स्पेगेटी के लिए नंबरिंग प्रणाली क्या है और इससे क्या फर्क पड़ता है?

Question

जब मैं कुछ साल पहले इटली में रहता था तो मुझे एक इटैलियन दोस्त याद आया जो स्पैगेटी के लिए नंबरिंग सिस्टम की व्याख्या कर रहा था (शायद अन्य लंबे पास्ता)। इटली में स्पेगेटी कैसे बेची गई, इसकी सुंदरता को दर्शाता है।

उसने मुझे बताया कि विभिन्न प्रकार के व्यंजनों ने विशिष्ट संख्या वाली स्पेगेटी के लिए कॉल किया, यदि आप सटीक होना चाहते थे।

क्या स्पेगेटी के लिए नंबरिंग सिस्टम को कोई और बता सकता है जो मेरे अस्पष्ट स्मरण से बेहतर है? क्या इटली के लोग वास्तव में किसी दिए गए पकवान के साथ सही संख्या में स्पेगेटी के मिलान के बारे में चिंता करते हैं, और क्या इटली के बाहर किसी को एक विशिष्ट संख्या स्पेगेटी के लिए बुला एक नुस्खा का सामना करना पड़ा है?

Comments

मैं लेटर सूप में खो जाता था ...

— BaffledCook

मेरे पास विशेष रूप से कोई जवाब नहीं है, बस एक टिप्पणी है। मेरी माँ ने हर क्रिसमस की पूर्व संध्या पर एक मिट्टी के बरतन पुलाव में पकाया हुआ स्वादिष्ट मैकरोनी और पनीर बनाया। मैंने लगभग दस साल पहले तक अपने ही परिवार के साथ परंपरा का पालन किया, जब मुझे पास्ता नहीं मिला। यह एक # 17 था। यह एक लंबे छेद के साथ एक लंबी स्पेगेटी की लंबाई वाला नूडल था, न कि रैगटोनी जितना चौड़ा, और न ही छोटा जैसा। मैंने हमेशा यह माना कि इसका छेद चौड़ाई के साथ करना था। कोई भी मैक और चीज़ कभी भी उस # 17 के रूप में अच्छा नहीं रहा है।

Answer 1

वे सिर्फ एक "उत्पाद संख्या" हैं, और यह एक निर्माता से दूसरे प्रकार के पास्ता के लिए भिन्न हो सकते हैं।

Answer 2

ठीक है, यहाँ सीधे डेको ग्राहक सेवा से सीधे डोप है :

आपके प्रश्न के संदर्भ में हम आपको सूचित करना चाहते हैं कि आपके द्वारा उल्लेखित संख्याओं में तार्किक मानदंड नहीं हैं, लेकिन कोड संख्याएं हैं जो हम अपने उत्पादों को हर बार एक नया आकार देते हैं।

Answer 3

एक इतालवी के रूप में, मैं वास्तव में संख्या के पीछे तर्क नहीं जानता। मैंने अपनी मां से भी पूछा, कोई फायदा नहीं हुआ। हम नहीं जानते, लेकिन जहां तक ​​मेरी भावना जाती है, यह उत्पाद के लिए सिर्फ एक नंबरिंग सिस्टम है, जैसे कि इसमें कोई निहित अर्थ नहीं है।

जहां तक ​​हमें इसकी चिंता है या नहीं, निश्चित रूप से हम करते हैं। किसी दिए गए सॉस के साथ गलत पास्ता का मिलान करना लगभग निन्दा है और गलती के लिए एक प्रतिक्रिया के रूप में आप खुले तौर पर अपमानित होने पर भड़क सकते हैं। मैं मजाक नहीं कर रहा हु। उदाहरण के लिए, भावपूर्ण सामान (जैसे कि रागु), जिसे बोलोग्नीज़ के रूप में भी जाना जाता है, लेकिन केवल इटली के बाहर) का मिलान पेनी, टैगलीटेल, फ्यूसिली के साथ किया जाता है, और सामान्य तौर पर सभी अंडा आधारित पास्ता (जैसे स्ट्रैपटापेट्री, पैग्लिउनी, पैपरडेल, स्पेगेटी अल्ला चित्तर्रा में) )। स्पेगेटी बोलोग्नीस हमारे लिए विधर्म है।

