मैंने मिडवेस्ट में एक व्यावसायिक बैठक में भाग लिया और हमारे ग्राहकों में से एक ने हमारी प्रबंधन टीम और कुछ अन्य व्यापारिक भागीदारों को एक भयानक मैक्सिकन रेस्तरां में डिनर पर ले गए। जब ऐपेटाइज़र परोसा गया तो मैंने टिप्पणी की कि यह एक अद्भुत प्रस्तुति थी और एवोकाडो स्लाइस सहित सब कुछ बहुत ताज़ा लग रहा था।
मेरे से दूर बैठी महिला से बात करते हुए मैंने कहा कि भले ही मैं नींबू के रस का अच्छी मात्रा में उपयोग करता हूं, जब भी मैं एवोकाडो तैयार करता हूं तब भी वे बहुत जल्दी काले हो जाते हैं। ऐसा होता है चाहे वे कटा हुआ हो, गुआमकोल में उपयोग किया जाता है, आदि उसने जवाब दिया कि रहस्य चूने के रस का उपयोग करना है। वह मुझे यह बताने के लिए आगे बढ़ी कि वह मध्य अमेरिका में जन्मी और पली-बढ़ी है और यह प्रथागत है कि नींबू के बजाय ताजा नीबू या रस का उपयोग करें।
मैंने इसकी कोशिश की है और नींबू की तुलना में चूना बहुत बेहतर काम करता है, इसलिए यह इस कारण से खड़ा होगा कि वे अधिक अम्लीय हैं। हालांकि, मैंने कभी नहीं सोचा था कि इसमें बहुत अंतर था। तो, सवालों पर।
क्या नींबू नींबू की तुलना में अधिक अम्लीय हैं? क्या उनके गुणों में कोई अन्य अंतर है जो एक अंतर बना सकता है?