बबल टी - तुरंत या पारंपरिक मोती

Question

क्या कोई सबूत है कि तत्काल या पारंपरिक टैपिओका मोती - बुलबुला चाय के लिए - अगर मैं एक मोती की तलाश कर रहा हूं जो कि थोड़े से चबाने के साथ बहुत नरम है, तो एक बेहतर विकल्प है? मैंने पारंपरिक मोती की कोशिश की है और हमेशा ठीक परिणाम हैं - लेकिन मैंने कुछ (सभी नहीं) बुलबुला चाय स्टोर से बेहतर लिया है। मैंने अभी तक त्वरित / त्वरित मोती की कोशिश नहीं की है, लेकिन मुझे लुभा रहा है। हालांकि, मेरे पास अभी भी बहुत सारे पारंपरिक मोती हैं जिन्हें मैं बेकार नहीं जाना चाहता अगर वे जल्दी पकाने वाले लोगों से बेहतर या बदतर नहीं हैं।

इसके अलावा, क्या बुलबुले को कठोर रखने से कोई रास्ता है जब आप कोल्ड ड्रिंक को इसमें मिलाते हैं (यह एक स्मूथी, ब्लेंडेड कॉफ़ी, आदि ...)?

Comments

मैं पारंपरिक पसंद करता हूं, आप पारंपरिक खाना कैसे बना रहे हैं? क्या आप सूखे या नम वाले का उपयोग कर रहे हैं?

— Wil

मैं सूखे का उपयोग कर रहा हूँ - मुझे यह भी नहीं पता था कि नम लोग थे ??? मैं 7 भाग पानी के 1 भाग टैपिओका के अनुपात के साथ पानी के एक बड़े बर्तन को उबालता हूं। मैं उन्हें जोड़ता हूं जब पानी उबलता है, उन्हें कवर करें और 30 मिनट के लिए उबलते हुए पकाना। फिर, मैं गर्मी बंद कर देता हूं और उन्हें 25 मिनट के लिए बर्तन में ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। जबकि ये 25 मिनट चल रहे हैं, मैं अपने सिरप को 4 भाग पानी, 4 भाग चीनी, 4 भाग ब्राउन शुगर और 1 भाग शहद बनाता हूं। 25 मिनट के बाद, मैंने टैपिओका को सूखा दिया और उन्हें सिरप के साथ एक कंटेनर में डाल दिया।

— चाड

@wil - मेरी विधि पर कोई विचार? नम टैपिओका मोती क्या हैं?

— चाद

Answer 1

पूरे शोध के बाद, मुझे लगता है कि मैंने एक उत्तर प्राप्त कर लिया है, लेकिन मैं अपने हाथों को किसी भी मोती पर प्राप्त नहीं कर सकता हूं इसलिए मेरे पास कोई प्रयोगात्मक सबूत नहीं है। यह ज्यादातर टैपिओका के आटे के साथ खिलवाड़ पर आधारित है, लेकिन मुझे लगता है कि इसे खत्म करना चाहिए।

वैसे भी, पारंपरिक और तात्कालिक मोती के बीच का अंतर केवल प्रसंस्करण की मात्रा है जो वे आपके हाथों को मारने से पहले प्राप्त करते हैं, ओट्स और त्वरित जई के बीच अंतर की तरह। तत्काल मोती पारंपरिक मोती की तुलना में बहुत अधिक पकाया जाता है, इसलिए मुझे नहीं लगता कि आपको वास्तव में उनमें निवेश करने की आवश्यकता है।

टैपिओका एक उच्च स्टार्च, कम प्रोटीन घटक है इसलिए इसे नरम बनाने के लिए हमें बस इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता है। हालांकि सावधान रहें, क्योंकि ओवरकुकिंग के परिणामस्वरूप भयानक गड़बड़ गड़बड़ हो रही है। इसके अलावा, उच्च स्टार्च सुशी चावल की तरह, rinsing शायद एक अच्छा विचार होगा, हालांकि मुझे लगता है कि यह प्रारंभिक फोड़ा और सोख के बाद किया जाना चाहिए। कुल्ला मोती से अतिरिक्त स्टार्च को खटखटाना चाहिए, जो मुझे लगता है कि ठंडे तरल में रखे जाने पर उस सख्त त्वचा का निर्माण होता है। आपको खाना पकाने के बाद गर्म पानी में कुल्ला करना चाहिए, जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

इंटरनेट पर मुझे जो रेसिपी मिलीं, वे ज्यादातर सरगर्मी के विषय पर विभाजित थीं, लेकिन मुझे लगता है कि यह एक बुरा विचार है (एक दूसरे को मोतियों को रोकने के अलावा), क्योंकि यह सब करने के लिए सेवा कर सकता है मोती तोड़ स्टार्च है जो नहीं हम क्या करने की कोशिश कर रहे हैं (जब आप उन्हें एक मोटा एजेंट के रूप में उपयोग करना चाहते हैं तो सरगर्मी को बचाएं)।

वैसे भी, मेरे पास कुछ ऑर्डर हैं, लेकिन वे यहां थोड़ी भी नहीं हैं। मैं उनके साथ खेलने के लिए एक बार अपडेट करूंगा।

