केले को अधिक समय तक ताजा रखे


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क्या केले को अधिक समय तक ताजा रखने का कोई तरीका है? हमने उन्हें फ्रिज में रखने की कोशिश की लेकिन उनकी खाल बहुत तेजी से काली हो गई।


जवाबों:


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उन्हें अच्छी तरह हवादार जगह पर स्टोर करें। कूल (15 डिग्री सेल्सियस) और अंधेरा शायद उन्हें भी अच्छा करेगा। और हरे केले खरीदें।

आपके केले जीवित हैं। गंभीरता से, वे चुने जाने के बाद भी जीवित रहते हैं। श्वास, कोशिका चयापचय, हार्मोन उत्पादन, आदि चलता है। आप इस प्रक्रिया को रोक नहीं सकते, आप इसे थोड़ा धीमा कर सकते हैं।

कई पौधों में, फ्रिज के तापमान में वृद्धि की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, क्योंकि वे सर्दियों के महीनों में बढ़ने से रोकने के लिए विकसित होते हैं। लेकिन उष्णकटिबंधीय फल में, यह काम नहीं करता है, क्योंकि जहां वे बढ़ते हैं, वहां ठंड के महीने नहीं होते हैं। इसके बजाय, यह उनकी संवेदनशील कोशिकाओं को एक ऐसे वातावरण में उजागर करता है, जिसके लिए वे नहीं हैं, और वे बहुत कुछ बदलते हैं। केले काले होते हैं, टमाटर अपने स्वाद को मौलिक रूप से बदलते हैं, और इसी तरह।

फिर भी, उन्हें ठंडा और अंधेरा रखना उन्हें अच्छा कर सकता है, क्योंकि यह अभी भी उन्हें पकने पर खर्च करने के लिए कम ऊर्जा देता है।

फलों में पकने को नियंत्रित करने वाला एक तंत्र, केले सहित एथिलीन गैस है। यह एक सकारात्मक प्रतिक्रिया तंत्र है। पका हुआ फल एथिलीन का उत्पादन करता है, और एथिलीन के संपर्क में आने पर फलों को तेजी से पकने देता है। लोग तेजी से पके हुए बनाने के लिए हरे केले को थैलियों में बांधते हैं। यदि आप उन्हें अच्छी तरह हवादार रख सकते हैं, तो पकने की गति धीमी हो जाएगी।

फिर भी, किसी भी चमत्कार की उम्मीद न करें। केले पकने के बाद पक जाएंगे, चाहे पेड़ पर कोई भी हो या नहीं। और एथिलीन से दूर होने पर भी वे कुछ दिनों में उग आएंगे। हरे केले के साथ शुरू करने से आपको अधिक सुर्खियां मिलती हैं, लेकिन आपके पास अभी भी कुछ दिन हैं।


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एथिलीन गैस हवा से भारी होती है, इसलिए इसका कोई किनारा नहीं है और एक ऊंचा स्थान सबसे अच्छा है। साथ ही सीधी धूप भी नहीं।
GDD

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प्लास्टिक को सिकोड़ने के साथ क्लस्टर के स्टेम भाग को ढंकना भी छील को स्वस्थ रखने में मदद करता है (स्टेम छोर से वाष्पीकरण रिसाव)। उष्णकटिबंधीय जलवायु पर आपका उपयोगी नोट लियोनार्ड कोहेन ने अपने केले गीत में लिखा है
मंडोमांडो

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फ्रिज में खाल काली हो जाती है, लेकिन फल अपने आप ठीक होता है। कुक इलस्ट्रेटेड का परीक्षण किया जाता है यदि केले को रेफ्रिजरेट करते हुए उन्हें लंबे समय तक रखा जाता है , और उन्होंने पाया कि यह पांच दिन अधिक लंबा है। नीचे निकालें:

ज्यादातर लोग केले को काउंटरटॉप पर स्टोर करते हैं, और हमें आश्चर्य होता है कि फल को ठंडा करने से पकने की गति धीमी हो सकती है। यह पता लगाने के लिए, हमने तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर केले के 12 पाउंड छोड़ दिए, जब तक कि वे पूरी तरह से पके नहीं थे (एक फर्म लेकिन उपज देने वाली बनावट से संकेतित)। हम फिर केले के आधे हिस्से को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर देते हैं, जिससे शेष कमरे के तापमान पर चला जाता है।