मसालेदार सॉस, जैसे कि पुत्नेस्का, अमेट्रिकियाना, कार्बोनारा और इतने पर, सामान्य पास्ता की आवश्यकता होती है, और स्पेगेटी, या पैने के साथ भी मिलान किया जा सकता है। पेस्टो हमेशा बवेट के साथ जाता है, हालांकि कभी-कभी हम सुविधा के लिए स्पेगेटी का उपयोग करते हैं, लेकिन मुझे यह अप्राकृतिक लगता है।

संक्षेप में, कोई सरल नियम नहीं है, हालांकि सहज रूप से, अगर आप मुझे एक सॉस (यहां तक ​​कि नए ब्रांड का आविष्कार किया है) बता सकते हैं, तो मैं आपको बता सकता हूं कि कौन सा पास्ता उपयुक्त है और कौन सा नहीं।

Comments

हाँ, मैंने इसे पहले सुना है, और अक्सर सॉस के साथ पास्ता के मिलान के पीछे तर्क होता है (हालांकि कभी-कभी यह सिर्फ परंपरा है)। "स्पेगेटी बोलोग्नीस" हमेशा एक इतालवी व्यंजन पर एक अंग्रेजी संशोधन / ले था।

— Noldorin

हाँ, "फेटटुकिन अल्फ्रेडो" जैसा कि इटली में कोई नहीं जानता। इसके अलावा, इटालियंस खाना पकाने में बहुत रूढ़िवादी हैं, और वे भिन्नता को नापसंद करते हैं जो "पारंपरिक रूप से इतालवी" नहीं हैं। इसका मतलब यह भी है कि हमारे पास एक ही डिश के रूपांतर नहीं हैं: एक इटालियन कार्बन के लिए हमेशा फाइनेंशियल होना चाहिए न कि बेकन (भले ही आप अंतर को शायद ही बता सकें ...), परमगियानो और पेसेरिनो का उचित मिश्रण ... मुझे व्यंजनों को नया करने के लिए अधिक विदेशी रवैया पसंद है।

— जादूगर79

सुनिश्चित करें कि आप गलत आकार के साथ गलत सॉस का उपयोग नहीं कर सकते। मुझे पता है और समझते हैं कि। मेरा प्रश्न किसी विशेष आकार की "सही" या "गलत" संख्या का उपयोग करने के बारे में था (स्पेगेटी 12 बनाम स्पेगेटी 72)।

— चाय पीने वाला

और क्षेत्रीयताओं को मत भूलना ... यदि आप एक ही रसोईघर में दो इटालियंस (अलग-अलग क्षेत्रों से) खाना बनाना बेहतर नहीं करेंगे, यदि आप उन्हें चिल्लाते हुए सुनना शुरू नहीं करना चाहते हैं जो ऐसा करने का सही तरीका है और ऐसा करने के लिए: D (मैं इटालियन btw)

— nico

@ निको: पूरी तरह से सच है।

— स्टेफानो बोरीनी

Answer 4

यह निश्चित रूप से पास्ता की गुदगुदी को परिभाषित करता है; टिपिकल रूप से, अधिक मोटाई अधिक संख्या के मान से मेल खाती है। बारिला के
लिए उदाहरण :

1. कैपेलिनी # 1
2. स्पेगेटिनी # 3
3. स्पेगेटी # 5
4. सिंदूर # 7
5. सिंदूर # 8
6. बुचतिनी # 9
7. बैवेटाइन # 12
8. बवेट # 13

Comments

एक सहसंबंध प्रतीत होता है, लेकिन मुझे लगता है कि यह सिर्फ मौके से बाहर है।

— स्टेफानो बोरीनी

@Stefano वास्तव में विकिपीडिया (इटली) इसका क्या दावा करता है ।wikipedia.org

— wiki/

@systempuntoout: "स्पैगेटिनी (n। 3) में लो स्पेसोर ली डिस्टिग्यू, स्पेगेटी (n। 5) ई ग्लि ओरमई इंट्रोवाबिली स्पैगेटोनी (एन। 8) लो स्पेस्कोर इंडेटो डेलो सुमेरो प्यूरी वेरगैर लेगरमेंटेते डे प्रोडयूटोरोएट एडल्टसुटर। यह कहता है कि मोटाई स्पेगेटी के प्रकार (उनकी संख्या के साथ) को अलग करती है, और यह कि निर्माता के आधार पर संख्या भिन्न हो सकती है। इस तथ्य से कि मोटाई को संख्या द्वारा इंगित किया गया है, जरूरी नहीं कि संख्या मोटाई का एक माप है, बस यह कि किसी दिए गए प्रकार के पास्ता (जिसमें एक दी गई मोटाई) और एक संख्या के बीच एक संबंध है।

