मैंने एक लहसुन लौंग लगाया और अब मेरे पास एक अच्छा लहसुन का पौधा है। सवाल यह है: क्या मैं पत्तियों का उपयोग सीज़न के भोजन में सुरक्षित रूप से कर सकता हूँ?
पत्तियों में लहसुन की तरह गंध आती है और मुझे आश्चर्य होता है कि क्या इनका उपयोग करना ठीक है, जैसे अजवायन और अन्य मौसमी जड़ी बूटियाँ। मैं नहीं जानता कि क्या लहसुन की तरह स्वाद आएगा, या अगर यह खाने के लिए खतरनाक है।
जवाबों:
जब हमारे बगीचे में लहसुन होता है तो मैंने लहसुन की पत्तियों का उपयोग किया है। उनके पास एक स्वादिष्ट स्वाद है, लेकिन लहसुन लौंग की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। मैं उन्हें अधिक उपयोग करने के लिए जाता हूं क्योंकि मैं लौंग या लहसुन के छिलके के साथ-साथ लौंग के स्वाद के अलावा, वे काफी अच्छी प्रस्तुति के लिए बनाते हैं।
उन्हें सुखाने के बारे में, मैंने कभी कोशिश नहीं की। मेरे सिर के ऊपर से मैं किसी भी कारण से बाद में उपयोग के लिए उन्हें सूखने के लिए नहीं सोच सकता, लेकिन ऐसे मुद्दे हो सकते हैं जिनके बारे में मुझे अभी जानकारी नहीं है।
लहसुन के हरे रंग के शीर्ष को 'लहसुन का टुकड़ा' कहा जाता है (या कभी-कभी, सिर्फ 'स्क्रैप')।
वे खाने योग्य (एक प्रकार का लहसुन / चिव मिक्स) हैं और ऑनलाइन बहुत सारे व्यंजन उपलब्ध हैं जो उनका उपयोग करते हैं।
लहसुन खाने का एक कारण मुझे भी पसंद है (अक्टूबर में एनई यूएस में), यह है कि मैं इसे अपने जीवन-चक्र के दौरान 3 बार उपयोग कर सकता हूं। लहसुन अंकुरित करने के बाद। ये स्प्राउट्स (जिसे आप एक पत्ता कह सकते हैं) सर्दियों से पहले वापस जमीनी स्तर पर काटा जा सकता है और खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है ... गर्ली चिव जैसा स्वाद और अनुप्रयोग। फिर वसंत में, वे फिर से अंकुरित होते हैं। थोड़ी देर के बाद बलात्कार सामने आएगा। बलात्कार उस शीर्ष पर एक उभार द्वारा पहचाना जाता है और डंठल बेलनाकार होता है, लेकिन थोड़ी देर बाद सर्पिल में चला जाता है। फिर से, काट दिया जा सकता है। ये सबसे अच्छे सौतेदे हैं, लेकिन अन्य अनुप्रयोग भी हैं। अंत में, परिपक्व लहसुन के सिर का पता लगाया जा सकता है, सूख / ठीक हो सकता है और उपयोग किया जा सकता है। एक सिर को बचाने और लौंग में अलग करने के लिए फिर से अगले गिरावट रोपण के लिए!
लहसुन अंकुरित होता है (या जैसा कि हम इसे पर्सिया, पत्ती में कहते हैं) नोरटेन ईरान में बहुत लोकप्रिय खाना पकाने का घटक है। नॉर्थएथरन ईरान खाना पकाने की शैली और सट्टेबाजी शहर रैश्ट को खाना पकाने के क्षेत्र में एक प्रभावशाली शहर के रूप में यूनिसेफ द्वारा प्रमाणित किया गया है और हमारी बहुत लोकप्रिय सामग्री में से एक है लहसुन का अंकुर। हम इसे भून लेते हैं और फिर इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के ओमेलेट्स, स्टॉज और कई चीजों में करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और उत्थानशील है। मैं सभी को इसकी सलाह देता हूं।
हां, आप बढ़ते लहसुन के "पत्ते" का उपयोग कर सकते हैं। सूक्ष्म स्वाद चिकन ग्रेवी के लिए एकदम सही है। वास्तव में, मैं उन्हें केवल वास्तविक लहसुन की तुलना में उनके परिष्कृत स्वाद के कारण बहुत अधिक उपयोग करता हूं।
आप किसी भी (सामग्री में मिश्रित) पकौड़ी में ताजा लहसुन की पत्तियों का उपयोग करेंगे। सबसे लोकप्रिय जापान का गोजा है। यह नीरा के पत्तों के समान है।
मैं डंठल को काट देता हूं और कठोर केंद्र भाग को बाहर निकालता हूं, फिर बाकी पत्तियों को निर्जलित करता हूं। फिर उन्हें सूखने पर ब्लेंडर में डालते हैं और छलनी के माध्यम से डालते हैं। वे तब लहसुन को चखते हैं, लेकिन हम इसे सूप, सॉस में पसंद करते हैं आदि सलाद में छिड़कने के लिए अच्छा है। जब आप उन्हें अच्छे उपयोग के लिए रख सकते हैं तो स्टॉक को क्यों बर्बाद करें।
सभी सब्जियों और गैर सब्जियों में रखना अच्छा है। हम इसे नमक सहित अन्य मसालों के साथ पीसते हैं और सलाद आदि में डालने के लिए पाउडर बनाते हैं। इसका इस्तेमाल हम आलू की सब्जी में भी करते हैं।