मैं एक एशियाई नूडल सूप पर इस रीफ पर काम कर रहा हूं। अंतिम गार्निश के रूप में, मैं सूप के व्यक्तिगत सेवारत कटोरे के बीच में एक अंडे की जर्दी छोड़ना चाहता हूं, उबलते गर्म सूप में कुछ मिनटों के लिए गर्म करने के लिए और पहली हलचल के साथ फटने के लिए। सरल लगता है, है ना? हालांकि यह मुझे एक समस्या दे रहा है।
मैं सूप में गोरों का उपयोग करता हूं। मुझे योलक छोड़ने से पहले अंडे को कम से कम 10 मिनट के लिए अलग करना होगा। पृथक योलक्स वास्तव में स्पर्श योग्य हैं , वे अपने समय से पहले तोड़ना चाहते हैं। वे कमरे के तापमान पर हैं (उन कारणों के लिए जो काफी स्पष्ट होना चाहिए) मदद नहीं करते हैं। मैं थोड़ा कस्टर्ड कप में yolks पकड़े हुए है। मैंने कपों में थोड़ा पानी (गर्म और ठंडा) डालने की कोशिश की है, मैंने सूप से शोरबा भी आज़माया है। यहां तक कि उन चीजों को करते हुए, सूप पर ड्रॉप करने के लिए मैं (कभी इतनी धीरे से) कोशिश करता हूं कि जर्म्स टूट जाते हैं।
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