आपसे झूठ बोला गया है। मैं पेज चीज़ के शीर्ष पर उन चीजों को नहीं कहूंगा, अकेले चेडर को दें। मैं आपकी स्थिति या संस्कृति को खारिज करने की कोशिश नहीं कर रहा हूं, केवल इस बात को खारिज कर रहा हूं कि ब्रिटिश विरासत को इतने खराब तरीके से गढ़ा गया है।
आप पहले व्यक्ति नहीं हैं जिनसे मैं मिला हूं, जो असली पनीर के लिए एक मजबूत पहली प्रतिक्रिया थी ।
क्राफ्ट स्लाइस तकनीकी रूप से पनीर हो सकते हैं, लेकिन वे पारंपरिक हाइडर चीज़ है जो वास्तव में पारंपरिक चीज़ है। सस्ते बर्गर की तरह एक अच्छे परिपक्व स्टेक, या पोर्श 911 के लिए एक लाडा रीवा की तरह, दो चीज समान सामान से बने होते हैं, लेकिन वे स्पष्ट रूप से समान नहीं हैं।
असली चेडर को परिपक्व होने की अनुमति दी गई है। यह तेज और मजबूत और खट्टा और थोड़ा उखड़ा हुआ है। यह ताकत की एक विस्तृत चयन में उपलब्ध है, पारंपरिक रूप से इसे परिपक्व होने तक बैठने की लंबाई से परिभाषित किया जाता है (24, यहां तक कि 36 महीने तक)। ऐसा लगता है कि आप सीधे पैमाने के सबसे परिपक्व अंत में चले गए हैं!
कड़ी चीज पसीना और सूख जाती है और क्रिस्टलीकृत हो जाती है और जो आपके द्वारा देखे जा रहे धब्बों को समझा सकती है:
- पैलर स्पॉट नमक या प्रोटीन क्रिस्टल होने की अधिक संभावना है , लेकिन
- रंगीन धब्बे, और फर आसानी से मोल्ड और कवक हो सकते हैं।
यदि संदेह है, तो बस इसे काट दें। एक हार्ड पनीर काफी लचीला पदार्थ है, इसलिए नरम चीज और योगहर्ट्स के विपरीत, आपको उन्हें संदूषण के पहले संकेत पर चक नहीं करना है। पसीने का मतलब यह भी है कि आपको अपने पनीर को ठीक से देखने की जरूरत है। एक हवा बाधा से पहले एक पेपर परत आमतौर पर किसी भी सतह टपका को दूर करने के लिए एक अच्छा विचार है।
लेकिन पनीर अद्भुत है। मैं वास्तव में, दृढ़ता से सुझाव दूंगा कि आप इसके साथ रहें। चीज़ों में अद्भुत विविधता है और हर किसी के लिए कुछ है (लैक्टोज असहिष्णु को छोड़कर, मुझे लगता है)। एक पनीर की दुकान पर जाएं, उन्हें पैसे का एक गुच्छा दें और उनसे पूछें कि वह आपको क्या दिखा रहा है। आपको लगता है कि मैं पनीर को लेकर उत्साहित हूं ? आपने अभी तक कुछ भी नहीं देखा है!
ओह, और अगर आपको परिपक्व पनीर का एक बड़ा ब्लॉक मिला है, तो आप कच्चे खाने के लिए सहन नहीं कर सकते हैं, इसे पीसने की कोशिश करें और इसे ग्रील्ड (टोस्टेड सैंडविच, पिज्जा इत्यादि पर) करें। यह अपनी कठोरता बहुत खो देता है लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट है।
"बाइट" और "टैंग" जैसी शर्तें संभवत : मेरे द्वारा उपयोग किए जा रहे शक्ति पैमाने पर एक क्षेत्रीय संस्करण हैं: हल्के, मध्यम, परिपक्व, अतिरिक्त परिपक्व और विंटेज। संक्षेप में, यह लोगों को एक बेहतर विचार देता है कि वे क्या खरीद रहे हैं।