— स्टेफानो बोरीनी

उदाहरण के लिए, डे सेको, कैपेलिनी # 9, स्पेगेटिनी # 11, स्पेगेटी # 12, वर्मीसेलिनी # 169, सेंवई # 170, बुकाटिनी # 15, भाषाविज्ञान # 7, लिंचाइन पिकॉक # 8। मैं मानता हूं कि हालांकि "निहित संबंध" प्रतीत होता है। हमारे पास भाषाई पिककोल में काउंटरटेक्सम हैं, और वर्मीसेलिनी के लिए बहुत अधिक मूल्य है। यह किसी भी मामले में एक अच्छा महामारी है, लेकिन मूल के रूप में, मुझे नहीं लगता कि यह उसी के कारण है।

— स्टेफानो बोरीनी

@ लोरेंजो: स्पेगेटी गोटो 20. ओह रुको ... यही कारण है कि इसे स्पेगेटी कोड कहा जाता है! ;)

— स्टेफानो बोरीनी

Answer 5

यहाँ एक लिंक मिला http://www.sicilianculture.com/food/pasta.htm

"क्रमांकित" पास्ता अक्सर आप पास्ता पर थैने स्पेगेटी # 9 जैसे नंबरों के साथ देखेंगे। क्यूं कर? इसका क्या मतलब है? खैर, "पुराने दिनों" में आप्रवासियों की लहरें थीं जो कारखानों में काम करने के लिए आती थीं। आयरिश, एशियाई, जर्मन, इटालियंस और कई अन्य जातीय समूह थे। इटालियंस के अलावा, इन अन्य समूहों में से कोई भी वास्तव में भाषा नहीं बोलता था, और "स्पेगेटी या स्पैगेटिनी" के बीच के अंतर को स्पष्ट करने या समझने में बहुत कम सक्षम था। इसलिए, स्वचालित कंप्यूटर के दिनों से पहले, कारखाने के प्रबंधकों को सभी को सीधे प्राप्त करना था, इसलिए "आज हम # 9 बना रहे हैं" यह कहना बहुत आसान था।

Comments

यह एक स्पष्टीकरण की तरह लगता है जो संयुक्त राज्य अमेरिका पर लागू होता है, इटली के लिए नहीं

— चाय ड्रिंकर

मैं वास्तव में इसके बारे में आश्वस्त नहीं हूं ... बस एक भावना।

— स्टेफानो बोरीनी

आधी हकीकत। इंटरनेट पर आपके द्वारा पढ़ी गई हर चीज पर विश्वास नहीं किया जा सकता। लेकिन माइकल का जवाब इस धारणा को मजबूत करता है।

— राके ३६

मुझे लगता है कि चाय पीने वाला इस बारे में सही है। इसका इटली पर कोई असर नहीं हुआ ...

— Noldorin

हम्म मुझे शायद ही इस बात पर संदेह है कि यह सही व्याख्या है, क्योंकि ये संख्याएँ इटली से उत्प्रवासन और इटली के आव्रजन दोनों से पहले से हैं ... वास्तव में यह शायद सिर्फ एक "उत्पाद संख्या" है, और यह एक निर्माता से दूसरे में भिन्न हो सकती है।

— जादूगर79

Answer 6

इटली में, उनके पास प्रत्येक नंबर के लिए इसी नाम के साथ एक नंबरिंग सिस्टम है। बड़ी संख्या मोटे नूडल्स को दर्शाती है। कुछ अमेरिकी निर्माता समान नंबरिंग प्रणाली का उपयोग करते हैं। यहाँ एक एक्सट्रूज़न डाई निर्माता से एक सूची है। यहां देखें पूरी लिस्ट पास्ता शेप.पीएफ

#1  0.6 mm. 
#2  0.7 mm.
#3  0.8 mm.
#4  0.9 mm.
#5  1.1 mm.
#6  1.3 mm.
#7  1.5 mm.
#8  1.7 mm.
#9  1.9 mm.
#10 2.1 mm.
#11 2.3 mm.
#12 2.5 mm.