अगले कुछ दिनों के लिए, केले लगभग अप्रभेद्य थे। चार दिनों के बाद, हालांकि, कमरे के तापमान का फल स्पष्ट रूप से नरम और भावपूर्ण हो गया, जबकि प्रशीतित फल काली खाल के बावजूद दृढ़ रहा। हम कमरे के तापमान के नमूनों को त्यागने के बाद प्रशीतित केले का स्वाद लेना जारी रखते थे और उन्हें यह जानकर खुशी हुई कि वे मांस को उखाड़ने से पहले पांच दिन (इसलिए, खरीद के लगभग दो सप्ताह बाद) तक चले।

स्पष्टीकरण सरल है: एक केले के पकने के रूप में, यह एथिलीन नामक एक गैस का उत्सर्जन करता है और एसिड को विकसित करता है जो पकने में सहायता करता है। ठंडा तापमान एथिलीन और एसिड के उत्पादन को धीमा कर देता है, जिससे पकने में गिरावट होती है। हालांकि, प्रशीतन भी छील की सेल की दीवारों को तोड़ने का कारण बनता है, एंजाइमों को रिहा करता है जो काले-भूरे रंग के रंजक के गठन का कारण बनता है।


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जोनलियास्का एक अच्छा बिंदु बनाता है - केले को अन्य फलों के साथ नहीं रखा जाना चाहिए, यही वजह है कि फलों के पिंजरों में अक्सर एक हुक के साथ एक लंबा विस्तार होता है - यह केले को अन्य फलों से दूर रखता है। इससे भी बेहतर एक केले का हुक है जिसके नीचे कोई फल नहीं है। एथिलीन की मात्रा महत्वपूर्ण है, इसलिए उन्हें अन्य फलों से दूर रखना जो एथिलीन का उत्पादन भी कर रहे हैं, पकने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं।


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उस तर्क से, लोगों को केले को एक दूसरे से दूर रखना चाहिए ....
SAJ14SAJ

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@ SAJ14SAJ प्रिय ओह प्रिय, स्वर्ग के लिए - यह कटोरे में अन्य फलों से एथिलीन है जो किसी से बचने की कोशिश कर रहा है, न कि इसके अन्य फलों को प्रभावित करने के दो रास्ते का उल्लेख करना। शानदार अलगाव में प्रत्येक केले को रखने से पकने में देरी हो सकती है, लेकिन वास्तव में, जीवन बहुत छोटा है, निश्चित रूप से।
बाँस

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क्या केले खुद सबसे बड़े एथिलीन उत्सर्जकों में से एक नहीं हैं?
SAJ14SAJ

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हाँ। और आपका मतलब है?
बांस

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चूंकि वे सबसे खराब अपराधी हैं, ऐसा लगता है कि अलगाव अन्य फलों से नहीं, बल्कि संकेत दिया जाएगा।
SAJ14SAJ

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केले जो प्रशीतित होते हैं वे काले हो जाते हैं, लेकिन यह केवल छिलका होता है। यदि आप उन्हें काउंटर पर छोड़ते हैं तो फल अंदर लंबे समय तक रहता है। जब आप उन्हें फ्रिज में रखते हैं तो कितने पके होते हैं, इस पर निर्भर करते हुए एक सप्ताह से 10 दिन तक आसानी से। स्वाद या बनावट का कोई नुकसान नहीं।


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मैं हमेशा केले के दो गुच्छा खरीदता हूं। एक बंच जो पूरी तरह से पका हो और कुछ ही दिनों में खाने के लिए तैयार हो। दूसरा गुच्छा उतना ही हरा है जितना मैं पा सकता हूं। मैं फिर इन दोनों गुच्छों को अपनी रसोई में अलग रख देता हूं। यह मुझे समस्याओं के बिना लगभग 7 से 9 दिनों की अवधि के लिए केले की अनुमति देता है। इसके अतिरिक्त जब मैं उन्हें घर ले जाता हूं, तो सबसे पहले मैं किसी भी फल के मक्खी के अंडे को खत्म करने के लिए साबुन के साथ पानी के एक कटोरे में उपजी को डूबा देता हूं। यह बहुत अच्छी तरह से काम करता है!


