मैं अपना खुद का साल्सा बनाने के साथ प्रयोग कर रहा हूं। मैं हाल ही में कुछ था कि एक दिलचस्प स्वाद था, बल्कि धुएँ के रंग का। क्या किसी को इस स्वाद के बारे में पता है? मैं उस स्वाद को अपने सालसा में जोड़ना चाहूंगा।
मेरे पास धूम्रपान करने वाला नहीं है, लेकिन मेरे पास लकड़ी का कोयला ग्रिल है।
क्या सिर्फ तरल धुएँ के एक जोड़े को जोड़ने का नुकसान है?
जवाबों:
चिपोटल बवासीर, विशेष रूप से एडोबो सॉस में (जैसे, यहाँ ), एक उत्कृष्ट स्मोकी स्वाद दें। आपको मैक्सिकन अनुभाग में अपने किराने की दुकान में ये खोजने में सक्षम होना चाहिए।
जीरा मत भूलना! जीरा एक शानदार स्मोकी स्वाद प्रदान करता है।
मेरे पसंदीदा स्टोर में से एक खरीदा साल्सा है ट्रेडर जो डबल भुना हुआ साल्सा । अगर मैं एक रेगिस्तानी द्वीप पर फंसे हुए थे, तो इसकी अंतहीन आपूर्ति मेरे लिए जरूरी है। यह अद्भुत स्वाद प्राप्त करने के लिए डबल भुना हुआ एनाहिम मिर्च और जीरा का उपयोग करता है।
यहाँ घटक सूची है:
टमाटर, पानी, डबल भुना हुआ एनाहिम मिर्च, प्याज, सीताफल, साइडर सिरका, जलपैनोस, नींबू का रस, समुद्री नमक, लहसुन, जीरा, काली मिर्च।
मैंने इस पर नक़ल करने की कोशिश नहीं की है, लेकिन मुझे यकीन है कि यह कोशिश करना मज़ेदार होगा। एक काली मिर्च को भूनने से उसमें आग बरसती है, छीलती है, और आग बरसती है।
यदि आप फायर रोस्टिंग टमाटर के साथ प्रयोग करते हैं जैसा कि जो ने सुझाव दिया है, तो अपने आप को कुछ परेशानी से बचाएं और रोमा टमाटर का उपयोग करें। यदि आप नियमित रूप से टुकड़ा करने वाले टमाटर का उपयोग करने की कोशिश करते हैं, तो वे बस विघटित हो जाएंगे। रोमा मजबूत हैं, और शानदार स्वाद लेते हैं।
अपने उपकरणों के बारे में, मुझे नहीं लगता कि आपको सालसा के लिए धूम्रपान करने वाले की आवश्यकता है। मैंने कभी भी साल्सा नहीं किया है जो कुछ भी था स्मोक्ड उसमें जो मुझे पता है। स्मोकी का स्वाद हमेशा मिर्च या टमाटर से भुना हुआ होता है। आप अपने लकड़ी का कोयला ग्रिल पर भुना हुआ चीजों को आग लगा सकते हैं, लेकिन आप इसे अपने ब्रॉयलर के साथ भी सरल कर सकते हैं, या सीधे गैस स्टोव बर्नर पर भी कर सकते हैं। जब तक आप अग्नि भुनी हुई मिर्च और / या टमाटर के साथ सालसा आजमाते हैं, तब तक मैं तरल धुएं से बचूंगा, संभावना है कि आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का स्मोकी फ्लेवर देख रहे हैं।
मैंने पहले चिपोटल मिर्च का उपयोग किया है, लेकिन आप उन्हें चॉप करने से पहले उन पर कुछ चार पाने के लिए मिर्च, प्याज और यहां तक कि टमाटर भी ग्रिल कर सकते हैं। (ठीक है, प्याज मैं भूनने या ग्रिलिंग से पहले स्लाइस करता हूं, फिर बाद में उन्हें पासा देता हूं)।
एडोबो सॉस में चिपोटल चिली सबसे संभावित स्रोत हैं। जब आप इसे खोलते हैं, तो अधिकांश लोग एक बार में एक पूरे कैन का उपयोग नहीं करते हैं, जो आपको चाहिए वह उपयोग करें और फिर बचे हुए मिर्च को चर्मपत्र / लच्छेदार कागज पर बेकिंग ट्रे पर सेट करें और उन्हें व्यक्तिगत रूप से फ्रीज करें। एक बार जमे हुए, उन्हें एक ज़िप-टॉप बैग में पॉप करें ताकि आप भविष्य में आवश्यकतानुसार एक या दो प्राप्त कर सकें। साथ ही अडोबो सॉस को बचाएं और मिर्च, स्टोव, सूप या चावल में जोड़ने के लिए इसे अलग से फ्रीज करें।
कुछ मसाला स्टोरों में चिपोटल पाउडर भी मिल सकता है। चिपोटल पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका (मिठाई, हल्के और गर्म में उपलब्ध) अच्छे हैं क्योंकि वे आपको कई उपयोगों के लिए लचीलापन देते हैं ... साल्सा के लिए एक मसाला के रूप में जोड़ें या मांस पर रगड़ के रूप में उपयोग करने के लिए अन्य मसालों के साथ मिलाएं।
इसके अतिरिक्त, आप कुछ सब्जियों को खुद भी पी सकते हैं ... टमाटर, मिर्च, मकई। यह एक धूम्रपान न करने वाले बॉक्स के साथ ग्रिल पर किया जा सकता है, लकड़ी के चिप्स एक लकड़ी का कोयला ग्रिल के अंगारों पर, या अन्य माध्यमों से ।