क्या चाय की तरह के पेय में आमतौर पर पौधे की सामग्री को सूखने या संसाधित करने की आवश्यकता होती है?

Question

मेरे बगीचे में कई पौधों के पत्ते या फूल हैं, जो विभिन्न स्थानों पर हैं, जिन्हें हर्बल चाय बनाने के लिए अच्छा बताया गया है। उदाहरण के एक जोड़े नींबू बाम पत्तियां ( मेलिसा officinalis ) और स्ट्रॉबेरी अमरूद के पत्ते ( Psidium littorale ) हैं। मेरे पास टकसाल की विभिन्न किस्मों की संख्या भी है।

जब आप हर्बल चाय खरीदते हैं, तो जिन पत्तियों या फूलों (या छाल) से चाय बनाई जाती है, वे स्पष्ट रूप से सूख जाती हैं। क्या सुखाने की प्रक्रिया चाय की तैयारी का एक अनिवार्य पहलू है, या यह केवल भंडारण और संरक्षण के लिए है? यदि आपके पास कच्चे घटक तक पहुंच है, तो क्या आपको पहले किसी तरह से इसे सूखने या संसाधित करने की आवश्यकता है या बिना किसी सुखाने या प्रसंस्करण के चाय को संतोषजनक रूप से बनाया जा सकता है?

Answer 1

सूखे वनस्पति आमतौर पर सेल की दीवार में गिरावट का सामना करते हैं। इसलिए जब सभी तेलों और स्वादों को पुन: निर्जलित किया जाएगा तो आसानी से बाहर निकल जाएगा। यह वनस्पति के लिए बहुत वांछनीय है जिसे आप तेलों और स्वादों से निकालना चाहते हैं

कई "चाय" अतिरिक्त स्वाद के लिए आंशिक रूप से किण्वित हैं। इस प्रक्रिया को बंद करने की आवश्यकता है अन्यथा पूरे संयंत्र का उपभोग किया जाएगा। किण्वन को रोकने, और उत्पाद को मनमोहक और परिवहन योग्य बनाने के लिए सुखाने सबसे सरल तरीका है

Answer 2

निश्चित रूप से आप ताजा जड़ी बूटियों से चाय बना सकते हैं! ज्यादातर मामलों में, आप जो भी उपयोग कर रहे हैं उसका सूखा हिस्सा भंडारण और परिरक्षण के कारण बेहतर है, जैसा कि आपने उल्लेख किया है, लेकिन ताजा जड़ी बूटियों में उनके सूखे समकक्षों की तुलना में कमजोर स्वाद होता है। दुर्भाग्य से, मुझे नहीं पता कि यह क्यों है।

इससे निपटने का तरीका यह है कि आप जो भी चाय बना रहे हैं उसका अधिक से अधिक उपयोग करें। यदि आपको एक हर्बल चाय नुस्खा मिलता है और यह 5 ग्राम सूखे जड़ी बूटी के लिए कहता है, तो 10-15 ग्राम ताजा जड़ी बूटी (अपने स्वाद के आधार पर) का उपयोग करें। लेकिन प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और देखें कि आपके लिए क्या अच्छा है। ध्यान रखने वाली एक और बात यह है कि किसी भी जड़ी बूटी से लाभकारी पोषक तत्वों को निकालने के लिए अक्सर छोटी-छोटी चुभने वाली जगहें पर्याप्त नहीं होती हैं - फिर से यह विशिष्ट पौधे और आपके स्वाद पर निर्भर करता है, लेकिन आम तौर पर रात में 4 घंटे की सिफारिश की जाती है।

Comments

मुझे लगता है कि "कमजोर प्रति ग्राम" घटना को इस तथ्य से आसानी से समझाया जाता है कि पौधे ज्यादातर पानी होते हैं, इसलिए एक ही पत्ती ताजे की तुलना में बहुत कम सूख जाएगी, जबकि उसके अधिकांश तेल (स्वाद के कुछ घटक) सूखते समय वाष्पित हो जाएंगे , बेशक)।

— rumtscho

अच्छी बात है, मुझे लगता है कि बहुत समझ में आता है

— dax