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उन्हें केवल खाने के लिए सुखद रखने के लिए उन्हें कमरे के तापमान पर रखें। इन्हें रेफ्रिजरेट करने या फ्रीज़ करने से ये जल्दी काले हो जाते हैं। अगर वे किसी चीज के खिलाफ आराम कर रहे हैं (एक दूसरे सहित), तो वे उखड़ जाते हैं, इसलिए उन्हें विकसित करना होगा, इसलिए उन्हें अपने तने से सस्पेंड रखने से उन्हें एक अच्छा पीला केला हुक रखने में मदद मिलेगी। एक बार जब वे इस बिंदु से परे (गहरा और नरम) हो जाते हैं कि वे "हाथ से बाहर" खाने के लिए सुखद हैं, तो वे अभी भी एक बहुत उपयोगी घटक हैं। पीले के मुकाबले अधिक केले के स्वाद और सुगंध है। पके हुए माल के लिए काले रंग के सभी तरीके सही हैं। उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग भावुक होने दें, फिर फ्रीज करें। एक बार जब आपके पास कई केले जमा हो जाते हैं तो आप एक बहुत अच्छी केले की रोटी के आधे हिस्से में होते हैं। मैं उन्हें छीलता हूं और एक Ziploc बैग में फ्रीज करता हूं, लेकिन बहुत से लोग उन्हें ठंड के लिए बिना पिए छोड़ देते हैं, और यह निश्चित रूप से काम भी करता है।


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ओपी उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत कर रहा है, काफी जागरूक है कि उन्हें रेफ्रिजरेट करने से काम नहीं चलता है, और पूछते हैं कि उन्हें लंबे समय तक कैसे रखा जाए। मुझे यकीन नहीं है कि मैं देखता हूं कि यह कैसे पता करता है?
Cascabel

केले को "ताजा" माना जाता है जब वे भूरे रंग के धब्बे के बिना पीले होते हैं। केले के हुक सीधे पता करते हैं कि। बर्फ़ीली टिप केले के उपयोगी जीवन का विस्तार करती है, जो "ताजा" शब्द के साथ बहुत अधिक जुड़ा हुआ है।
Jolenealaska

आह, मैंने हुक के बारे में पढ़ा है जैसे कि केवल चोट को रोकना, वास्तव में शेल्फ जीवन का विस्तार नहीं करना। मैं इसे तब नहीं हटाऊंगा, लेकिन इसमें काफी सुधार किया जा सकता है। पहला वाक्य ओपी को बताता है कि वे क्या कर रहे हैं। दूसरा दोहराता है कि उन्होंने पहले ही सवाल में क्या कहा था। और यद्यपि यह स्पष्ट रूप से नहीं कहा गया है, यह लगभग तय है कि ओपी केवल केले खाना चाहते हैं, उनके साथ सेंकना नहीं, इसलिए ठंड के बारे में सलाह निश्चित रूप से सही है लेकिन जरूरी नहीं कि सहायक हो।
Cascabel

हुक के संबंध में, इस दावे के कारण सिफारिश की गई कि ताजा = पीला ... केले को स्पष्ट रूप से उखाड़ दिया जाता है (और थोड़ा भूरे रंग के धब्बे हो सकते हैं), चाहे उनके पास खरोंच हो या न हो। बेशक रोकना अभी भी अच्छा है, हालांकि।
Cascabel

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एथिलीन गैस अवशोषक को केले के जीवन को लम्बा करना चाहिए , लेकिन मैंने उन्हें कभी नहीं आज़माया है, और यह नहीं जानता कि उनकी अवशोषित करने की क्षमता लागत को पार करने के लिए पर्याप्त है या नहीं। एथिलीन अवशोषक की तरह लग रहा है व्यावसायिक रूप से उपयोग किया जाता है तो कम से कम कुछ मौका है कि उपभोक्ता स्तर के उत्पाद काम करेंगे।


वे व्यावसायिक रूप से उपयोग किए जाते हैं क्योंकि वे टोकरा और शिपिंग कंटेनरों में चीजें पैक करते हैं ... उनके पास केवल हवाई विनिमय के बहुत सारे होने की स्वतंत्रता नहीं है।
जो

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आप केले को बहुत लंबे समय तक नहीं रख सकते। तो बस खरीद क्या आप के बारे में 3 दिन, अवधि में खा सकते हैं। केले से निपटने का यह 80 साल है।


मेरी राय में एक बहुत छोटी 'आशावादी' अवधि है, लेकिन आपको कम से कम 5 दिन की खिड़की के लिए उन्हें बाहर निकालने में सक्षम होना चाहिए। और अगर आप उन बंचों को खरीदते हैं जो विभिन्न चरणों में हैं (मैं आमतौर पर सबसे अधिक हरा + सबसे पीला गुच्छा प्राप्त करने की कोशिश करता हूं), तो आप केले को एक अधिक लंबी अवधि में रख सकते हैं।
जो
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