Comments

यह एक मालिकाना प्रणाली है जिसका उपयोग पास्ता बनाने वाले उपकरण के एक विक्रेता द्वारा किया जाता है - आपको क्यों लगता है कि यह आम तौर पर सिर्फ उस निर्माता की तुलना में अधिक लागू होता है?

— SAJ14SAJ

ठीक है, क्योंकि मैंने इसे कई इतालवी निर्माताओं द्वारा इस्तेमाल किया है।

— लियोनार्ड

Answer 7

जहां तक ​​मुझे याद है, मैंने स्पेगेटी का जिक्र करते समय केवल संख्या देखी है। स्पेगेटी # 5 सामान्य आकार है, और स्पेगेटी # 8 (स्पेगेटोनी) अधिक मोटा है; वहाँ भी स्पेगेटी # 3 हैं (जो इटली में स्पेगेटिनी कहा जाता है)।

सामान्य स्पेगेटी हमेशा # 5 होते हैं, लेकिन मोटाई ब्रांड से निर्भर करती है, उसी तरह शर्ट का आकार ब्रांड से निर्भर करता है।

Answer 8

हाँ, यह पास्ता के आकार (मोटाई के संदर्भ में) का उल्लेख करता है। मुझे लगता है कि संख्या विशिष्ट "ड्राइंग" (इतालवी में ट्रैफिला) को इंगित करती है, जहां उच्च संख्या है, व्यापक छेद है, और मोटा पास्ता है। मुझे नहीं लगता कि प्रत्येक छेद के लिए एक मानकीकृत आकार है, जिसके आधार पर ट्रैफिला पास्ता निर्माता उपयोग करते हैं, परिणाम भिन्न हो सकता है।

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यह अन्य सभी उत्तरों का खंडन करता हुआ प्रतीत होता है और वर्तमान सबसे कम मतदान वाले उत्तर को दोहराता है जो अब स्वीकार करता है कि यह सिर्फ एक मिथक है। क्या आपके पास इसका समर्थन करने के लिए सबूत हैं?

— एरोनॉट

Answer 9

संपादित करें: जाहिर है, नीचे दिया गया जवाब एक 'आम गलत धारणा' है। इस प्रश्न के अन्य उत्तर देखें। प्रति दिन कुछ नया सीखें!

हां, स्पैगेटी नंबरिंग सिस्टम है। छोटी संख्या, स्पेगेटी की त्रिज्या जितनी छोटी होगी।

Puttanesca के लिए, मैंने # 12 का उपयोग करने का सुझाव देखा है।

चाहे इटालियंस इस थोड़े बात के बारे में चिंतित हों - मुझे पता नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि यह इतालवी पर निर्भर करता है। मैंने अभी तक आकार निर्दिष्ट करने वाले व्यंजनों को नहीं चलाया है, और मैं इसे स्टोर में नहीं देखता हूं (तब भी नहीं जब मैं इटली में था)।

मेरे पास नंबर स्पेगेटी के बारे में आपके लिए एक महान चित्रण है । :)

Comments

जाग, उस तरह के नंबरिंग नहीं! हालांकि मुझे मुस्कुराना आता है ...

— चाय पीने वाला

हाँ, तस्वीर गंभीर नहीं है। बाकी है, हालांकि।

— तोबियस ओप डेन ब्रूव

मुझे नहीं लगता कि यह सही है; नीचे मेरा जवाब देखें।

— माइकल नैटकी

हां, आप हर दिन कुछ नया सीखते हैं। धन्यवाद!

— तोबियास ओप डेन ब्रूव

"क्या इटालियंस इस थोड़े बात के बारे में चिंता करते हैं - मुझे पता नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि यह इतालवी पर निर्भर करता है। मैं अभी तक व्यंजनों को आकार में निर्दिष्ट नहीं करता हूं, और मैं इसे स्टोर में नहीं देखता हूं (तब भी जब मैं अंदर नहीं था इटली)। " इतालवी भाषा में लिखे गए इतालवी व्यंजन कभी भी एक विशिष्ट "संख्या" के लिए नहीं कहते हैं, लेकिन वे स्पेगेटी बनाम स्पेगेटिनी बनाम वर्मीसेली बनाम बुकाटिनी, इत्यादि के लिए कॉल करते हैं ...

— स्टेफानो रिकिएसार्डी