मैं मांस को ठीक करने में रुचि रखता हूं, और अधिकांश व्यंजनों में गुलाबी नमक की आवश्यकता होती है (जिसमें मांस को ठीक करने के लिए नाइट्राइट होते हैं)। क्या हिमालयी गुलाबी नमक एक ही चीज है?
जवाबों:
नहीं, ये पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं।
जैसा कि आप इंगित करते हैं, तथाकथित " गुलाबी सा लेट" मांस के इलाज के लिए सोडियम क्लोराइड (नियमित नमक) और सोडियम नाइट्रेट (या सोडियम नाइट्राइट) का मिश्रण है, इसे नियमित रूप से टेबल नमक से अलग करने के लिए गुलाबी रंग का होता है। यह घर में सॉसेज बनाने के रूप में अपेक्षाकृत सटीक छोटे बैच को ठीक करने की अनुमति देता है।
हिमालयी गुलाबी नमक एक प्राकृतिक रूप से कीमा बनाया हुआ सेंधा नमक है, जिसकी अशुद्धियाँ इसे विभिन्न प्रकार के रंगों में बाँध सकती हैं, जिनमें गुलाबी रंग भी शामिल है, जो कि आयरन ऑक्साइड से है।
हवाई गुलाबी नमक एक अन्य प्राकृतिक रूप से काटा हुआ नमक है जिसकी लाल मिट्टी की अशुद्धियाँ इसे गुलाबी रंग का बना देती हैं।
मैं सालों से हिमालयन पिंक साल्ट का इस्तेमाल कर रहा हूं ... यह एकमात्र नमक है जिसका मैं उपयोग करता हूं।
नमक का इलाज मूल रूप से कुछ जोड़ा रसायनों के साथ टेबल नमक है। यह केवल मांस के साथ बेहतर मिश्रण करने में मदद करने के लिए गुलाबी रंगे है।
हिमालयन पिंक सॉल्ट को टेबल सॉल्ट की तरह प्रोसेस नहीं किया जाता है। हिमालयन में अतिरिक्त ट्रेस खनिज होते हैं।
ट्रेस खनिजों के साथ नमक में हमेशा एक गैर-सफेद रंग होता है। सेल्टिक सी साल्ट, उदाहरण के लिए (जो वास्तव में अच्छा नमक है) में भूरे रंग का रेतीला रंग होता है। गुलाबी हिमालयन नमक एक प्रकार का रेतीला गुलाब या गुलाबी रंग है। सभी वास्तव में प्राकृतिक पूर्ण-स्पेक्ट्रम लवण रेतीले, गुलाबी या भूरे रंग के होते हैं।