवर क्यों नहीं किया जाना चाहिए?
मुझे यह जानने में विशेष रूप से दिलचस्पी है कि मैं इस नियम को कब तोड़ सकता हूं। विशेष रूप से, हम एक कम बिजली वाले स्टोव पर भोजन गर्म करते हैं । पानी के बर्तन को ढंकने से पानी का तापमान बढ़ने की संभावना है, जिसे रैवियोली राज्य के लिए दिशाओं को उबालना चाहिए। क्या मुझे निर्देश राज्य के रूप में उजागर किए गए बर्तन को छोड़ देना चाहिए, या क्या मुझे पानी के तापमान को बढ़ाने के लिए बर्तन को कवर करना चाहिए जो उबलने के करीब अतिरिक्त है?
यदि आपका स्टोव कम है, तो आप उन तकनीकों को देखने की इच्छा कर सकते हैं जो कम पानी का उपयोग करती हैं, जैसे कि इस अच्छी तरह से शोध किया गया है जिसका मैंने बहुत प्रभाव डाला है। पानी में बहुत अधिक विशिष्ट गर्मी होती है और एक उबाल लाने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा लगती है।
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श्वेर्न
अधिकांश चीजों को उबले हुए के बजाय एक्स मिनट के लिए एक हल्के या जोरदार उबाल की आवश्यकता होती है । मैं वैसे भी ढूंढता हूं। यह हर जगह फोम के बिना एक तरल के साथ एक पैन में तरल को उबालने के लिए सामान्य रूप से चूल्हा हो रहा है, या भोजन बर्बाद हो गया है। चावल की रेसिपी और पैकेट में हमेशा "ढक्कन को छोड़ दें" लिखा होता है, लेकिन मैं कभी भी ढक्कन के साथ चावल नहीं पकाता, और सही चावल प्राप्त करता हूँ। ये चीजें केवल दिशा-निर्देश हैं, और अक्सर उनके दिशा-निर्देश सामने के "सेवारत सुझाव" के रूप में बेकार हैं। वे पूरी तरह से पके हुए भोजन की तुलना में अक्सर संभावित खाद्य विषाक्तता को कम करने के उद्देश्य से अधिक होते हैं।
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जेम्स
@ शेवर्न: धन्यवाद, यह एक महान पढ़ा गया था। वास्तव में मुझे खाना पकाने में दिलचस्पी लेने के लिए पर्याप्त दिलचस्प है, वास्तव में। मुझे लगता है कि मुझे कुछ प्रयोग करने को मिला है। क्या आपको एहसास है कि आपने क्या किया है?
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dotancohen
पास में रहना। टोटल फूड नर्ड्स आर अस।
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Jolenealaska
pot।