Comments

धन्यवाद, सर्ज! मैंने उन्हें धोने के बारे में नहीं सोचा था, लेकिन यह बहुत अच्छा विचार है। हाँ, उनके साथ मेरी सबसे बड़ी चुभन यह है कि कोल्ड ड्रिंक डालने के बाद उन्हें कितना फ़र्म मिलता है, इसलिए उन्हें मदद करनी चाहिए। मुझे लगता है कि उन्हें सिरप में भिगोने से एक अवरोध बनाने में भी मदद मिलेगी, लेकिन मुझे लगता है कि जब मैं पेय जोड़ता हूं तो वह धुल जाता है। वाह, मैं विश्वास नहीं कर सकता कि आप बुलबुले हो रहे हैं - आप क्या स्वाद प्राप्त करने जा रहे हैं? मैं तारो या तारो + नारियल पसंद करता हूं, लेकिन संभावनाएं अनंत हैं। मस्ती और फिर से धन्यवाद। पुनश्च - मैं आपके उत्तर को स्वीकार करूंगा यदि पाइप के नीचे कुछ और नहीं आता है। आपने स्पष्ट रूप से कुछ महान शोध किए हैं।

— चाड

मैंने सिर्फ अनफ़िल्टर्ड लोगों को खरीदा, क्योंकि मैंने उनके बारे में जो पढ़ा था, वह यह था कि स्वाद में सिर्फ फलों का रस शामिल था। क्या फ्लेवर वाले कुक नॉन फ्लेवर से अलग हैं? क्या मैं केवल उन रसों का उपयोग नहीं कर सकता, जिन्हें मैं चाहता हूँ कि वे उन्हें सुगंधित बनाना चाहें?

— 19

ओह और कोई बात नहीं, मैं इस साइट के सवालों के आधार पर अपनी दुनिया खोल रहा हूं।

— sarge_smith

अजीब बात है, मैंने पहले से ही टैपिओका गेंदों का स्वाद नहीं देखा है! किसी भी मामले में, आप किसी भी तरह से तरल पेय बना सकते हैं। कुछ लोग एक स्मूदी बनाते हैं जबकि अन्य क्रीम के साथ कॉफी / चाय का उपयोग करते हैं। स्मूथी टाइप बनाने के लिए, ज्यादातर लोग पहले से तैयार पाउडर का इस्तेमाल करते हैं। उदाहरण के लिए, मैं एक ठंडा, तारो स्मूथी बनाने के लिए amazon.com/gp/product/B000AN1YFC का उपयोग करता हूं । यह ठीक है, लेकिन मेरे पास बेहतर टैरो बबल टी है - यह सिर्फ एक अच्छा पाउडर / मिश्रण नहीं लेने के लिए मेरा बुरा है। यह बहुत अच्छा है कि आप इस साइट से अपने जीवन में बहुत कुछ शामिल कर रहे हैं! इनाम का आनंद लें :-)

— चाड

Answer 2

नम वाले अर्ध पकाया वाले हैं

सूखा कुछ इस तरह है (वास्तव में त्वरित Google) सूखी मोती

सिमी नम कुछ इस तरह से है (फिर, वास्तव में त्वरित Google खोज) - मुझे लगता है कि हम उसी चीज के बारे में बात कर सकते हैं जो आप मोस्ट पर्ल के बारे में बात कर रहे हैं।

सूखे से, क्या आपने समय और अनुपात के साथ प्रयोग किया है? मुझे लगता है कि आप कौन से संस्करण खरीदते हैं, इसके आधार पर खाना पकाने का समय और अनुपात बदलते हैं। (मुझे पता नहीं है कि यह मोती की संरचना से है या क्या) निश्चित नहीं है कि आपके वर्तमान मोती कहाँ कम हो रहे हैं, लेकिन पानी-मोती के 8-1 अनुपात में जाने की कोशिश करें। अन्य तकनीकों का प्रयास करें कि आपके पोस्ट फोड़े समय के लिए गर्मी को बंद करने से पहले, इसे 20-30 मिनट के लिए उबालने दें और फिर बाद में पानी में ठंडा कर दें। मुझे लगता है कि समस्या यह है कि सभी मोतियों पर काम करने वाली कोई कठिन और तेज़ तकनीक नहीं है!

जिस तरह से मैं यह कर रहा हूँ

8-1 अनुपात फोड़ा

40 मि

20 मिनट का कोल्डडाउन

Comments

विल, स्पष्टीकरण के लिए फिर से धन्यवाद। आप सही कह रहे हैं कि हम एक ही चीज़ के बारे में बात कर रहे हैं: 'नम' == 'तुरंत' :-) कि बाहर की जाँच के लिए धन्यवाद। मैंने पानी के लिए 7: 1 और 8: 1 दोनों की कोशिश की है, बहुत ही समान परिणाम के साथ ... मुझे लगता है कि अन्य चर उन्हें अधिक प्रभावित करते हैं। क्या अतिरिक्त पानी मूल रूप से मोती से स्टार्च को दूर रखने में मदद करता है? जैसा कि, सर्ज ने मोती के गर्म पानी से धोने पर क्या किया है? मैं आमतौर पर अपने समय के लिए 30 और 25 करता हूं, मुझे 40 और 20 की कोशिश करनी होगी। क्या आपके पास शांत तरल जोड़ने पर मोती को नरम रखने के लिए कोई सुझाव है? धन्यवाद।

— चाड

Answer 3

मैंने दिशाओं का पालन करते हुए बोबा बनाया; वे परिपूर्ण थे। मैंने उन्हें रिंस किया, उन्हें सिरप में डाला, और उन्हें रात भर फ्रिज में रख दिया। सुबह, मोती सख्त थे। इसे हल करने के लिए, मैंने मोती को पाइरेक्स मापने वाले कप में डाल दिया, और लगभग 2 1/2 मिनट के लिए सिरप में माइक्रोवेव कर दिया। वे गर्म और नरम हो गए, जैसे वे पहली बार बने थे। मैंने उन लोगों को अपने कप में डाल दिया, और अपनी थाई आइस्ड चाय बनाने के लिए आगे बढ़ा। नतीजा वही हुआ जो मुझे मेरी पसंदीदा बोबा चाय की दुकान पर मिलता है।